有馬の紅葉

11月11日(日曜日)一時帰国中の息子の運転で有馬温泉に行ってきました

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中国自動車道は名塩のSAに立ち寄り休憩

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SAのたこ焼き屋 「たこばやし」

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たこ焼き屋さん

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たこ焼き

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有馬の紅葉

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有馬の古泉閣の紅葉

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チェックイン時間には早すぎるので荷物を預け、許可を得て車を駐車しておきました

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日差しに紅葉が映えてきれいです

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古泉閣の紅葉

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 予約しておいた有馬の温泉旅館 「古泉閣」

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有馬の温泉旅館 「古泉閣」

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有馬の温泉旅館 「古泉閣」

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有馬の温泉旅館 「古泉閣」の紅葉

エビチリソース

海老のチリソース

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海老のチリソース

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海老の腹側に切り目を入れておいたので私は皮をはいで取りました

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エビは背ワタを取り腹側に切り目を入れて日本酒をかけておきます

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香味野菜 ニンニク、ショウガ、白ネギ

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チリソースを作っておきます

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香味野菜 ニンニク、ショウガ、白ネギ をフライパンで炒めて

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エビを投入

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エビを裏返して

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チリソースを入れてなじませる

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このくらい煮詰めたら盛りつけます

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汁ものは豚汁

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豚汁

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ほうれん草のお浸し

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柿の葉寿司

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Ballantines 30 years old

大好物のウイスキーを誕生日(8月)祝いに貰いました。

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Ballantines 30 years  old

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綺麗な木箱に入っています

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木箱だけでも相当な価格と思われる

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ちびりちびりストレートで飲ませてもらいます

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普段は Ballantines 6 years old を常飲しており味比べしてみます

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木箱の裏側もこんな感じです

 

 

近隣の紅葉

食事ばかりが続いたので違うテーマにします

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近隣公園の紅葉

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陽の当たりで赤くさえています

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木により紅葉の具合が違っています

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公園と紅葉した木

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カエデ

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モミジ

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住宅植え込みのドウダンツツジがきれいに紅葉しています

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場所によってはまだまだ青々したもみじ

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数軒離れたお宅では木々が色着いています

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MCP公園

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MCP公園の桜

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MCP公園に一本だけあるもみじ

 

 

キャベツの甘酢漬け

キャベツの甘酢漬けが食べたくなりつくりました

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キャベツと人参の甘酢漬け

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キャベツの千切り、人参は薄く斜め立て切りにしてから千切りにします(繊維を断つ)

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酢4(リンゴ酢2 米酢2) 砂糖2 塩小少さじ1の割合で甘酢をつくっておきます

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鍋の湯にキャベツと人参の千切りをいれさっと煮てザルにあげ水気を絞り甘酢に入れる

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キャベツと人参の甘酢漬けと緑黄野菜に菜園の葉大根を茹でて細かく刻んだ

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葉大根には鰹節と醤油を少しかけ御飯の友にしました

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鯖の塩焼きの夕食には茶碗蒸しもついています

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あつあつトロトロであったか~い茶碗蒸しには三つ葉と銀杏、竹輪が入っていておいしい

 

夕食のバリエーション

夕食のバリエーションです

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リブステーキの夕食

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漬け込んで味付けしたリブステーキを焼きました

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カニボコとワケギのぬた

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ハンバーグの夕食

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自家製ハンバーグ

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茹でたヤリイカ

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ハンペンをつぶしてネギを混ぜた焼物

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煎り鳥の夕食

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煎り鳥

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茹でた小松菜

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カニボコ、チーズの入ったミニサラダ

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取り皿に入れた煎り鳥

 

庭先の花

黄色いツワブキの花がきれいに咲いています

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ツワブキの花

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ツワブキの花

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ツワブキの花

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バラ

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紅葉したブルーベリー

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ブルーベリーの葉が紅葉

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紅葉した南天の葉

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門脇の南天

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五色カズラも紅葉しています

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紅葉した五色カズラ

 

健康な和朝食

11月4日わが家の健康な和朝食は腸内環境を整え、具沢山減塩のみそ汁の朝食です

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御飯 温豆腐 4ネバネバ+エゴマ油 ラッキョ&梅干 ザウワークラウト+黒酢 サヨリのみりん干しとミニトマト 味噌汁

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みそ汁の出汁は前の晩から干しシイタケ アジ煮干し 昆布 粉節 を水に入れておき翌朝中火で煮出す

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アジ煮干しが柔らかくなったら取り出して

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鱗やぜいご、骨、ワタと身に別けてアジ煮干しの身を鍋に戻す

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アゲ半分に熱湯をかけ割りばしで巻くようにして油切りをする

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木綿豆腐はボウルの水にしばし浸けおき、2等分にした2/3は温豆腐、残りは4等分にしてみそ汁の具にします、それらの豆腐を鍋に入れる

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油切りしたアゲを適当な大きさに切り、えのき氷とタイミングを待つ

えのき氷はコレステロールに良いと言われています、作り方は:えのき茸200gを細かく切り400㏄の水と一緒にミキサーにかけ、鍋で35分くらい焦がさない様に煮たのち製氷皿に流し入れ、冷えたら冷凍庫で氷結キュービックにし、取り出しジップバックに入れ冷凍保存。

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出汁の鍋にシメジ 白菜 豆腐を入れる 

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4ネバネバの材料 納豆 めかぶ オクラ とろろ芋のキュービック

オクラは前夜に細かく切りひたひた位の水を加えラップをして冷蔵庫

とろろ芋を都度すりおろすのが面倒なのでトロロ芋が安い時に購入しおろし金でおろしながら製氷皿にいれ冷凍庫でキュービックにして、氷結したらた取り出しジップバックに入れ冷凍保存。こうしておくと必要な時に使えて便利です。

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冷凍とろろ芋のキュービックの解凍はみそ汁の鍋の淵に置いておくと溶けます

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解凍できたトロロ芋

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納豆には酢(我が家はリンゴ酢)を少し入れて混ぜると細かいネバネバが出てきます

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納豆をとろろ芋の上に入れ混ぜ合わせ、その上にトロトロになったオクラを入れ

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めかぶを入れ

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必須脂肪酸α-リノレン酸が含まれるエゴマ油を小さじ1加えいれ

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4ネバネバ+エゴマ油の出来上がり

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鍋から温豆腐を取り出し

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油揚げとエノキ氷を入れる

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ボウルの水にカットワカメを入れる

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しばらくするとふやけて柔らかくなります

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みそ汁の味噌は、赤みそ100g+白みそ100g+すりおろした玉ねぎ1ッ個分とリンゴ酢大さじ2を混ぜ合わせ製氷皿にいれ冷凍庫で凍らせた味噌を使っています。

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味噌を味噌腰に入れ溶かします

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味噌が溶けたらワカメを入れて味噌汁の出来上がり

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具沢山の味噌汁です

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わが家のミニトマトサヨリのみりん干し

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サヨリのミリン干しの代りにイワシのめざし、卵焼き、レンジでチン玉、玉子焼きなど 

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家で漬けたラッキョウと梅干

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温豆腐にはキムチやかつお節を乗せて食します

 

 

 

 

あんこう鍋

朝夕だいぶ寒くなってきました。

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と言う事で暖まるアンコウ鍋にしました

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歩いてスーパーにある理容サービスに行った帰りにあんこう鍋セットを購入

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昆布で出汁を取り

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白菜 白ネギ 椎茸 銀杏 えのき 大根は薄目の拍子木切り 白菜の芯は縦長に切った

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大根2/3はおろし大根

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あんこう鍋で」体が温まりました。

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出汁を取った昆布は細く刻み納豆のたれをかけてラップをして冷蔵庫に入れておきます

あんこう鍋の残った汁はザルとリードでこし翌朝おじやにするのが我が家の定番です

 

 

 

秋鮭のちゃんちゃん焼き

秋鮭が出回り始めたのでちゃんちゃん焼きを作りました

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生の秋鮭をホットプレートでちゃんちゃん焼きにしました

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夕方4時に散歩がてらスーパーに行くと手ごろなサイズの秋鮭が半額になっていました

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秋鮭と一緒に買ってきたモヤシは頭としっぽを取ります

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野菜と秋鮭をホットプレートに入れ蓋をして蒸し焼きにします

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自宅で配合したみそだれ

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秋鮭は最初に身の側を焼き、裏返して皮面を焼きます

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モヤシ キャベツ 白菜 銀杏 じゃが芋 玉葱 椎茸 と秋鮭

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秋鮭の上にみそだれをかけ

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鮭をほぐし野菜と一緒に味噌をからめて

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頂きました

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鮭が新鮮だったのか、蓋をして蒸し焼きにしたのが良かったのか野菜も美味しかった

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銀杏の殻をクラッカーで割りを入れ封筒に入れてレンジでプチプチ言うまでチンし皮をむく

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香ばしく焼けた秋鮭のちゃんちゃん焼き

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二人で美味しくいただきました

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ちゃんちゃん焼きとごはん

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ちょっと物足りなかったのでホットプレートを拭いてスライスしたジャガイモを焼いてみた

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蓋をして焼いたのが良かったのかホコホコしてジャガイモも美味しく焼けました

今度お好み焼きを焼くとき蓋をして焼いてみることにします。