2021-06-19 2021 梅干漬け 塩漬け 今日は朝から雨が降っているので、午前中に昨日買っておいた南高梅を塩漬けにしました。 梅の水洗いと灰汁抜き ほゞ完熟梅なので、ごく短時間で梅の水洗いと灰汁抜きを行う 水切り 水切り すいぶんを拭き取りながら梅のヘタ取り 計量 ホワイトリカーと荒塩を梅にまぶし 樽に敷いた袋に中へ入れる 上から塩を振り 落し蓋と重石をのせ 蓋をし数日後に白梅酢が上がるのを待つ 今年は例年より少なめ、12kgの南高梅を漬けました。