昨日の夕食はタスマニアビーフのステーキでした。
茹でた皮付きジャガイモが残ったのを、今朝はポテト入り玉子焼きにしてみました。
茹で冷めたジャガイモの芽の部分と皮をむき、5ｍｍ位にスライス、オリーブオイルの入ったフライパンでジャガイモの両面を中火焼く、ボウルに玉子2個をほぐし、ジャガイモのフライパンに流し入れ蓋をして焼く
底側が焼けたら裏返し焼いて、フライパンに皿を重ねて返すとポテト入り卵焼きの出来上がり。卵を焼き過ぎてパサパサにしないよう火加減には注意しました。
味付けはしませんでしたがふわふわして美味しかったです。
