2022 ラッキョウ漬け

鳥取産の土ラッキョウが売られていたので3袋購入し、午前10時半から2人で土ラッキョウの皮むきを始めたが、ラッキョウの房が小さく皮むきに時間がかかり、ランチにはスシローへ行くため、11時15分で一袋眼をいったん中止、ランチから帰宅後に土ラッキョウの皮むきを再開、ずいぶんと時間がかかり、ラッキョウの皮むきが終わったのが15時30分。皮をむいた土ラッキョウを数回水洗いし、熱湯をかけて十数秒熱湯殺菌、ザルに上げて湯切り、この間にラッキョウの量に見合う、ラッキョウを漬ける甘酢を鍋でつくり冷やしておきます。

皮をむき水洗いした鳥取産土ラッキョウ

ボウルにラッキョウを入れ熱湯をかけいて熱湯殺菌

ザルに上げ湯切り

ラッキョウを漬ける甘酢

2022 ラッキョウ漬け