産直店でズイキを見つけて買ってきて調理
調理したズイキ
この量で120円
太いズイキも売られていたが細めのズイキを買ってきました
酢水に漬けズイキの端から皮をを包丁で持ち上げると皮がむけます
ズイキの皮は捨てます
しばらく酢水に漬けておきます
ズイキを茹でる湯を沸かし、酢を加える
ズイキは適当な長さに切る
長さを切りそろえたズイキ
酢の入ったお湯でズイキを約5分茹でる(しんなりするまで)
湯切りしてさっと水にくぐらせてザルで水切り
タッパに水、酢、麺つゆで漬け汁を作り
茹でたズイキを並べ入れ冷ます
十分に冷めてから冷蔵庫に保存します