料理

エビチリソース

海老のチリソース 海老のチリソース 海老の腹側に切り目を入れておいたので私は皮をはいで取りました エビは背ワタを取り腹側に切り目を入れて日本酒をかけておきます 香味野菜 ニンニク、ショウガ、白ネギ チリソースを作っておきます 香味野菜 ニンニク、…

キャベツの甘酢漬け

キャベツの甘酢漬けが食べたくなりつくりました キャベツと人参の甘酢漬け キャベツの千切り、人参は薄く斜め立て切りにしてから千切りにします(繊維を断つ) 酢4(リンゴ酢2 米酢2) 砂糖2 塩小少さじ1の割合で甘酢をつくっておきます 鍋の湯にキャベ…

健康な和朝食

11月4日わが家の健康な和朝食は腸内環境を整え、具沢山減塩のみそ汁の朝食です 御飯 温豆腐 4ネバネバ+エゴマ油 ラッキョ&梅干 ザウワークラウト+黒酢 サヨリのみりん干しとミニトマト 味噌汁 みそ汁の出汁は前の晩から干しシイタケ アジ煮干し 昆布 粉…

あんこう鍋

朝夕だいぶ寒くなってきました。 と言う事で暖まるアンコウ鍋にしました 歩いてスーパーにある理容サービスに行った帰りにあんこう鍋セットを購入 昆布で出汁を取り 白菜 白ネギ 椎茸 銀杏 えのき 大根は薄目の拍子木切り 白菜の芯は縦長に切った 大根2/3は…

秋鮭のちゃんちゃん焼き

秋鮭が出回り始めたのでちゃんちゃん焼きを作りました 生の秋鮭をホットプレートでちゃんちゃん焼きにしました 夕方4時に散歩がてらスーパーに行くと手ごろなサイズの秋鮭が半額になっていました 秋鮭と一緒に買ってきたモヤシは頭としっぽを取ります 野菜と…

食卓テーブル修理

ダイニングルームの食卓テーブルの足がグラついているので修理をすることにした わが家の食卓テーブルは2005年ドイツから帰国時引っ越しコンテナに入れて持ち帰った テーブルトップを固定しているつまみを緩めてテーブルを広げ幅拡張用の板2枚を取り出し、広…

餃子

家庭菜園のニラで餃子を作りました 上手に出来た焼き餃子 豚ミンチ肉を使わず、豚の薄切り肉を5mm位の粗みじんに切りにして使用、ニラ キャベツは粗みじん切り、ニンニクと土しょうがは2mm程度のみじんごりにし、味付けしてよく粘りが出た肉に投入し、ニラと…

柿を収穫し伸びすぎた木の上部を切った 屋根まで届いていた柿の木を一階の窓枠の高さで切った 沢山収穫しました 大きめの柿 皮をむいて試食 取りたては新鮮で食感も良く美味しいです

カラスカレイのムニエル

カラスカレイのムニエル、 平豆とエリンギ、厚揚げと自家製スダチ ロシア産カラスカレイ(冷凍) 日本酒をかけて洗い、小麦粉をふってから カラスカレイをフライパンでムニエルにします 平豆を適当な長さに切り、べつのフライパンでソテーします 厚揚げもフ…

鶏胸肉の焼き酒蒸し

鶏胸肉の焼き酒蒸し 鶏胸肉に塩コショウとニンニク粉を振りフライパンでニンニクと一緒に表面を焼き日本酒を入れて蓋をし酒蒸しにした肉をスライス。(日本酒の代りにワインなどを使ってもよい) レンコン餅はすりおろしたレンコンをフライパンで焼くとでき…

ランチ&ディナー

つくった柿のジャムを使うパン食のランチです ハム サニーレタス イチジク 目玉焼き卵のオーバーハード・ハード(両面焼き) バゲットパンにマーガリンと柿ジャムを塗り食しました ドリンクはミルク 鶏の手羽元を調理してのディナーです 鶏の手羽元の焼き煮…

ローストビーフ

齢を重ねると肉が必要という事でローストビーフを作りました 玉ねぎのスライスの上にサラダ菜と家で焼いたローストビーフの薄切りを盛りトマトとスダチをトッピングしました。 肉の焼き加減は丁度いい具合でした。野菜をたっぷりにしています。 バゲットパン…

ヒレカツ丼

ヒレカツの残りを予定していたカツ丼にしました 豚ヒレ肉のカツ丼 だし醤油に玉ねぎとヒレカツを入れ温めます とき卵は一人2 個分 ネギの細切り(三つ葉でもよい) 温めたカツの上に溶き卵を流し入れネギの細切りを散らし入れる 玉子が好みの硬さになったら…

ヒレカツ

豚のヒレ肉を叩いてのばしヒレカツを作りました 人参 キャベツ 玉葱 ピーマンの千切り スダチとヒレカツ 肉たたき 切った肉をこちらの面を使いたたきのばし柔らかくします ヒレ肉をたたきのばし塩コショウ、肉の両面に軽く小麦粉をふるいかける 玉子液(卵 …

パエリア

昨夜はシーフードミックスと鶏肉の入ったパエリアでした シーフードミックスと鶏肉の入ったパエリア ウイスキーも準備してパエリアディナーのはじまりです サラダはレタス ズッキーニ モヤシ トマトに我が家のスダチ 生バジルをトッピングしましたがパエリア…

太皿うどん

皿うどんいつもはマルタイ食品の袋入り細麺を使いますが、同じメーカーの空洞太麺皿うどんが売られていたのを買ってきて調理してみました。 イカゲソ ピーマン 玉葱 キャベツ 人参 豚肉の入ったあんをかけた皿うどん 具材を炒め分量の水と付属のソースを入れ…

天津飯とラーメン

昨日のランチは天津飯 蟹の代りにカニボコ、エノキで天津飯 紫白菜の漬物とザウワークラウト 昨日の天津飯ランチ、デザートは早生みかんでした そして今日のランチはマルちゃんのチルド麺のラーメン 麺はちゃんぽん麺のような太麺で汁の味は醤油ラーメンでし…

キムチ鍋

季節は変わり朝晩は涼しくなってきました。スーパーのチラシにも鍋物の宣伝が目につくようになりました。我が家も庭の菜園からニラを収穫し久しぶりにキムチ鍋で暖まろう キムチ鍋 白菜と紫白菜は、フライパンにごま油を熱して白菜と豚肉半量、キムチを入れ…

パン朝食

今朝は御飯ではなくパン朝食にしました オーブントースターで焼いた厚切りパン 今朝の朝食です 飲み物はミルクとシナモン入りコーヒー サニーサイドアップ(シュピーゲルアイヤ―)の目玉焼き、豆苗 トマト 軽く焼いたハムとフィッシュソーセージ フルーツは…

カモ鍋

少ししのぎ良くり白菜も出回り始めたので久しぶりの鍋料理です 鴨肉にネギをのせ 合鴨の薄切り肉 カモ鍋の出汁、市販の鍋出しは使わずにうどんだしに少し手を加えています ネギと葉大根は庭の菜園から 白菜 白ネギ 青ネギ 大根 豆腐 チクワ 等 薄切りのカモ…

チキンバーグ

鶏のミンチ肉でチキンバーグを作りました 山芋とエリンギのソテーと鶏のミンチ肉と白ネギでチキンバーグ カニボコときゅうり メインのチキンバーグ もずく酢 カニボコときゅうりにマヨネーズのせ 松茸のようなエリンギのソテーとスダチトマト サニーレタスに…

鶏肉の黑酢煮

ネットのレシピを参考にし鶏肉の黒酢煮をつくりました。 鶏肉は大きめのブロック、皮面を最初にフライパンで焼き黒酢としょうがの薄切り、調味料で灰汁を取りながら煮込む。時間差でゆで卵 ニンニク シシトウ 豆苗を煮て仕上げる。 添えは茹でたブロッコリー…

天婦羅

海鮮焼き肉の材料の残りを天婦羅にしました。 海老の天婦羅 ホタテの天婦羅 天婦羅のプレート ホタテに粉を振り天婦羅の衣をつけて揚げる チクワにも粉を振り天婦羅の衣をつけて揚げる 油で揚げた海老の天婦羅 さつまいもと紅ショウガの天婦羅 ホタテの天婦…

海鮮焼き肉

パートナーの祝い日です お昼はスシロー、夜は家で海鮮焼き肉という事に成りました テーブルにシートを敷き広げ、焼き丸くんをセッティング 好物の生食用ホタテ 海老 牛肉 ホタテの刺身はワサビと醤油を少しつけ美味しくいただきました 海老は焼いて殻をむき…

ワンプレートディナー

この前の台風21号は紀伊水道から大阪湾へと進んで台風の右側に位置したため風雨は激しかった。昨夜の台風24号も被害を心配して夕食を早めに準備し、風呂も早めに入ったが、台風は和歌山に上陸し伊勢湾方向へ進んだため台風の左側に位置したので風雨もさ…

スペシャル味噌

テレビで長生き味噌を放映していたのをヒントにスペシャル味噌にチャレンジ 赤みそ(80g) 白みそ(80g) すりおろした玉ねぎ(150g) リンゴ酢(大さじ1)を練りあわせ製氷皿で冷凍した長生き味噌。 赤味噌は、メラノイジンと呼ばれる抗酸化作用が…

スペアリブ

スペアリブをオーブンで焼きました 3日前に味付けしておいたスペアリブをオーブンでこんがりと焼きました 3日前に購入したスペアリブ ジップパックに入れ 醤油 酒 みりん 塩 黒コショウ すりおろしたニンニクとショウガで味付け密封して冷蔵庫の保冷室へ …

たこ焼き

何年振りかでたこ焼きを作ることにしました 自家製たこ焼き たこ焼き器とトッピングの材料 揚げ玉(天かす) たこ きざみネギ 鰹節粉 紅ショウガ チクワ 青のり たこ焼きソースは家でブレンドしてつくったソースです 久しぶりなので試し焼きをしてみます 最…

油淋鶏 (ユー リン チー)

油淋鶏 (ユー リン チー) を検索し、味付けしておいた鶏肉を油で揚げ焼きにしてみました ニンニク塩(粉)と黒コショウで前日に味付けしておいた鶏肉をアレンジして油淋鶏(ユー リン チー)に初挑戦 フライパンを火にかける前に鶏肉の皮面を下にして入れ油を…

麻婆豆腐

今日は彼岸の中日、秋分の日です。久しぶりに晴れ良い天気になり、車に雨汚れのスジが入っていたのでモップで洗車、ついでに門扉の周りと水道メーターボックスにブラシ崖をして汚れを汗をかきかき落としました。 麻婆豆腐 木綿豆腐と家庭菜園のニラをたくさ…