料理

本日の一品

簡単な稲荷ずし ミスズの稲荷ずしの素があったので、冷凍ご飯を解凍して、稲荷ずしにしました。 稲荷ずし、余りの酢飯は海苔巻きにしています ランチメニューは稲荷ずしと野菜スープです 野菜たっぷり、和風スマシ仕立ての野菜スープにはかまぼこも入ってい…

本日の一品

少し涼しくなってまいりました、夕食は久しぶりの鍋料理です。 新鮮なカワハの大きいサイズが売られていたので買ってきて、自宅で鍋用にさばいた エラとヒレを取り、しっぽを落とし、エラのところから開いてこわさないように 肝と内臓を取り出し、内臓を捨て…

鷹の爪(赤唐辛子)

ペペロンチーノ(赤唐辛子) 9月6日、今年の鷹の爪(赤唐辛子です)乾燥したら料理に使います。 8月20日の赤唐辛子 8月20日の赤唐辛子 赤唐辛子の根元から切り、葉を取って逆さにして陰干ししておいた。 日なた干しは色が抜けた経験から陰干しにして…

本日の一品

新鮮なイワシが手に入り、一夜干しにして食べた。 パットにのせたアミに、酒塩にしたイワシをのせ、防虫ネットをかぶせ、 天日干し数時間でOK、生のままよりも美味しくなるのです。 一度にイワシを数匹干した場合は残りを冷凍にしておきます。 魚焼きグリル…

本日の一品

肉厚のオーストリアンビーフステーキとガーリックライス オーストラリアンビーフのステーキに焼きピーマンとエリンギ添え 肉の端についている牛脂を切り取りプライパンで炒め油を出したところに 塩、コショーした肉を入れ、中火で肩面を焼き肉の半分まで色が…

本日の一品

鶏むね肉のロースト 鶏むね肉のは塊のままとニンニクスライス、塩、コショウ、日本酒にしばらく浸けて フライパンでじっくり弱火で焼きます。 その間にレタスと千切りピーマン、人参を皿に盛っておき、鶏肉が焼きあがったらまな板上、 フォークで押さえなが…

ザウワークラウト

気温が高すぎるのが原因か? ここの所、うまく発酵せずザウワークラウト独特のスッパイ味にならない 発酵するとガスが出てビニール袋はパンパンになるはずだが、以前の様に上手く発酵しない キャベツが程よく漬かったところで袋から出してアルコール殺菌した…

本日の一品

野菜と練り物の天婦羅 野菜の天婦羅と竹輪の磯辺揚げとゴーヤの酢の物にウイスキーの水割り カボチャ、ゴーヤ、カニボコ、ジャガイモと竹輪の磯辺揚げにレモン添え カボチャの天婦羅 衣は小麦粉に片栗粉と卵が入っているのでカリッと揚げています ゴーヤの天…

72歳誕生日

今日は私の72歳誕生日です。 タニタのヘススメーターで測定すると筋肉量は54kg、体内年齢は61歳です 特別にではないですが、体力と知能が低下しない様にあれこれとチャレンジしているつもりです。 パートナーが誕生祝に焼いてくれた真鯛の塩焼き 真鯛…

青唐辛子の酢漬け

鷹の爪(唐辛子)が赤く熟れる前の青唐辛子を収穫して酢漬けにします 青唐辛子は種がまだ未熟で柔らかいので酢漬けにすると種を取らなくても料理に使えます。 青唐辛子をハサミで切り取り 水洗いして水分を拭き取り 瓶に詰めて 食用酢を青唐辛子が完全に浸か…

本日の一品

具だくさんのにんにくスパゲッティ、 スパゲッティペペロンチーノはニンニクと唐辛子だけですが栄養バランスを考え 具だくさんのニンスパ(ニンニクスパゲッティ)にしました。 仕上げにパルメザンチーズとバジルをトッピング ニンニクのみじん切り、ピーマ…

本日の一品

豚バラ肉の南蛮漬け レタス、人参、ピーマン、玉ねぎ、グリーンアスパラガス、ネギと豚バラ肉 レタスは洗ってざく切りにして大皿に盛り、人参、ピーマン、玉ねぎは千切りにし フライパンで少ししんなりからいりして大皿のレタスの上に盛る。 グリーンアスパ…

本日の一品

ベジタブルカレー タマネギ、オクラ、ズッキーニ、ゴーヤ、トマト、ナス、ジャガイモ、空芯菜の茎、人参、 ニンニクと鶏肉の入ったベジタブルカレー サラダ小鉢と空芯菜の炒め物 空芯菜の炒め物 レタス、キュウリ、ズッキーニ、玉ねぎ、ミニトマトのサラダ小…

焼き肉グリル

煙が出にくいと評判の焼き肉グリル、IWATANIの「やきまる」 IWATANIの「やきまる」がホームセンターで特売されており購入した 油の飛び跳ね対策に新聞紙を敷いて早速使ってみた。 油の飛び跳ねはあるが、気になるような煙は出なかったし臭いも残らなかったで…

本日の一品

親子丼 鶏の胸肉であっさりした親子丼 鶏の胸肉はそぎ切り、タマネギは3mmの櫛型切り、三つ葉とネギ 鶏の胸肉、親子丼ようにそぎ切りした残りに塩コショーし、オリーブオイルの入ったフライパンでニンニクを中火で炒め、鶏むね肉の塊をフライパンに蓋をし…

本日の一品

フレンチトースト トレイに卵、ミルク、シェリー酒、バニーレンツッカー(バニラ砂糖)を混ぜ合わせた中に硬くなったパンや冷凍パンを浸し(裏返して)湿らせてフライパンのオリーブオイルとマーガリンに投入してぎっくり両面を焼きました。バニラ砂糖がなけ…

バナナの保存方法

バナナの保存方法をいろいろとトライしてきましたが、今のところベストな方法は バナナを房から切り離して生り口をラップで空気に触れないように包む 次に1本のバナナの全体をラップで空気に触れない様に包む、他のバナナも同様に包む 新聞紙を折ってつくっ…

本日の一品

今日のランチのメニューは冷やし中華にしました レタスの外側2枚を巻いて横にきざみ、ハムと卵焼きは細く切り、ミニトマトは縦に半分 曲って生っていたキュウリは種を取り細切り、緬は具にかくれています 具材の下準備をしておき、麺をゆでて水洗と水切りし…

ローストチキンサンド

今日は湿度が低いので朝食後、回転モップでクロスの壁とフローリングの床拭きを行いました。昼前に作業は終わりましたが、湿度が低いとはいえ高温中での作業はきつかったが、フローリングの床も、クロスの壁もきれいになりました。 ランチはローストチキンス…

本日の一品

が-リックライス (ニンニク焼き飯) フライパンにオリーブオイルとマーガリンとみじん切りのニンニクを入れ弱火で炒める ガーリックライスに入れた刻みニンニク、ニンニクを炒めているプライパンにご飯を入れ中火で炒める。 塩コショウで味付け、最後に醤…

本日の一品

ヒイカ ヒイカがパックで売られていたので購入、足をもってワタを引き出し、軟骨を抜き水洗い、足とワタを切り離し、目を取って水洗いしてパットの酒に入れる。 軽くゆがいて出来上がり 麦みそと酢で酢味噌をつくり、ヒイカをつけて頂きました。 福岡産の枝…

本日の一品

厚揚げの野菜あんかけ 厚揚げをフライパンかオーブントースターで焼き、野菜のあんをかけた。 野菜は冷蔵庫にある野菜、ブロッコリー、パプリカ、人参等を煮込み最後に水溶き片栗粉でとろみをつけました (片栗粉をぬるま湯やお湯で溶くと凝固してダメです)…

本日の一品

昨日の夕食はタスマニアビーフのステーキでした。 茹でた皮付きジャガイモが残ったのを、今朝はポテト入り玉子焼きにしてみました。 茹で冷めたジャガイモの芽の部分と皮をむき、5mm位にスライス、オリーブオイルの入ったフライパンでジャガイモの両面を中…

ツナピーマンとワカサギ

ツナピーマン ドイツでよく食べていたワカサギ(Stinte) の揚物 ツナ缶の水分を捨て、みじん切りの玉ねぎ、パン粉をボウルに入れて塩コショウし粘りが出るまでよくこねる。小ぶりピーマンのヘタを切り中の種を竹串をまわして取る。ピーマンの内側に粉を小さ…

季節の野菜

暑い毎日です、家庭菜園から収穫したブルーベリーです ブルーベリーは庭の木から収穫出来ます 庭のブルーベリーを収穫しました ミニトマトも収穫 収穫したミニトマト ゴーヤは縦割りにして種とワタを取り、オーブントースターで10分焼きうすく切る 花かつお…

昨日, 土用丑の日

昨日、土用丑の日の夕食です うな重、キュウリと竹輪の酢の物、玉子焼きと酢ゴボウ、豆の黒ごまあえ うな重の飾りに大きくなっている山椒の葉をのせ キュウリと竹輪の酢の物 玉子焼き、酢ゴボウ、ミニトマト 豆の黒ごまあえ うな重から山椒の葉を取り美味し…

梅干し漬け 総括

6月22日、梅干し用の梅を購入し、7月22日に土用干しが終わるまでの梅干し漬け総括 2017年、梅干し漬けの出来栄えはよく、香りも、味も、酸っぱさも宜しいようです 6月22日、秋篠の産直で和歌山の南高梅を20kg購入 6月23日、水に漬けアク抜き 6月23日、熟れ…

鰯の蒲焼

イワシのかば焼き 赤線のようにイワシの頭を切り落とす、次に青線のように胸から肛門にかけて切り落とす (写真はWebからコピー、切り取り線をペイントソフトで加工挿入しました) 内臓や黒い部分を取り軽く水洗いします 上の写真のように頭と腹を切ったイワ…

梅干し漬け 9

梅干しの土用干し3日目 (最終日) 一晩軒下で夜露を吸わせた梅干を干す 初日と比べると梅干しの水分が抜けてきました 梅干しの土用干し3日目 赤紫蘇もザルで土用干し 午後3時に部屋に入れて冷ます 広口瓶の赤梅酢の中に梅干を入れる(我が家では梅干のまま…

シュウマイピザ

シュウマイの皮で焼いたピザ シュウマイ皮の要所に指で水をつけもう一枚重ねて (2枚重ねはボリューム満点) 上にチーズとパルメザンチーズをのせオーブントースターで焼いた チーズが溶けてラクレット風になり美味しかった メインの鶏肉とイカのシュウマイ …