料理

おでん

この所寒い日が多いので朝から支度をはじめ、具材を時間差で投入しおでんにしました ジャガイモ 煮込みチクワ 牛すじ ゆで卵 コンニャク きくらげ入り白天 餅キンチャク 大根 厚揚げ 昆布 牛蒡天 手羽先 うずら天 銀杏 山芋など 二人分にしては多そうに見え…

おじや

昨夜の夕食はカワハギの鍋でした。鍋に残った出汁をこしておきそれで今朝はおじや 鍋の翌朝は定番でおじやにしています ステンレス鍋の出汁に鍋で残った白菜などの野菜を細かく刻んで入れ、竹輪も薄く切って入れ、大根の葉の部分の柔らかいところも入れて火…

イワシバーグ

急に寒くなってきました。 体の温まる粕汁と冷凍庫のイワシのつみれでイワシバーグをしてみました イワシのつみれと水切りした木綿豆腐、片栗粉、刻みネギを混ぜ合わせてフライパンでじっくりと焼いたイワシのつみれバーグには葉大根の白い部分のスライスと…

トリのささみフライ

鶏のささみとイカゲソのフライ コールスロー風サラダにはルッコラを乗せました メインはトリのささみとイカげそのフライ 添え野菜はサニーレタスとトマト パプリカ アスパラガス ルッコラ フライにするとボリュームたっぷりでした

家でパンを焼く

今日は12月4日と言うのに全国的に気温が高く当地でも25.5℃もあります 気温とは関係ありませんがランチにと家でパンを焼くことにした。 右の2個はぶどうパン 左のはシーズパンです タマネギ、チーズ、フィッシュソーセージを乗せた総菜パン 強力粉 ド…

お好み焼き

テレビ番組の食レポに触発されお好み焼きを焼きました。 お好み焼き キャベツ 白ネギ チクワ 山芋は摺りおろして製氷皿に入れ冷凍庫で凍らせたキュービックを必要量解凍しました ネギと卵 紅ショウガ 豚肉の薄切り お好み焼きの材料 テーブルにホットプレー…

ハンバーグ

ハンバーグ ソテーしたトマト シシトウ 椎茸 と茹でてバターであえたサンドマメ キュウリ アボカド ミニトマトとサニーレタスのミニサラダ フライパンで焼きスダチをかけたキビナゴ ハンバーグの材料ミンチ肉 パン粉はミルクでふやかし 玉ねぎはあらみじん切…

スパゲッティボロネージェ

スパゲッティが食べたくなった スパゲティボロネージェ(ミートソーススパゲティ) ソースは冷凍庫のストックを使いキノコ(シメジ)と赤ワイン、乾燥トマトを加えて パスタはイタリア Barilla社の 1.7mm ゆで時間9分を使いました。 パスタは料理の最後に茹…

ミニステーキ

寒さに負けないように ミニステーキとガーリックライス を頂きました。 ミニステーキと言っても十分食べ応えがありました きざみニンニクたっぷりをオリーブオイルとバターマーガリンでじっくり炒めご飯とネギ銀杏を入れ塩コショウと醤油で味付けしたガーリ…

週間の食事

たこ焼き 紅ショウガ チクワ 天かす タコ 餃子 チリメン 大根葉 タコ焼きの残りの紅ショウガをご飯にトッピング うな重 お寿司

エビチリソース

海老のチリソース 海老のチリソース 海老の腹側に切り目を入れておいたので私は皮をはいで取りました エビは背ワタを取り腹側に切り目を入れて日本酒をかけておきます 香味野菜 ニンニク、ショウガ、白ネギ チリソースを作っておきます 香味野菜 ニンニク、…

キャベツの甘酢漬け

キャベツの甘酢漬けが食べたくなりつくりました キャベツと人参の甘酢漬け キャベツの千切り、人参は薄く斜め立て切りにしてから千切りにします(繊維を断つ) 酢4(リンゴ酢2 米酢2) 砂糖2 塩小少さじ1の割合で甘酢をつくっておきます 鍋の湯にキャベ…

健康な和朝食

11月4日わが家の健康な和朝食は腸内環境を整え、具沢山減塩のみそ汁の朝食です 御飯 温豆腐 4ネバネバ+エゴマ油 ラッキョ&梅干 ザウワークラウト+黒酢 サヨリのみりん干しとミニトマト 味噌汁 みそ汁の出汁は前の晩から干しシイタケ アジ煮干し 昆布 粉…

あんこう鍋

朝夕だいぶ寒くなってきました。 と言う事で暖まるアンコウ鍋にしました 歩いてスーパーにある理容サービスに行った帰りにあんこう鍋セットを購入 昆布で出汁を取り 白菜 白ネギ 椎茸 銀杏 えのき 大根は薄目の拍子木切り 白菜の芯は縦長に切った 大根2/3は…

秋鮭のちゃんちゃん焼き

秋鮭が出回り始めたのでちゃんちゃん焼きを作りました 生の秋鮭をホットプレートでちゃんちゃん焼きにしました 夕方4時に散歩がてらスーパーに行くと手ごろなサイズの秋鮭が半額になっていました 秋鮭と一緒に買ってきたモヤシは頭としっぽを取ります 野菜と…

食卓テーブル修理

ダイニングルームの食卓テーブルの足がグラついているので修理をすることにした わが家の食卓テーブルは2005年ドイツから帰国時引っ越しコンテナに入れて持ち帰った テーブルトップを固定しているつまみを緩めてテーブルを広げ幅拡張用の板2枚を取り出し、広…

餃子

家庭菜園のニラで餃子を作りました 上手に出来た焼き餃子 豚ミンチ肉を使わず、豚の薄切り肉を5mm位の粗みじんに切りにして使用、ニラ キャベツは粗みじん切り、ニンニクと土しょうがは2mm程度のみじんごりにし、味付けしてよく粘りが出た肉に投入し、ニラと…

柿を収穫し伸びすぎた木の上部を切った 屋根まで届いていた柿の木を一階の窓枠の高さで切った 沢山収穫しました 大きめの柿 皮をむいて試食 取りたては新鮮で食感も良く美味しいです

カラスカレイのムニエル

カラスカレイのムニエル、 平豆とエリンギ、厚揚げと自家製スダチ ロシア産カラスカレイ(冷凍) 日本酒をかけて洗い、小麦粉をふってから カラスカレイをフライパンでムニエルにします 平豆を適当な長さに切り、べつのフライパンでソテーします 厚揚げもフ…

鶏胸肉の焼き酒蒸し

鶏胸肉の焼き酒蒸し 鶏胸肉に塩コショウとニンニク粉を振りフライパンでニンニクと一緒に表面を焼き日本酒を入れて蓋をし酒蒸しにした肉をスライス。(日本酒の代りにワインなどを使ってもよい) レンコン餅はすりおろしたレンコンをフライパンで焼くとでき…

ランチ&ディナー

つくった柿のジャムを使うパン食のランチです ハム サニーレタス イチジク 目玉焼き卵のオーバーハード・ハード(両面焼き) バゲットパンにマーガリンと柿ジャムを塗り食しました ドリンクはミルク 鶏の手羽元を調理してのディナーです 鶏の手羽元の焼き煮…

ローストビーフ

齢を重ねると肉が必要という事でローストビーフを作りました 玉ねぎのスライスの上にサラダ菜と家で焼いたローストビーフの薄切りを盛りトマトとスダチをトッピングしました。 肉の焼き加減は丁度いい具合でした。野菜をたっぷりにしています。 バゲットパン…

ヒレカツ丼

ヒレカツの残りを予定していたカツ丼にしました 豚ヒレ肉のカツ丼 だし醤油に玉ねぎとヒレカツを入れ温めます とき卵は一人2 個分 ネギの細切り(三つ葉でもよい) 温めたカツの上に溶き卵を流し入れネギの細切りを散らし入れる 玉子が好みの硬さになったら…

ヒレカツ

豚のヒレ肉を叩いてのばしヒレカツを作りました 人参 キャベツ 玉葱 ピーマンの千切り スダチとヒレカツ 肉たたき 切った肉をこちらの面を使いたたきのばし柔らかくします ヒレ肉をたたきのばし塩コショウ、肉の両面に軽く小麦粉をふるいかける 玉子液(卵 …

パエリア

昨夜はシーフードミックスと鶏肉の入ったパエリアでした シーフードミックスと鶏肉の入ったパエリア ウイスキーも準備してパエリアディナーのはじまりです サラダはレタス ズッキーニ モヤシ トマトに我が家のスダチ 生バジルをトッピングしましたがパエリア…

太皿うどん

皿うどんいつもはマルタイ食品の袋入り細麺を使いますが、同じメーカーの空洞太麺皿うどんが売られていたのを買ってきて調理してみました。 イカゲソ ピーマン 玉葱 キャベツ 人参 豚肉の入ったあんをかけた皿うどん 具材を炒め分量の水と付属のソースを入れ…

天津飯とラーメン

昨日のランチは天津飯 蟹の代りにカニボコ、エノキで天津飯 紫白菜の漬物とザウワークラウト 昨日の天津飯ランチ、デザートは早生みかんでした そして今日のランチはマルちゃんのチルド麺のラーメン 麺はちゃんぽん麺のような太麺で汁の味は醤油ラーメンでし…

キムチ鍋

季節は変わり朝晩は涼しくなってきました。スーパーのチラシにも鍋物の宣伝が目につくようになりました。我が家も庭の菜園からニラを収穫し久しぶりにキムチ鍋で暖まろう キムチ鍋 白菜と紫白菜は、フライパンにごま油を熱して白菜と豚肉半量、キムチを入れ…

パン朝食

今朝は御飯ではなくパン朝食にしました オーブントースターで焼いた厚切りパン 今朝の朝食です 飲み物はミルクとシナモン入りコーヒー サニーサイドアップ(シュピーゲルアイヤ―)の目玉焼き、豆苗 トマト 軽く焼いたハムとフィッシュソーセージ フルーツは…

カモ鍋

少ししのぎ良くり白菜も出回り始めたので久しぶりの鍋料理です 鴨肉にネギをのせ 合鴨の薄切り肉 カモ鍋の出汁、市販の鍋出しは使わずにうどんだしに少し手を加えています ネギと葉大根は庭の菜園から 白菜 白ネギ 青ネギ 大根 豆腐 チクワ 等 薄切りのカモ…