ジャガイモのガッレット：皮をむいたジャガイモをボウルにスライサーで突いて入れ
塩コショーして、油を引いたフライパンで薄く両面を焼いたもの
ジャガイモを細く千切りにして焼くこともできます
フライパンに入れたジャガイモをフライ返しで押さえ、返して、両面を焼きます
粉も入れないのにジャガイモのでんぷんで程よくかたまり焼けます
ビーフステーキとジャガイモのガレット
ニンニクチはうすく切り芯を抜いて低温のオリーブオイルでニンニクチップにします
すこし色が付いたところで取り出す、取り出すのが遅れるとこげて苦くなるます
ステーキのニンニクチップを載せナイフとフォークでいただきました
レタス、キュウリ、玉ねぎ、パプリカ、ミニトマトとチーズのサラダ
近畿地方は今日から梅雨入りし朝から雨です
住友生命が配布しているLETTUCE CLUB レタスクラブ２０１７-６月号のレシピにチャレンジ
材料（２人分）豚こま切れ肉２５０ｇ、キャベツの千切り１００ｇ、マヨしょうがだれ（おろししょうが大さじ１、おろしにんにく少々、マヨネーズ、しょうゆ、みりん、酒各大さじ１、砂糖大さじ1/2）
材料は家に有るもの、キャベツをレタスと紫玉ねぎに変え、レッドビーンズとトマトを添えました。 マヨしょうがだれのおろしにんにくはたっぷり目にしました。
マヨしょうゆだれの材料を混ぜ合わせる。フライパンに豚こま切れ肉をいれ、マヨしょうゆだれ大さじ２を加えからめてから強火にかける。 オイルは不要です
強火で炒め、肉の色が少し赤いぐらいで残りのたれを加え汁気が飛ぶまで炒める。
（ポイントはタレを２回にわける加え入れる） 焼きあがったら野菜の上に盛り食卓へ。
美味しくできました。
キャベツが安くなりザウワークラウトつくりもストックが途切れないように漬けられます。 刻んだキャベツに粗塩とキビ砂糖、ロリエ、鷹の爪、黒コショー粒を入れて重石がわりのペットボトルを載せておきました。（粗塩はキャベツ1ｋｇに小さじ４弱、キビ砂糖は小さじ1/2くらい）
急に気温が上がったので発酵が進み翌朝にはジップパック袋がガスでパンパン
ジップパックを開けてガスを抜いて酸っぱくなるまで重石をして発酵させます
ザウワークラウトを食べると便秘解消になります
菊菜のプランターとミックスサラダを植えていたプランターの土をシートに出して、ペレット鶏糞と骨粉入り油粕を混ぜ加え３日３晩、途中で拡販しながら乾燥させておいた
シートの四隅をかわるがわる持ち上げると中央に土が盛り上がります、その土をふるいにかけます。
ふるいにかけ植物の根や虫がいたら取り除く
３日３晩くらい乾燥すると土は簡単にふるいにかけられる
市販のふるいのアミは目が細かすぎるので粗目ネットで２０１４年５月に自作
ネットをカットして４mmの番線を円周状に曲げ入れ、番線とネットをビニール帯で固定
ふるいから番線と固定したネットを取り出して
針金か耐久性のある紐で一目ずつ通しながらしっかりとしばりつけておきました
ふるいにかけて取り出した植物の根
ふるいにかけた土は袋詰めして
ふくろの口をねじり折り返して紐で縛り保管場所へ移しカバーを掛けておきました。
スーパーのウエブちらしに鳥取産のラッキョウが初入荷とあり３ｋｇ買ってきました
今年ラッキョウの価格は鹿児島産、徳島産、鳥取産ともに１０５８円/ｋｇでした
水洗いの後に熱湯をかけ廻して熱湯消毒をしてザルにあげ
風丁氏の良いところで水切り乾燥
ラッキョウの漬け汁： ラッキョウ１ｋｇあたり、砂糖１００g、塩５０ｇ、酢５５０ｃｃ、鷹の爪２～３本 （砂糖は一般レシピの半分にしているので出来上がりはすっぱい目です） ラッキョウの皮むき前に鍋で漬け汁を温めて、砂糖、塩を酢に溶かし冷ましておきます。
広口瓶にザルのラッキョウを水分を拭きながら入れ、最後に漬け汁をそそぎ入れて完了３回にわけて合計９ｋｇのラッキョウをつけました。（我が家で食する１年分です）
