鳥取産の土ラッキョウが売られていたので３袋購入し、午前１０時半から２人で土ラッキョウの皮むきを始めたが、ラッキョウの房が小さく皮むきに時間がかかり、ランチにはスシローへ行くため、１１時１５分で一袋眼をいったん中止、ランチから帰宅後に土ラッキョウの皮むきを再開、ずいぶんと時間がかかり、ラッキョウの皮むきが終わったのが１５時３０分。皮をむいた土ラッキョウを数回水洗いし、熱湯をかけて十数秒熱湯殺菌、ザルに上げて湯切り、この間にラッキョウの量に見合う、ラッキョウを漬ける甘酢を鍋でつくり冷やしておきます。
