料理

2018 梅干漬け 2

2日前の18日に漬け込んだ2018年の梅干の様子を見てみます 透明な白梅酢が中蓋の上まで上がってきており一安心です 漬物樽に漬物用のビニール服をを敷いて漬けてあります 別の樽にも白梅酢が中蓋の上まで上がってきておりペット重石7kgからペットボト…

紅ショウガと甘酢漬け

洗った新生姜 洗って刻んだ新生姜に熱湯をかけ入れしばし後に ザルにあげて水切り 紅ショウガようはボウルに入れ熱湯をかけザルにあげる 千切りショウガは瓶に入れ甘酢を加え入れると発色します 紅ショウガ用の新生姜は水分を拭き取り広口瓶に入れ紫蘇と梅酢…

2018 梅干漬け 1

今朝 07:58 大阪北部を震源とするM6の地震があり、当地も震度5位で棚から物が落ちたりしました。 梅干用の南高梅はスーパーで購入すると値段が高いので価格の安い産直店で購入 秋篠の産直店で完熟の南高梅を20kg、税込み8100円で購入し梅干漬けを行…

チキンカツ

鶏胸肉でチキンカツ とり胸肉で大きなチキンカツと焼きカボチャ 新玉ねぎコンソメ煮スープは仕上げにチーズをのせて溶かしパセリのせ 新玉ねぎは丸のままコンソメスープで煮込んであります バゲットにつぶしニンニクとバターを塗って焼いたガーリックパン チ…

マカロニグラタン

マカロニグラタンが食べたくなりストックが無い具材(マッシュルーム、ミルク)を購入 マカロニグラタンは鶏肉とマッシュルーム、玉ねぎ、チーズが入っています つくりすぎ食べ過ぎないようにマカロニを計量 野菜サラダ マカロニグラタンと野菜サラダ

アジのムニエル

アジを3枚におろし毛抜きで小骨き抜き取ってムニエルにしました。こふきジャガイモとニンニク 焼きナスに大葉のせには花かつおと醤油をかけて頂きました レタス きゅうり トマト タマネギ ハムのサラダはバージンオイルで 3枚におろしたアジの中骨に塩をし…

チキンバーグ

鶏胸ミンチ肉でチキンバーグをつくる 鶏胸ミンチ肉をボウル移し、酒大さじ2 塩少々 片栗粉大さじ2 きざみネギタップリをよく練り混ぜ合わせる。大さじを使いボウルから鶏肉を取り出し丸めておく、今回は焼くまで時間があった為 8個をパットに入れラップを…

今朝の収穫

今朝の収穫 四葉キュウリ(すいよう) ラズベリー 朝食にはシリアルの上に収穫したラズベリーとキウイ、リンゴ、レーズン、カボチャの種をトッピングしヨーグルトとミルクをかけて頂きました 茹で卵も野菜ジュースもついています。

韓国冷麺 稲荷ずし

今日は朝から雨が降っております ブログの材料にこの前昼食に食べた韓国冷麺をアップ 徳山物産の韓国冷麺をある日の昼食にいただきました。 トッピングはハム きゅうり トマト ゆで卵 緬をほぐして茹で水洗いしてどんぶりに盛りトッピング具材を乗せ付属スー…

おきゅうと

おきゅうと ネギのあげ包み焼き アゲの中に古口切したネギを沢山つめオーブントースターで焼く 筍の卵とじ おきゅうとは酢味噌でいただきました。

マスのムニエル

海水育ちマスのムニエル 何時かの夕ご飯 海水育ちマスのムニエル、シシトウ、大葉、ミニトマト、レモンとパセリ添え ポテトサラダ 100gの御飯 ザウワークラウトに黒ずかけて食べます

焼き魚定食

まず最初にザウワークラウトに酢をかけて食べて 焼き魚定食です 海水で養殖したマスの焼き魚、シシトウとレモン添え 川育ちのマスと違って癖のない味で美味しかったです ヨーグルト和えサニーレタスリンゴ入り トマトサラダ、トマト、タマネギ、モッツァレラ…

骨付き鶏から揚げ

骨付き鶏唐揚げ 鶏肉の骨に沿って包丁を入れ開く 味付け 骨付き鶏唐揚げは骨なしよりおいしいと思います カリッと揚がった骨付き鶏唐揚げ キャベツ、きゅうりとポテトフライを添えています

ザウワークラウト

今日は朝から一日中ショボショボと雨が降っております。 98円の春キャベツを2玉買ってきてザウワークラウトにしました。 キャベツの表面を洗い、3ツ割にしてしばらく置く 今日のキャベツは2玉で1.96kg まな板の上に切り口を上にして置きキャベツを…

らっきょう漬け

今年二回目のらっきょう漬け3kg 3kgの土ラッキョウの皮をむいて、よく水洗いの後大きなボウルに入れて熱湯をヒタヒタに入れ、大ざるにあげて水切り ラッキョウの水分を拭きながら広口瓶に入れ、漬け酢を入れて 中蓋が無いのでラップを口 ふたを閉め製造…

らっきょう漬け

ラッキョウを漬ける時期に成り、とりあえず土ラッキョウを3kg購入 広口瓶に漬けたラッキョウ漬け 今年は何処のスーパーでも980円/kgです。(今回のは鹿児島産でした) 芽が伸びてない土ラッキョウを選んで購入します ラッキョウの上下を切り落として…

ホタルイカ

今日は朝から大雨、夕方に土砂災害警報が公園にある防災無線のスピーカーから流れた。 ボイルしたホタルイカ 毛抜きを使い、食べやすいように、両目と口と軟骨を取り出しました ホタルイカから取り出したイカの軟骨、目玉と烏口です ボイルしたホタルイカは…

イワシの煮付

5尾100円で売られていたイワシを買ってきました イワシは頭を落とし、腹を斜めに切り、ワタと黒い部分をとり水洗いし 酒塩してからショウガの千切りと煮付にしています。 少なめの御飯 茹でたほうれん草の酢合わせ ザウワークラウト+酢 レンコン餅 ツマ…

ビーフステーキ

年寄りは肉を食べたほうが長生きするというのでビーフステーキ ガーリックブレッド サラダ エリンギとピーマン炒め ビーフステーキ 焼く2時間前に冷蔵庫から出して、分厚いステーキ肉を二等分して脂や筋肉を切取る 両面に塩コショウ すりおろしたニンニクた…

マーボー豆腐

豆腐が150gが3パックあるのでマーボー豆腐をつくることにしました マーボー豆腐 木綿豆腐をパックから出しボウルにはった水に浸す ミンチ肉の代りは、冷凍の薄切り豚肉を半解凍し、包丁で細かく縦横に切っった ニンニクとショウガをみじん切り ネギは薬…

シーフードピザ

シーフードミックスピザを焼きました 強力粉250gを粉ふるい(ザルで代用)ボウルへ 中央をくぼませでドライイースト 砂糖大さじ1 と人肌のぬるま湯を入れておく 粉の周囲に塩小さじ1/2 オリーブオイル大さじ1 ドライイーストがモコモコとして来たら中央から…

アスパラガスと新玉ねぎスープ

グリーンアスパラガスと新玉ねぎまんまるスープの簡単料理 バターとアスパラガスの皮を入れたスープで茹でたグリーンアスパラガスを生ハムに 新玉ねぎはブイヨンで煮込み、仕上げは器に盛りチーズをのせてレンジでチンし、庭のレモングラスをトッピング 新玉…

チキンカツサンド

鶏ささみのチキンカツの残りでチキンカツサンドをつくりました チキンカツサンドとたまごサンドをつくりました チキンカツサンド 玉子サンドウィッチ パン3枚を半分の厚みに切り6枚にする 6枚に切った食パン 鶏ささみのチキンカツを電子レンジで温める レ…

チキンカツ

鶏のささ身でチキンカツをつくりました 鶏ささ身のチキンカツ 春キャベツ トマト 紫玉ねぎ カボチャのフライ あげ生ニンニク 鶏のささ身の中央にある筋を下にして、包丁でまな板に押さえながらスライドさせて取る 筋があると食感が悪いので取り出しました 酒…

鶏つくね棒

鶏ミンチ肉が安く売られていたのを買ってきてつくね棒にした。 小松島市櫛淵の椎茸 シシトウ 鶏つくね棒 庭のパセリ ミックスサラダ菜 白ネギに縦長に3mmの線を入れ、細かく小口切りを半本分 鶏のミンチ肉 塩小さじ1より少なめ 酒 カタクリ大さじ2を入れ …

筍入りパエリア

少し前につくった筍入りシーフードパエリア 旬の食材、筍の穂先をいれたシーフードパエリア タケノコは上にのせました ベースはシーフードパエリアです 筍の入ったパエリア 食感も良く美味しくいただきました 水に浸したサフランは赤い色ですが、パエリアに…

初鰹のたたき

初鰹の時期に成りました。 小ぶりの初ガツオのたたき ニンニクのスライス ショウガの千切り 芽紫蘇 新玉ねぎ パセリ ネギ 冷凍では味わえない美味しさでした。 ホタルイカは毛抜きを使い 目 烏口 軟骨を取り皿に盛り付けました 茄子と筍の煮びたし 三つ葉 木…

筍入りレンコン餅

筍入りのレンコン餅 筍の入ったレンコン餅 レンコンの皮をむいて粗いおろし器ですりおろし、そのレンコンに塩少々と片栗粉(このくらいの量に対し大さじ2)を混ぜて手で丸めて、油を引いたフライパンで焼く、レンコン餅。今日は筍を刻んでレンコン餅に入れて…

筍ご飯

筍を味噌汁にしても、まだ筍が残っている、筍ごはんを炊きました。残っている筍はみそ汁の具にします。 人参 うす揚げ たけのこ 鶏肉 とうすいエンドウの入った筍ご飯 湯がいた三つ葉 木の芽のせ うすいエンドウは炊飯器の御飯に混ぜ入れて炊くと緑色が抜け…

筍とマグロ漬け丼

筍のシーズンです、スーパーで一本買ってきました。 皮付きのまま先端を斜めにカットし、丈の皮に包丁で切り目を縦にいれ 水 米ぬか 鷹の爪で煮る そのまま冷えるまで放置し、筍皮を切り目に指を入れて一気にむき取る 先端部分は薄切りにして出汁で炊き 木の…