料理

パエリア

昨夜はシーフードミックスと鶏肉の入ったパエリアでした シーフードミックスと鶏肉の入ったパエリア ウイスキーも準備してパエリアディナーのはじまりです サラダはレタス ズッキーニ モヤシ トマトに我が家のスダチ 生バジルをトッピングしましたがパエリア…

太皿うどん

皿うどんいつもはマルタイ食品の袋入り細麺を使いますが、同じメーカーの空洞太麺皿うどんが売られていたのを買ってきて調理してみました。 イカゲソ ピーマン 玉葱 キャベツ 人参 豚肉の入ったあんをかけた皿うどん 具材を炒め分量の水と付属のソースを入れ…

天津飯とラーメン

昨日のランチは天津飯 蟹の代りにカニボコ、エノキで天津飯 紫白菜の漬物とザウワークラウト 昨日の天津飯ランチ、デザートは早生みかんでした そして今日のランチはマルちゃんのチルド麺のラーメン 麺はちゃんぽん麺のような太麺で汁の味は醤油ラーメンでし…

キムチ鍋

季節は変わり朝晩は涼しくなってきました。スーパーのチラシにも鍋物の宣伝が目につくようになりました。我が家も庭の菜園からニラを収穫し久しぶりにキムチ鍋で暖まろう キムチ鍋 白菜と紫白菜は、フライパンにごま油を熱して白菜と豚肉半量、キムチを入れ…

パン朝食

今朝は御飯ではなくパン朝食にしました オーブントースターで焼いた厚切りパン 今朝の朝食です 飲み物はミルクとシナモン入りコーヒー サニーサイドアップ(シュピーゲルアイヤ―)の目玉焼き、豆苗 トマト 軽く焼いたハムとフィッシュソーセージ フルーツは…

カモ鍋

少ししのぎ良くり白菜も出回り始めたので久しぶりの鍋料理です 鴨肉にネギをのせ 合鴨の薄切り肉 カモ鍋の出汁、市販の鍋出しは使わずにうどんだしに少し手を加えています ネギと葉大根は庭の菜園から 白菜 白ネギ 青ネギ 大根 豆腐 チクワ 等 薄切りのカモ…

チキンバーグ

鶏のミンチ肉でチキンバーグを作りました 山芋とエリンギのソテーと鶏のミンチ肉と白ネギでチキンバーグ カニボコときゅうり メインのチキンバーグ もずく酢 カニボコときゅうりにマヨネーズのせ 松茸のようなエリンギのソテーとスダチトマト サニーレタスに…

鶏肉の黑酢煮

ネットのレシピを参考にし鶏肉の黒酢煮をつくりました。 鶏肉は大きめのブロック、皮面を最初にフライパンで焼き黒酢としょうがの薄切り、調味料で灰汁を取りながら煮込む。時間差でゆで卵 ニンニク シシトウ 豆苗を煮て仕上げる。 添えは茹でたブロッコリー…

天婦羅

海鮮焼き肉の材料の残りを天婦羅にしました。 海老の天婦羅 ホタテの天婦羅 天婦羅のプレート ホタテに粉を振り天婦羅の衣をつけて揚げる チクワにも粉を振り天婦羅の衣をつけて揚げる 油で揚げた海老の天婦羅 さつまいもと紅ショウガの天婦羅 ホタテの天婦…

海鮮焼き肉

パートナーの祝い日です お昼はスシロー、夜は家で海鮮焼き肉という事に成りました テーブルにシートを敷き広げ、焼き丸くんをセッティング 好物の生食用ホタテ 海老 牛肉 ホタテの刺身はワサビと醤油を少しつけ美味しくいただきました 海老は焼いて殻をむき…

ワンプレートディナー

この前の台風21号は紀伊水道から大阪湾へと進んで台風の右側に位置したため風雨は激しかった。昨夜の台風24号も被害を心配して夕食を早めに準備し、風呂も早めに入ったが、台風は和歌山に上陸し伊勢湾方向へ進んだため台風の左側に位置したので風雨もさ…

スペシャル味噌

テレビで長生き味噌を放映していたのをヒントにスペシャル味噌にチャレンジ 赤みそ(80g) 白みそ(80g) すりおろした玉ねぎ(150g) リンゴ酢(大さじ1)を練りあわせ製氷皿で冷凍した長生き味噌。 赤みそには抗酸化作用豊富なメラノイジン、白み…

スペアリブ

スペアリブをオーブンで焼きました 3日前に味付けしておいたスペアリブをオーブンでこんがりと焼きました 3日前に購入したスペアリブ ジップパックに入れ 醤油 酒 みりん 塩 黒コショウ すりおろしたニンニクとショウガで味付け密封して冷蔵庫の保冷室へ …

たこ焼き

何年振りかでたこ焼きを作ることにしました 自家製たこ焼き たこ焼き器とトッピングの材料 揚げ玉(天かす) たこ きざみネギ 鰹節粉 紅ショウガ チクワ 青のり たこ焼きソースは家でブレンドしてつくったソースです 久しぶりなので試し焼きをしてみます 最…

油淋鶏 (ユー リン チー)

油淋鶏 (ユー リン チー) を検索し、味付けしておいた鶏肉を油で揚げ焼きにしてみました ニンニク塩(粉)と黒コショウで前日に味付けしておいた鶏肉をアレンジして油淋鶏(ユー リン チー)に初挑戦 フライパンを火にかける前に鶏肉の皮面を下にして入れ油を…

麻婆豆腐

今日は彼岸の中日、秋分の日です。久しぶりに晴れ良い天気になり、車に雨汚れのスジが入っていたのでモップで洗車、ついでに門扉の周りと水道メーターボックスにブラシ崖をして汚れを汗をかきかき落としました。 麻婆豆腐 木綿豆腐と家庭菜園のニラをたくさ…

ちゃんぽん麺

ちゃんぽん麺 モヤシの下処理は根と豆を取ります 下処理の終わった緑豆のモヤシ キャベツ 人参 玉葱 チクワ 丹波シメジ イカげそと豚肉 イカげそと豚肉を炒め、野菜を加えて炒ちゃんぽん麺のスープを加え入れ ちゃんぽん麺を入れてしばし煮る 最後にモヤシを…

イカの丸焼き

この所値の高ったイカ、久しぶりに綺麗なイカが比較的手ごろな価格で売られていたのを購入 イカを丸焼きにし皿に盛り、食べる時はナイフとフォークで輪切りにして美味しく食べた 煮物 イカの丸焼き カイワレと紫玉ねぎ タウリンタップリのイカは体が元気にな…

スパゲッティボロネージェ

少し前に成りますが10日につくったスパゲティーボロネージェをアップします パルメザンチーズをトッピングし生バジルをのせたスパゲティーボロネージェ マッシュルームは大きくカット残りの野菜(玉ねぎ 人参 ピーマン)はみじん切り 鍋にオリーブオイルと…

トンカツ

暑い間はあっさりした食事が多かったせいか季節の変わりめは体がだるいと感じます そんなことからパワーをつけようと、控えていた油を使うトンカツを作りました とんかつソースはかけずにスダチを絞りかけて頂いたところ美味しかった

ビフテキ

今日は朝からの雨です、昨夕は夏バテ解消にビーフステーキを頂きました。 ニンニクチップののったビーフステーキ ニンニクを2mmくらいに切り芯を抜いてフライパンのオリーブオイルに入れ焦がさないようにしニンニクチップにします ニンニクチップの出来上が…

親子丼

台風の跡片付け、今日は公園の溝に流れてきた大量の木の枝葉、大きな袋3つになりました。 親子丼 添え物 レンコンをすりおろしてフライパンで焼いたレンコン餅とミニトマト、大葉 ツナゴーヤ玉ねぎの酢の物 糠漬けのキュウリ、ミョウガ、大根の皮 三つ葉も…

パンケーキ

台風21号が接近中、昼頃に風雨がきつくなるというのでスダレは外して巻き、倒れそうな物や、飛んでゆきそうな物は紐でしばり、またつぼみをつけている月下美人も倒れないようにベランダの柱に紐で固定しておきました。昼食は停電になっても食べられるよう…

フィッシュバーグ

100円の特売で買った鯖水煮の缶詰めでフィッシュバーグを作りました フィッシュバーグ、レンコンの素焼、シシトウ、レモン フィッシュバーグは玉葱大1/2をみじん切り に鯖の水煮缶1個 卵 小麦粉 パン粉 片栗粉を混ぜ合わせフライパンで焼きました。 茗…

グラタン

「夕食は何にする?」と聞かれ「グラタン」と答えると、同じ思いでグラタンの予定だったとの事 タマネギ 丹波シメジ ジャガイモは後からチンして皿に盛るときに追加 肉は鶏のささみ 鶏のささ身を一口大に切る マカロニを茹でる 鶏肉 玉葱 丹波しめじ をバタ…

初物 カボチャ さんま

少しは涼しくなりつつあり、風が吹くとさわやかさを感じます 去年夏に近所の人から頂いたカボチャから種を取り蒔いて育てたら ツルクビカボチャになりました 鶴首カボチャ 今年の初秋刀魚 秋刀魚の塩焼き 鶏もつ煮 湯がいたモロヘイヤ

祝飯

祝飯の赤飯 焼き鯛にはスダチ添え 大根 人参 油揚げの入った紅白なます 煮しめ (コンニャク じゃが芋 チクワ オクラ 大根と茹で卵) キュウリと大根の糠漬け トマト 紫玉ねぎ キュウリ 大葉とバジル 鯛に赤飯 ドイツから帰国してはや13年、今年の誕生日7…

鶏肉のトマトソース煮

この前ピザを作った時のピザソースが冷蔵庫に余っている、そのソースで鶏肉や野菜をトマトソース煮にしました。 ニンニク、鶏肉、ゴーヤ、ナス、玉ねぎ、パプリカ、トマトを炒めてからピザソースをからめる 鶏肉と野菜のトマトソース煮が出来上がりました 皿…

新生姜甘酢漬け

新生姜の甘酢漬けが少なくなってきたので追加分を作ります ビン詰めにした新生姜の甘酢漬け 新生姜を洗い水分を拭き取る ショウガを薄切りにしてから細かく千切り ショウガを薄く切り重ね押さえるようにして千切りにします うすくスライスしてから 細く千切…

ローストビーフ 

本日のローストビーフ ブロック肉 前面に塩コショー フライパンで全面をこがし焼いてアルミフォイルに包んでオーブンで温めて肉に火を通す ある程度冷めたから薄くスライス 皿に盛りローストビーフの完成 ニンニクと玉ねぎで ガーリックライスを作る コンニ…