焼き魚定食

まず最初にザウワークラウトに酢をかけて食べて

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焼き魚定食です

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海水で養殖したマスの焼き魚、シシトウとレモン添え

川育ちのマスと違って癖のない味で美味しかったです

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ヨーグルト和えサニーレタスリンゴ入り

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トマトサラダ、トマト、タマネギ、モッツァレラチーズ、自家製のバジル、バージンオイルかけ

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生の人参と玉ねぎをラッキョウ漬け酢につけた、トッピングはチリメンジャコ

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麦入り御飯100g

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焼き魚定食のトップビュー

 

 

 

庭先の花

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ルドベキア

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白バラは咲終わりルドべキアが咲き始めています

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フェアリーアイ

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フェアリーアイ

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ストレプトカーパス、今年は元気に育っております

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新しく仲間入りした花

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フェ―リアアイのお礼にいただきました

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鉢植えから地植えにした黒バラ

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元気に花を咲かせております

 

初なりキュウリ

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今年、初なりキュウリです キュウリの種類は「夏すずみ」

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当分の間キュウリは自給自足で行けそう、買わなくても済みそうです

今年植えたキュウリは4本でそれぞれ 「節成」「夏すずみ」「半白節成」「四葉」です

 

骨付き鶏から揚げ

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骨付き鶏唐揚げ

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鶏肉の骨に沿って包丁を入れ開く

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味付け

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骨付き鶏唐揚げは骨なしよりおいしいと思います

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カリッと揚がった骨付き鶏唐揚げ

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キャベツ、きゅうりとポテトフライを添えています

ザウワークラウト

今日は朝から一日中ショボショボと雨が降っております。

98円の春キャベツを2玉買ってきてザウワークラウトにしました。 

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キャベツの表面を洗い、3ツ割にしてしばらく置く

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今日のキャベツは2玉で1.96kg

まな板の上に切り口を上にして置きキャベツを切って袋半分にキャベツを入れ分量半分の粗塩をふり入れる。残り半分のキャベツを入れ分量の残り半量の粗塩をふり入れる

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キビ砂糖をここさじ1程度キャベツの上に振りかけて、ロリエ、鷹の爪、黒コショウ粒を両側に入れ

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押さえながら空気を抜いて袋のジッパーを閉じる

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パットに入れ

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上に別のパットを乗せ

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重石を乗せて、別の場所で水が上がり発酵するのを様子を見ながら数日待ちます。

 

らっきょう漬け

今年二回目のらっきょう漬け3kg

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3kgの土ラッキョウの皮をむいて、よく水洗いの後大きなボウルに入れて熱湯をヒタヒタに入れ、大ざるにあげて水切り

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ラッキョウの水分を拭きながら広口瓶に入れ、漬け酢を入れて

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中蓋が無いのでラップを口

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ふたを閉め製造年月日を記入して冷暗所(床下ユニット)で保存

昨年漬けたラッキョウが3kg弱残っているので今年のラッキョウ漬けは6kgで終了

 

にかけて

庭先の花

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四季咲きバラが咲きました

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四季咲きバラ

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四季咲きバラ

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黒バラも咲きました

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黒バラ

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フェ―リアアイ

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フェ―リアアイ

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月下美人はたくさんつぼみをつけています、虫に食べられてた蕾を見つけたので全体に消毒

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モッコクの花蕾

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白百合

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南天

 

庭先の花

今朝の庭に咲く花

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ユキノシタの花

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ユキノシタの花

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小さなユキノシタの花

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ユキノシタの花

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紫陽花のような花の咲くアナベルの花蕾

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アナベルの花蕾

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四季咲きバラの蕾

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黒バラの蕾

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フェ―リアアイが咲き始め

 

らっきょう漬け

ラッキョウを漬ける時期に成り、とりあえず土ラッキョウを3kg購入

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広口瓶に漬けたラッキョウ漬け

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今年は何処のスーパーでも980円/kgです。(今回のは鹿児島産でした)

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芽が伸びてない土ラッキョウを選んで購入します

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ラッキョウの上下を切り落として皮をむく

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3kgの土ラッキョウの皮むきには時間がかかり根気が必要になります

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よく水洗いしてから熱湯に浸す

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ザルにあげて水切り

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ラッキョウの漬け汁: ラッキョウ1kgあたり、砂糖100g、塩50g、酢550cc、鷹の爪2~3本 (砂糖は一般レシピの半分にしているので出来上がりはすっぱい目です) ラッキョウの皮むき前に鍋で漬け汁を温めて、砂糖、塩を酢に溶かし冷ましておきます。

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広口瓶、中蓋、蓋にホワイトリカーを霧吹きでかけ殺菌し、水切りをして数時間後、ザルのラッキョウの水分を拭きながら入れ、最後に漬け汁をそそぎ入れて完了3回にわけて合計9kgのラッキョウを漬けます。(我が家で食する1年分です)

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3kgのラッキョウが広口瓶にちょうど入りました(皮をむいた分量は3kgより少ない)

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十分に冷めたラッキョウ漬け汁をそそぎ入れる

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漬け汁をヒタヒタニ注ぎ入れる(フタをすると液があふれるのですこし控えめに入れる)

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製造年月日のラベルを貼り

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ラッキョウ漬けが出来ました。食べごろは少し先になります。あと追加で6kg、合計9kg(1年分)漬ける予定です。

 

 

庭先の花

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レンゲバラ

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レンゲバラ

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レンゲバラ

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イカズラ

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イカズラ

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咲き始めたフェアリーアイ

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フェアリーアイ

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マリリス

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白ツルバラ

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白ツルバラ

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ヒメヒオウギ

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ヒメヒオウギ

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ヒメヒオウギ

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