白菜漬け

葉物野菜が天候不順による品薄で高騰です

珍しく産直店で一玉３００円で売られていた白菜を購入し２/３を漬物にしました

洗った白菜を水切りしてから適当な大きさに切り、粗塩を振り掛けながら混ぜ合わせ

漬け物容器に入れ

漬け物容器の蓋をして、つまみをまわして加圧（重石）しておきます

数時間するとバネの力で白菜から水分が上がってくる、ツマミをまわして加圧をかける

白菜漬けで出てきた水を捨てて、軽く塩をして二度漬けします。

まだ漬かりが浅いので漬かるのを待ちます。