料理

ハムチーズサンド

30%オフで売られていたバゲットを使いランチ ハムチーズサンド 今日のランチはチーズが溶けて美味しく焼きあがったハムチーズサンド、リンゴを添えました 焼く前の状態 バゲットに切り目を入れ、ハムをU字に切り目に敷き入れ、マヨネーズ、スライスオニオ…

ヒレカツサンド

この前つくったヒレカツの残りをバゲットにサンドイッチした ヒレカツサンド バゲットに切り目を入れ、水濡れした手のひらでパンの表面をぱんぱんとはたくようにしてからオーブントースターで焼く(パリッと焼きあがる)キャベツと紫玉ねぎをできるだけ細く…

大神神社 1

昨日、奈良の帯解寺でお参りが終わったのが10:45分、まだまだ時間がるので有名な三輪の大神神社(おおみわじんじゃ)は近いのか?、 スマホで調べ訪れてみるとJR帯解から6駅目の三輪駅まで電車で20分程度と判り訪れることにしました。 三輪駅から徒…

ヒレカツ

豚の国産ヒレ肉でトンカツ 豚ヒレカツ 豚のヒレ肉 肉たたきで伸ばし たたきのばしたヒレ肉 小麦粉と塩コショウ 肉の両面に少量の小麦粉、塩と黒コショウ(少し多め)を振り掛ける 玉子液につけ 下味をつけたヒレ肉を卵液にくぐらせ パン粉をまぶし パン粉の…

七草粥と肉まん

昨日の夕食は七草粥、今日のお昼は自家製の肉まん 七草粥 芹(せり)、薺(なずな / ペンペン草)、御形(ごぎょう / 母子草(ははこぐさ))、繁縷(はこべら)、仏の座(ほとけのざ / 田平子(たびらこ))、菘(すずな / 蕪(かぶ))、蘿蔔(すずしろ)/…

ここ三日の食事

正月の御馳走から胃腸を休めるように1月5日の夕食は ブリとサーモンの刺身 サーモンと鰤の刺身に千切り大根、千切りキャベツ、ミニトマト、アボカド、菜園からサラダ菜が添えてあります 茶碗蒸し 庭から収穫した三つ葉をのせ、百合根やかまぼこの入った茶…

新年の準備 紅白なます

伊達巻を焼いている間に紅白なますの準備をします 紅白なますの材料、大根と人参 人参と大根の皮をむいて、うすくスライスします。人参の中心部は硬くナマスにすると食感が悪いのでスライスの途中で除きます。 人参の細千切り おおむね1mm角位を目安にして…

新年の準備 伊達巻

12月31日新年の準備という事で伊達巻をつくりました 巻きすで巻いた伊達巻 ハンペンをつぶす すり鉢にハンペンを入れ、すりこ木で押すようにしてハンペンをつぶします 大まかにつぶしたハンペン このていどにハンペンをつぶしたらOK 玉子4個を加え入れ…

ぺチキン

ドイツにを住んでいた時はよく作って食べたぺチキン(鶏肉の北京ダック風)を久しぶりに作ってみました(12月22日) ぺチキン 小麦粉を焼いた春餅(チュンピン)の上に調味味噌をぬり、野菜と北京ダック風に焼いた鶏肉の薄切りを乗せる ぺチキン 具材の…

ローストチキン

24日のクリスマスディナーは魚焼きグリルで焼き上げたローストチキン ローストチキン チキンレグに味付けをして魚焼きグリルで焼き上げたローストチキン カイワレツナマヨ ローストチキンです バゲットパンとローストチキンを美味しくいただきました。

チーズフォンデュ

鍋物やチーズフォンデュの季節になりました、という事で今夕はチーズフォンデュです チーズフォンデュ鍋と調味料 チーズをからませる具材 今回は、ソーセージ、カボチャ、ブロッコリー、ジャガイモ、竹輪、バゲットパンでソーセージ、カボチャ、ジャガイモは…

アンコウをさばく

アンコウを1尾買ってきて下処理をしました 下処理したアンコウ アンコウの肉と骨と肝 アンコウの皮、その他の部位 あんこう鍋用に三等分 今夜のあんこう鍋に使うアンコウの各部位です 冷凍保存するアンコウ 三等分したアンコウの各部位、あと二回分はジップ…

チンバナナ

バナナをレンジでチンすると美味しいのです チンバナナ 皿にバナナをのせ レンジでチン 美味しいチンバナナ

大根のヘタを食す

鰤大根に使った大根のヘタの部分は水を入れた小皿に入れておいた 大根のヘタ 小皿に水と大根のヘタを入れておくと、大根の葉が元気にみずみずしくなります 大根の茎の筋を取る 大根の葉の根元を外側に折り曲げ、引き上げると葉の茎にスジがああらかたとれる …

鰤大根と手羽先

太くて長い大根が特売98円で売られていたので、ブリの切り身と一緒に買ってきた ブリ大根 良く煮込み味が良くしみ込んだブリ大根は、美味しく体が温まりました。 鳥の手羽先 酒塩にし魚焼きグリルで焼き上げた手羽先は、余分な脂も落ちて、こんがりと焼き…

Spieß (串焼き)

ドイツを思い出し、家に有った鶏肉で Spieß(串焼き)風にし雰囲気だけでも味わう事にしました。 鶏肉でSpieß 豚のブロック肉だと四角くSpießになるのですが、鶏肉で代用してみました 焼き鳥より大きめ 鶏肉を焼き鳥の4倍ほどに切り、酒塩をして置き、竹串…

キビナゴ3品

スーパーで新鮮なキビナゴがトロ箱に入れて量り売りされていたのを買ってきて調理 キビナゴの唐揚げ キビナゴの南蛮漬け 人参、パプリカ、紫オニオン、白ネギの千切りと揚げ浸しにした南蛮漬け 天婦羅 マイタケ、竹輪、ズッキーニ、キビナゴを天婦羅にしまし…

ペペロンチーノと鷹の爪

家庭菜園の唐辛子で保存用のペペロンチーノと鷹の爪をつくった ペペロンチーノ 沖縄の島唐辛子の空き瓶に、青い唐辛子詰め酢を加えた自家製ペペロンチーノ 赤く色づき熟す前の唐辛子を収穫し洗ってから乾かして瓶詰しました ペペロンチーノ 子の空き瓶の中蓋…

月見蕎麦

12月になりました 月見蕎麦 レンジでチン卵、竹輪とエリンギ、白ネギとシメジの入った汁そばです

家庭菜園

11月30日です、寒いので衣類はヒートテックのお世話になる季節になりました プランターのミックスサラダ 昨年の冬は育ちが悪かったが、今年は収穫しながらも順調に育っております プランター栽培のミックスサラダ 別のプランター、サラダ菜が多めのミッ…

マーボ豆腐

賞味期限の近づいた木綿豆腐2丁を使う料理という事でマーボ豆腐にしました マーボ豆腐 豆腐がやや多め、肉は豚ミンチと鶏ミンチを使い、ニンニクと生姜はみじん切り、ニラはざく切り、白ネギは縦半分に切ってから小口切りにしてからクッキング ほうれん草の…

銀杏(きんなん)

銀杏が出回る時期になりました 胡桃割りと銀杏 この銀杏は栽培され売られている物ではなく、近所の人が散歩の途中で拾われ、おすそ分けに頂いた銀杏、ビニール袋に土と銀杏を入れつぶして皮を処理、水洗いして乾燥させた銀杏で小ぶりです。そのため通常のナ…

アジの開き

新鮮な一夜干しのアジの開きが手に入ったので朝食に焼いて頂きました。 アジの開き 魚焼きグリルで焼いて食べた、身は柔らかくて塩辛くなく、皮がはがれやすく、ぺろりといただいてしまいました。 アジの開き朝食 朝食にはおなじみの湯豆腐、納豆、トロロ芋+…

フライパンでサンド

新聞の料理記事に載っていたフライパンでサンドをつくってみました フライパンでサンド タマネギのみじん切りとツナ、マヨネーズ、マスタードを混ぜ合わせたものを、食パンにチーズを敷いた上にぬり、チーズと食パンでサンドしフライパンで押さえるように両…

伊達巻とトンテキ

玉子4個で伊達巻を焼いた 伊達巻 ハンペンをすり鉢で粗つぶししてザルに入れスプーンで押さえるようにしながらすり鉢の中に裏ごしする、玉子4個を割り入れ泡立てないようにしながら混ぜ合わせ、味付け(砂糖、出汁、塩、サラダオイル少々)玉子焼ききに流…

リブステーキ

豚のリブステーキです リブステーキ リブステーキ肉 2日前から味付けして冷蔵庫に保存 味付けして2日間冷蔵保存 漬け込んでおいた肉 2日前に味付けしておいたリブステーキ肉 魚焼きグリルで焼いたリブステーキ ミックスサラダ ザウワークラウトをバターで…

スダチ酢

スダチの実はグリーンだが、寒くなり庭のスダチが黄色く熟れてきた。気になっている全数のスダチを収穫し、絞ってスダチ酢にし、冷蔵庫で冷凍保存をしました。 ソーダ―水のペットボトルに詰めたスダチ酢を冷凍して保存します。 木の残っている全数を収穫した…

有馬温泉

神戸三宮・元町の南京町から 有馬温泉に宿泊した最終日です 有馬川 左手が有馬川、中央の建物が Brücke hostel &cafe ARIMA Kobe 右の紅葉の奥がホテルメイプル、この坂道を登ると瑞宝寺公園があります。その瑞宝寺公園を朝食後に再訪 瑞宝寺門 朝の瑞宝寺公…

有馬・翠楓亭(すいふうてい)の食事

杖捨橋の向こう側に立つホテルメイプル、橋を渡りすぐ右、ホテル下の道を右へ上ると紅葉がきれいな瑞宝寺公園があります。 有馬温泉・ホテルメイプル食事処、翠楓亭(すいふうてい)はホテルにある メイプルホテルには団体客も外人客も泊まってなかったし、…

神戸・南京町から有馬温泉

神戸三宮の生田神社と三宮神社を参拝した後、元町方面へ歩いて数分、中華街、南京町を訪れました。 南京東路の商店街 神戸元町の中華街・南京町は当然なことですが中華の店ばかりです 中華街・南京町の東口・長安門 神戸元町・南京町・南京東路 南京町広場 …