カマスの焼き魚

小ぶりのカマスはウロコとエラ、内臓を取り(浮き袋は爪楊枝で持ち上げて取る)

さっと水洗いして、酒塩にしばらく漬け、すのこにあげておいてから魚焼ききで焼いた

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カマスの塩焼きと焼きシイタケ、大葉添え

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小鉢はほうれん草の酢の物

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野菜の炊き合わせには、レンコン、厚揚げ、大根、人参、ゴボウ

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白身魚のカマスはクセがなく美味しくいただきました。