四国のOBから送って頂いた筍を中華風炒めにしてみました。
材料は：鶏肉、ニンニク、筍、エリンギ、ニンジン、タマネギ、ピーマン。
調味料：オリーブオイル、塩コショー、片栗粉、オイスターソース、ごま油
鶏肉は一口大に切り下味をつけておきます。筍やニンニク、エリンギ、人参は薄く切る、ピーマンとタマネギは建てに細切りします。
フライパンにオリーブオイルを大さじ１いれ、ニンニクをそこに入れて火にかける
下味をつけた鶏肉に片栗粉大さじ１を加えながら全体に混ぜて鶏肉の表面にからめ、からまったらオリーブオイルを小さじ1程度くわえて混ぜて置く。
フライパンのニンニクが色づき始めたら、鶏肉を皮面を下にしてフライパンに並べ焼いて裏返し（オリーブオイルが足らないときは足し）鶏肉全体が色づくように焼き炒め皿に取り出しておきます。次にフライパンでニンジンを炒め、筍を炒め、残りの野菜を加え塩コショー、取り出しておいた鶏肉を加え炒め、オイスターソースをからませて火を落としてから、ごま油を小さじ１くらいかけまわして出来上がり。
こちらはオーソドックスな炊き合わせ（筍、ちくわ、丸天に木の芽のせ）
ミックスレタス、人参、玉ねぎにレモンヨーグルトをかけたサラダ
