７月１日に赤紫蘇を５束買ってきて水洗いの後、乾かし赤紫蘇の葉だけを摘み取り計量すると４８０ｇ、分量の塩を二等分し半分をボウルの紫蘇の葉にまぶし手袋をして揉みアクだし、二回目の塩を振り揉んだ灰汁だしのあと、梅干を漬けている樽から梅酢を汲んで…