白いアジサイ
昨年挿し木したフェ―リアアイ
アプローチのバーベナ
急に餃子が食べたくなったので、夕食にギョウザを作ることにしました。
スーパーで16枚入り大判餃子の皮を買ってきた。家庭菜園のニラ、キャベツとニンニクと豚肉ミンチ、ニンニク、ショウガ、片栗粉、醤油、塩、酒、ごま油でアンをつくり餃子の皮に包む (家内の担当)
今日はラウンド餃子にチャレンジし焼くことにした (焼きは私の担当)
厚手のフライパンに少し多めにオイルを引き中火にかけ、包んだ餃子を片栗粉のついたまま、まるく円を描くように並べて、餃子の底に少し焼き色が付いたらお湯を餃子の3/4程度までいれ蓋をして4分
蓋を取り餃子の上からオイルを回しかける(この時はまだ片栗粉の液がふつふつしている)
餃子がフライパンにくっついているようなら菜箸で剥がしフライパン全体をゆするようにまわすとラウンド餃子が回る、時々ゆすり廻しながら中火で焼きます
フライパンの水分が無くなりカラット焼きあがったら、フライパンに盛り皿で蓋をして上下に裏返すとお皿に盛りつけられます。(水分が残っているときはやけどに注意)
隣同士はくっつかずラウンド餃子の焼き上がり
外はパリの餃子を美味しくいただきました。
余った餃子の具は別のフライパンで両面蒸し焼きハンバーグにした
オイルを引いたフライパン、中火で蓋をして蒸し焼きハンバーグ
レタス、キュウリ、トマト、タマネギ、カニボコ、パプリカのサラダ
白飯無しの夕食は8個の餃子とサラダと餃子の具材のハンバーグ
ジャガイモのガッレット:皮をむいたジャガイモをボウルにスライサーで突いて入れ
塩コショーして、油を引いたフライパンで薄く両面を焼いたもの
ジャガイモを細く千切りにして焼くこともできます
フライパンに入れたジャガイモをフライ返しで押さえ、返して、両面を焼きます
粉も入れないのにジャガイモのでんぷんで程よくかたまり焼けます
ビーフステーキとジャガイモのガレット
ニンニクチはうすく切り芯を抜いて低温のオリーブオイルでニンニクチップにします
すこし色が付いたところで取り出す、取り出すのが遅れるとこげて苦くなるます
ステーキのニンニクチップを載せナイフとフォークでいただきました
レタス、キュウリ、玉ねぎ、パプリカ、ミニトマトとチーズのサラダ
近畿地方は今日から梅雨入りし朝から雨です
住友生命が配布しているLETTUCE CLUB レタスクラブ2017-6月号のレシピにチャレンジ
材料(2人分)豚こま切れ肉250g、キャベツの千切り100g、マヨしょうがだれ(おろししょうが大さじ1、おろしにんにく少々、マヨネーズ、しょうゆ、みりん、酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2)
材料は家に有るもの、キャベツをレタスと紫玉ねぎに変え、レッドビーンズとトマトを添えました。 マヨしょうがだれのおろしにんにくはたっぷり目にしました。
マヨしょうゆだれの材料を混ぜ合わせる。フライパンに豚こま切れ肉をいれ、マヨしょうゆだれ大さじ2を加えからめてから強火にかける。 オイルは不要です
強火で炒め、肉の色が少し赤いぐらいで残りのたれを加え汁気が飛ぶまで炒める。
(ポイントはタレを2回にわける加え入れる) 焼きあがったら野菜の上に盛り食卓へ。
美味しくできました。
キャベツが安くなりザウワークラウトつくりもストックが途切れないように漬けられます。 刻んだキャベツに粗塩とキビ砂糖、ロリエ、鷹の爪、黒コショー粒を入れて重石がわりのペットボトルを載せておきました。(粗塩はキャベツ1kgに小さじ4弱、キビ砂糖は小さじ1/2くらい)
急に気温が上がったので発酵が進み翌朝にはジップパック袋がガスでパンパン
ジップパックを開けてガスを抜いて酸っぱくなるまで重石をして発酵させます
ザウワークラウトを食べると便秘解消になります