節分が近づくとイワシが出回ります。ワントレイに6尾入った新鮮なイワシを買ってきました。イワシの頭を落として胸元から腹にかけて切り落とし、イワシのお腹をきれいに洗い、鱗も落とします。土ごぼうはこすりすぎないように水洗いします。 鰯とゴボウの煮…