本日の一品

野菜と練り物の天婦羅 

f:id:boianuf:20170821140538j:plain

野菜の天婦羅と竹輪の磯辺揚げとゴーヤの酢の物にウイスキーの水割り

f:id:boianuf:20170821140722j:plain

カボチャ、ゴーヤ、カニボコ、ジャガイモと竹輪の磯辺揚げにレモン添え

f:id:boianuf:20170821140906j:plain

カボチャの天婦羅

f:id:boianuf:20170821140917j:plain

衣は小麦粉に片栗粉と卵が入っているのでカリッと揚げています

f:id:boianuf:20170821141112j:plain

ゴーヤの天婦羅は衣に卵が入ったのが良かったのか苦みもなく美味しい

f:id:boianuf:20170821141159j:plain

カニボコの天婦羅は回転ずしにのっていたのを参考にし揚げたとの事ですが美味しかった

f:id:boianuf:20170821141331j:plain

竹輪の磯辺揚げは衣に青のりが入っています

f:id:boianuf:20170821141421j:plain

磯辺揚げの余った衣でジャガイモを揚げたのも美味しかった

f:id:boianuf:20170821141552j:plain

タマネギとゴーヤの酢の物には大葉と花かつお入り

f:id:boianuf:20170821141649j:plain

おなじみキャベツのザウワークラウト

 

 

 

赤唐辛子

2~3日前は緑色をしていて酢漬けにした唐辛子(鷹の爪)が赤く色づきました。

柿の木では秋の訪れを告げる「ツクツクボウシ」が鳴き始め、

赤とんぼも見かけるようになりましたが猛暑です。

f:id:boianuf:20170820111010j:plain

急に赤く色づいた鷹の爪とうがらし(赤唐辛子)

f:id:boianuf:20170820111050j:plain

緑色の実も混ざっていますが大方が赤く色づいて辛そうです

f:id:boianuf:20170820111309j:plain

紫陽花の葉の裏のセミの抜け殻

f:id:boianuf:20170820111446j:plain

やぶ椿の実

f:id:boianuf:20170820111508j:plain

四季咲きナデシコ

 

72歳誕生日

今日は私の72歳誕生日です。

タニタのヘススメーターで測定すると筋肉量は54kg、体内年齢は61歳です

特別にではないですが、体力と知能が低下しない様にあれこれとチャレンジしているつもりです。

f:id:boianuf:20170819230131j:plain

パートナーが誕生祝に焼いてくれた真鯛の塩焼き 

f:id:boianuf:20170819230411j:plain

真鯛の塩焼き

f:id:boianuf:20170819230249j:plain

焼き加減が絶妙で美味しくいただきました

f:id:boianuf:20170819230151j:plain

赤飯は私の好物、イチビキの赤飯に白米を洗って水切りしたのを加えて炊飯器で炊いた赤飯

f:id:boianuf:20170819230233j:plain

しめ鯖

f:id:boianuf:20170819230208j:plain

しめ鯖が入った大根とニンジンの紅白ナマス

f:id:boianuf:20170819230305j:plain

鹿児島県の野下食品の「寒干したくわん漬け」はカリカリと歯ごたえがありました。

(添加物の少ない沢庵で、雑味の無いたくわん漬けでした)

 

庭先の花

双子で咲いた琉球朝顔

f:id:boianuf:20170818145836j:plain

急に暗くなり大雨が降ったかと思えば、晴れて湿度が高くムシムシした天気が多い毎日です

f:id:boianuf:20170818145908j:plain

日本アサガオの花は短命、咲いている時間は朝の少しの間だけです

 

青唐辛子の酢漬け

鷹の爪(唐辛子)が赤く熟れる前の青唐辛子を収穫して酢漬けにします

青唐辛子は種がまだ未熟で柔らかいので酢漬けにすると種を取らなくても料理に使えます。

f:id:boianuf:20170817124935j:plain

青唐辛子をハサミで切り取り

f:id:boianuf:20170817124952j:plain

水洗いして水分を拭き取り

f:id:boianuf:20170817125019j:plain

瓶に詰めて

f:id:boianuf:20170817125036j:plain

食用酢を青唐辛子が完全に浸かるまで注ぎ入れ、ラップをし蓋を閉める。

蓋に製造年月日と内容物を書いたラベルを貼り、ビニール袋に入れ(液漏れしてもOK)

冷暗所に保存しました。毎年漬けており現在使用中のは2013年製です

よく漬かったらピザやスパゲッティペペロンチーノ、ピザトーストなどに使います。

本日の一品

具だくさんのにんにくスパゲッティ、

スパゲッティペペロンチーノはニンニクと唐辛子だけですが栄養バランスを考え

具だくさんのニンスパ(ニンニクスパゲッティ)にしました。

f:id:boianuf:20170816124013j:plain

仕上げにパルメザンチーズとバジルをトッピング

f:id:boianuf:20170816124132j:plain

ニンニクのみじん切り、ピーマン、玉ねぎ、パプリカはスパゲッティ位に細切り、

マッシュルームは大きめにカット

f:id:boianuf:20170816124406j:plain

自家製のペペロンチーノ(青唐辛子の酢漬け)

f:id:boianuf:20170816124348j:plain

トッピング用の生バジル

f:id:boianuf:20170816124643j:plain

炒め物には右側のオリーブオイル、熱に弱いバージンオイルはサラダやトッピングに使用

f:id:boianuf:20170816124853j:plain

オリーブオイルを引いたフライパンにニンニクのみじん切りいれ、弱火でエキスをだす

f:id:boianuf:20170816125122j:plain

ハムを細切りにします

f:id:boianuf:20170816125215j:plain

スパゲッティをゆでる

f:id:boianuf:20170816125301j:plain

野菜とハム、ペペロンチーノをニンニクのフライパンに入れ強火で炒め、

ゆであがったスパゲッティを加え混ぜからめ合わせる

f:id:boianuf:20170816125534j:plain

皿に盛り

f:id:boianuf:20170816125559j:plain

トッピングして完成

f:id:boianuf:20170816125628j:plain

ミニサラダはレタスにトマトと自家製ピクルス

自家製ピクルスはラッキョウの酢に人参、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、キュウリ、大根を漬けた

 

 

 

本日の一品

ラタトゥイユ

f:id:boianuf:20170815111735j:plain

ピザソースの余りを使い、ラタトゥイユをつくりました。

f:id:boianuf:20170815111858j:plain

ニンニク、ゴーヤ、玉ねぎ、ナス、ピーマン、パプリカ、シメジ、ミニトマト、人参と

鶏肉のラタトゥイユ

f:id:boianuf:20170815112038j:plain

鍋にオリーブオイルを入れ弱火でニンニクを炒め、

一口大の鶏肉に酒を振り掛け片栗粉をまぶし、

鍋に入れ塩コショーして炒める(鍋底に焦げが出来るのでよくかき混ぜる)

野菜(ニンジンは薄切り、野菜は一口大、ナスは鍋に入れる直前に切る)を鍋に入れ炒め、

お湯とピザソースの残りを加え入れ煮込む。ロリエの葉を一枚と固形ブイヨンを加え入れる

f:id:boianuf:20170815112843j:plain

ミニトマトをヘタを落として鍋に入れ煮込む

f:id:boianuf:20170815113015j:plain

皿に盛り上にバジルの葉をのせて出来上がり、パンにも御飯にも合う一品です

 

 

本日の一品

豚バラ肉の南蛮漬け

f:id:boianuf:20170814143536j:plain

レタス、人参、ピーマン、玉ねぎ、グリーンアスパラガス、ネギと豚バラ肉

f:id:boianuf:20170814143606j:plain

レタスは洗ってざく切りにして大皿に盛り、人参、ピーマン、玉ねぎは千切りにし

フライパンで少ししんなりからいりして大皿のレタスの上に盛る。

グリーンアスパラは下ゆでておきます。刻みネギと輪切りの鷹の爪は後から振りかける

f:id:boianuf:20170814143645j:plain

薄切りの豚バラ肉から脂部分を取り除き、平らに伸ばし両面に小麦粉をふって

オリーブオイルで揚げ焼きし南蛮漬けのタレに浸ける。揚げ焼きしてタレから上げた

豚バラ肉は野菜の上に盛り、鷹の爪と刻みネギをちらし、ゆでたグリーンアスパラを

かざり出来上がり。

豚バラ肉は揚げ焼きしタレに漬ける時間が長いと味が濃く変わるので

すこし少なめに浸け、味が薄いと感じる時は食するときに南蛮漬けのタレをかけます。

f:id:boianuf:20170814143710j:plain

あっさりと頂くため、野菜には南蛮漬けのタレを回しかけておりません、好みでかけてください。豚バラ肉を揚げ焼きする時間が長いと硬くなります時間は加減してください。

f:id:boianuf:20170814143726j:plain

種取りシシトウの焼きびたし

f:id:boianuf:20170814143747j:plain

野菜多めの豚肉の南蛮漬け、あっさり目にしたので美味しくいただきました。

味が薄いと感じる時は南蛮漬けのタレに浸けるか、少量かけまわして頂きます。

本日の一品

ベジタブルカレー

f:id:boianuf:20170813124258j:plain

タマネギ、オクラ、ズッキーニ、ゴーヤ、トマト、ナス、ジャガイモ、空芯菜の茎、人参、

ニンニクと鶏肉の入ったベジタブルカレー

f:id:boianuf:20170813124619j:plain

サラダ小鉢と空芯菜の炒め物

f:id:boianuf:20170813124719j:plain

空芯菜の炒め物

f:id:boianuf:20170813124744j:plain

レタス、キュウリ、ズッキーニ、玉ねぎ、ミニトマトのサラダ小鉢

 

回転モップしぼり

10年以上使用している回転モップの水切れが悪くなった

f:id:boianuf:20170812105013j:plain

水切りペダルを踏んでも水切り篭の回転がすぐにとまるし、

ペダルを踏むとギアー鳴りしてスリップし、回転が水切篭に伝わっていない

f:id:boianuf:20170812105121j:plain

裏返してペダルユニット止めネジを4本外し

f:id:boianuf:20170812105206j:plain

ペダルユニット中央筒状の軸受け部分にシリコングリスを注入

f:id:boianuf:20170812105316j:plain

水切篭シャフトのEリングを外し、上下の軸受け部にシリコングリスをぬり

Eリングをラジオペンチで装着します。

ペダルユニットにギアーを装着して台に置き、上からバケツごと水切篭のシャフトを

挿し反転させペダルユニットを4本のネジで固定した。

f:id:boianuf:20170812110312j:plain

ペダルを動かすと水切篭は勢いよく回転し続けた (回転中)

f:id:boianuf:20170812110450j:plain

ペダルを踏んでギアー鳴りしていたのもなくなり、水切篭がスムースに回るようになった。

モップを濡らして水切りテストしてみたところ、モップの水分が床拭きに丁度具合に水切りできた。