料理

鰹のたたき食べ方

鰹のたたきは土佐酢で食するのは一般的ですが、冷凍の鰹のたたきを、塩とオリーブオイルで初めて食べてみて、その美味にびっくりしたので紹介します。 鰹のたたき ニンニク、針生姜とネギを添えた鰹のたたき、取り皿に一切れ取り荒塩をぱらり、バージンオリ…

マカロニのトマトソース煮

冷凍庫のトマトソースを解凍してマカロニを煮込んだ、マカロニのトマトソース煮です。 マカロニのトマトソース煮込み マカロニのトマトソース煮込みに、茹でたブロッコリーととけるチーズ、イタリアンパセリをトッピング サラダ レタス、キュウリ、トマト、…

Stollen

ドイツではクリスマスが近づくとパン屋さんでみかけるようになるのが「シュトーレン」 Stollen イースト(酵母)を使った発酵生地にドライフルーツをたっぷりと練り込み、じっくりと焼きあげたドイツのクリスマス菓子です Stollen 日本でも本場ドイツのStoll…

パエリア

少し前になりますが、2カップの白米とキノコ、シーフードミックスのパエリアです パエリア カリフラワー 酢味噌 シーフードパエリアとカリフラワー カリフラワー酢味噌かけ パエリア パエリア パエリアのおこげ パエリア

超目玉 平あじ 2

平あじの続編 平あじとタコの刺身 超特価一尾160円の平あじを三枚におろし、皮を剥ぎ、腹骨を取り、小骨を毛抜きで抜き刺身にしました。魚臭さが全くしない美味しい刺身になりました。 平あじの骨せんべい 中骨をオーブントースターで焦げる寸前まで焼い…

超目玉平あじ

超目玉、刺身でも食べられる平あじ3尾480円を購入、特価の為調理はお断りしますとラベルに印字されておりました。家に帰って調理しました。 平あじ 3枚おろしに調理しました 腹骨をえぐり取り皮を引く 3枚におろして腹骨をえぐり取り、皮を引いて、小骨を毛…

烏カレイの野菜餡かけ

烏カレイ(シュタインブット)の切り身が78円で売られていたのを購入し、フライパンにオイルを引き、カラスカレイの両面をソテー 、この時注意することは、十分に焼け色が付くまで切り身を返さない事、ひんぱんに返すと魚の身がくずれて台無しになります。…

かまたまそうめん

コミック誌に「かまたまそうめん」なるレシピが載っていたので、早速に作ってみました。 かまたまそうめん 素麺を茹でる お皿に生卵 釜揚げ素麺を加え入れる 箸で攪拌し泡立てる 味付けには、オリーブオイルと麺つゆをかけ、箸でよく攪拌し泡立てる。好みで…

クリームスープ

鶏肉、キノコ、ジャガイモ、人参、玉ねぎの入ったクリームスープ クリームスープ サラダ レタス、キュウリ、トマト、玉ねぎにパセリの乗ったサラダ ガーリックバゲット 細かくおろし金ですりおろしたニンニクとオリーブオイル、マーガリンを混ぜ合わせてバゲ…

鯖の一夜干し

鯖が2尾で240円と安かったので、うち1尾は開いて酒塩をしてネットをかけて天日干しフライパンで焼き食しました。 鯖と炒めキャベツ レモンとイタリアンパセリは自家製です。この鯖は60円相当です ブロッコリー&マヨ レンジで蒸し茹でしたブロッコリーは、お…

肉厚ステーキ

日本で売られているステーキ肉は、厚みが薄くて焼くと直ぐ肉に火が通って、硬くなってしまうので、肉薄のステーキ肉は好みではありません。スーパーの肉売り場にオーストアラリア産の肉厚のステーキ肉が2割引きで売られていたので購入し、調理しました。 肉…

炊込みご飯

銀杏の季節になりました、銀杏にクラック(胡桃割りでひび割れ)、封筒に入れて600W レンジで30=40秒(銀杏の数量で時間は変わる)チンし、銀杏の殻と皮をむきます、ゴボウと人参はさかがき 銀杏入り炊き込みご飯 野菜と丸天の炊き合わせ レンコン、…

海老チリソース

久しぶりに中華料理の海老チリソースを食べたいとリクエストし作ってもらいました。 海老チリソース 海老(生海老または解凍した冷凍海老)の下処理、片栗粉と酒で海老を揉むと汚れが出る、一度水洗いしてから下味(酒+塩⊕油)を付けるとプリプリの海老にな…

栗おこわ

イチビキの食卓で炊きたての赤飯おこわ、無洗米のもち米は北海道産のこだわりもち米使用、下ごしらえした豆、豆から抽出した自然な色合いの煮汁、ごま塩がセットになっている、いつでも炊き立てのお赤飯が楽しめる「赤飯おこわ」は美味しいのでよく利用して…

ミニトマトの追熟

2度目のミニトマトを8月末に種蒔して育てた、たくさんの実をつけているが、寒くなりミニトマトが赤く熟れてくれないので、何か方法はないかとWeb検索をし「トマトの追熟」方法を見つけ追熟を試みてみました。 青いミニトマトとリンゴ 11月1日 袋にトマ…

燕三条 天婦羅鍋

15年に渡り使用しているIH使用天婦羅鍋が古くなったので、新しい日本製、燕三条の天婦羅鍋に買い換えました。 燕三条天婦羅鍋 和平フレイズ燕三条 天婦羅鍋 24cm IH対応 TY-145 匠弥(たくみや)3104円 サイズ:約31.8×24.4×8.3cm 本体:鉄、表面加工:…

マグロの漬け丼

寒くなり水仕事をすると手が肌荒れする季節になり、薄手のソフトゴム手袋を両手にして水仕事(炊事・風呂洗い)をしております。手の肌荒れ防止に尿素入りハンドクリームをすりこんだりだりしております。 庭の畑のミニトマトは実を沢山つけておりますがなか…

人生初の 「からすみ」

スカイプ仲間から「うまいんじゃ」と話しには何度もよく聞かされていたが、この年になるまで「からすみ」を食べたことのなかった。 天然ボラの卵を加工した台湾南部産の「からすみ」が早々とお歳暮にドイツの息子から送られてきた。 「からすみ」は人生初の…

初秋刀魚

今年は秋刀魚が不漁、スーパーの鮮魚売り場に寝そべっている生サンマは小ぶり、しかも価格の高いので、今年はなかなか買う事が無かったが、珍しいことにスーパーの特売で北海道産の生サンマが一尾150円で売られていたので買ってきて、焼き今年の初秋刀魚…

オーブントースター

何年か前に購入しキッチンで使用してきた、焼き網の位置が上下3段に替えたれる siroca ブランドのオーブントースターの火力が最近弱くなったので、買い換えることにし、以前にも使用したことのある ZOJIRUSHIのET-WM22-RM をネット注文し本日届きました。(…

ペペロンチーノ

2002年7月29日オーストリアアルプスの町ゼルデンで休暇中に、車で山越えオーストリアとイタリアの国境、Rasthaus Timmelsjochで休憩し、イタリア側の急な坂道を下って温泉地、メランを訪れたことがありました。 2002年7月29日オーストリアアル…

花の匂いor香り

わが家の庭には植えておりませんが一時、新興住宅地の植木として金木犀(きんもくせい)がもてはやされ、その金木犀が大きく育ち、丁度今の時期に黄色い小さな花を咲かせ、金木犀の花の匂いがきつい(香りと好む人もいる)、家内はアレルギー性鼻炎ではない…

トンしゃぶ&おじや

前回、高圧洗浄機を使って、玄関アプローチとガレージを洗浄したのは、昨年12月3日、今朝ほぼ10か月ぶりに汚れた玄関アプローチとガレージを高圧洗浄機で洗浄しました。 このところ寒くなってきたので部屋の換気口も大半を閉めておきました。昨晩は体の…

干柿

干柿用の渋柿を10個ご近所から頂きました。2個は熟柿にするというので皮をむかずにそんまま果物篭へ入れておきました。干柿と言えば実家の道路を隔てた西側に溜池があって、その池のほとりに渋柿「ながりこ」と呼んでいた柿の大きな木があった、毎年秋に…

そば米汁

そば米汁は徳島県の郷土料理「そば米」とは、ソバの実から皮をとり除いたものです。プチプチとした食感が特徴です,亡き母の実家は山間部にあり、家の前の広い斜面の畑一杯にそばが植えられていた。お盆に訪れたりしたときに、そば米を沢山もらってきて、家族…

戻り鰹で鰹のたたき

昨日は10月10日ぞろ目の日という事でスーパーの売り場の価格もぞろ目の値段が付けられていた。新鮮な戻り鰹は一本666円で売られていた、鮮魚コーナーの人に鮮魚「鰹一本ください、自分でさばくのでそのままでいいです」というといつもなら調理代を負…

外は冷たい雨

今日は朝から冷たい雨が降っております。ネットで購入したMUSASHIの充電式伸縮バリカン PL-3001 が宅急便で届く予定のため、お昼を簡単に済ませ待っておりました所、13時48分に配達されました。台風14号の接近で週末までは雨の予報、充電式伸縮バリカンを使…

Go To トラベル 奈良 4完

午前9時にチェックアウトし、宿に荷物を預けて着圧ソックスを履き、春日山原生林の遊歩道を歩いて若草山山頂を目指しました。玄関口で記念撮影をして貰って、歩いてどのくらいの時間がかかるか尋ねたところ、上り40分、下りが 30分との事 山の斜面に建…

Go To トラベル 奈良 3

世界遺産春日原生林に囲まれた月日亭(つきひてい)に宿泊、宿泊できる部屋は7箇所ありますが、コロナ対策の関係からか1日3組までの宿泊とされていました。 月日亭 水谷川の支流、吉城川を目の前に立つ月日亭の看板 木立に囲まれた坂をぼる 月日亭 玄関 …

Go To トラベル 奈良 2

氷室神社参拝を済ませて、大宮通りを東進、東大寺南大門前の「夢風広場」の中を通り、南大門へ 「夢風広場」から南大門へ 東大寺南大門 南大門をくぐり抜けて大仏殿へと歩きます 南大門 東大寺大仏殿 東大寺の中門から大仏殿を眺め 東大寺境内図(HPより) …