2025-01-14

「釜寅」の釜めし

年末年始は注文発注ができなかった「釜寅」の釜めし、昨日は注文受付をしていたとのことで、私には期間限定の「カキ釜めし」、家内には「五目釜めし」を息子が発注してくれ。夕食に「釜寅」の釜めしをおいしく頂くことができました。奇しくも前日１２日は私共の入籍記念日でした。当時私はドイツ駐在中、３月に結婚式を挙げ家内を伴い渡独するには、家内のパスポートや大阪府警で無犯罪証明書を入手し神戸のドイツ領事館でビザの取得などのため、入籍日は１２日になっておりますが、古いパスポートの出入国スタンプを確認すると私は１月６日に一度、羽田から渡独しているため、婚姻届けは家内が、パスポートやビザも家内と会社の総務の手助けで行われたようです。３月１８日に帰国、結婚式、新婚旅行をすませ、家内を伴っての渡独は１９７６年４月1１日でした。（パスポートの出入国スタンプより）

　　　　カキ、カキ味噌。山菜、しいたけ、うずらの卵、銀杏、にんじん

うなぎ、イクラ、ホタテ、エビ、鶏の照焼き、鶏そぼろ、山菜、たけのこ、栗、きぬさや、しいたけ、うずらの卵、銀杏、人参、錦糸玉子

2025-01-13

レモン　＆　カレーライス

季節の風景料理

レモンの砂糖漬けを作るため、庭のレモンの木から高枝切りばさみでレモンを必要数収穫し、氷砂糖漬けにしておきました。ビーフカレーライスは昨夜の夕食でした。

2025-01-12

チャーハン

料理季節の風景

昨日は久しぶりに歩いてスーパーへ買い物に行ってきました。70ｇ入り鰹節が特価で売られていたのと、ピザ「マルゲリータ」が特価で売られていたのを４枚、買ってきた。久しぶりの買い物、ついつい手が出てしまいました。

2025-01-12

とんど祭り

季節の風景料理

12日の朝、雪が降っていたので３自治会合同のとんど祭りの開催が危ぶまれたが、開始時間には晴れました。会場の校庭の日陰に雪の残る状態でしたが、子供たちが多く来ておりました。お汁粉+お茶はなく、お菓子の詰め合わせが先着順に配られていました。

帰り道は校庭横の西門から歩き、スーパーセンターの薬局と１００円ショップで買い物をしての帰宅でした。

2025-01-11

大根レモン　他

季節の風景料理

1．大根の薄切りに塩少々を振り、輪切りレモンを挟みました。

2．スライサーで人参を突きフライパンでから煎り、最後にチーズを溶かしました。

3．酒塩をした手羽先を魚焼きグリルで焼き上げました。

4．庭の大根葉を抜いて水洗いし、茹でて刻んだもので、花鰹と醬油でご飯の友に。

2025-01-10

鯖寿司と茶碗蒸し

季節の風景料理

今朝は冷え込んで気温が下がり、水を入れておいた屋外のバケツに分厚い氷が張っておりました。

正月用に買っておいたパック入り〆鯖（しめさば）を使い棒寿司にしおいしく頂きました。

2025-01-09

メンチカツ

料理季節の風景

今朝窓を開けると雪が降っておりました。朝食後に雪景色を写真にと思ったら、雪はほぼ解け、代わりに日差しがあり風が強く吹いておりました。

戸外のメダカ水槽は、昨日スーパーからもらってきたスチロール箱に収まって2重にしておいたので、メダカたちは寒さをしのいでくれているかな？

ひき肉と刻みキャベツをよく混ぜ合わせ、とき卵にくぐらせ衣をつけ、ニトリのミニフライヤーで揚げた、メンチカツ、添えのカボチャはメンチカツを揚げる前に揚げてあります。千切りキャベツとトマト、庭のルッコラと庭のレモン添えです。

2025-01-07

七草粥

健康管理料理季節の風景

昨日は一日中雨でした。昨日と変わって今日は朝から天気回復しました、クリニック定期検診予約日ダウンのジャケットを着こみ出かけましたが、風が強くて寒かったです。クリニックの医師に花粉症の症状が出てきたと伝えると、耳鼻科はインフルエンザの猛攻とコロナウイルスが大流行し患者が多いので、耳鼻科に行かずに市販薬を飲むことを勧められた。

七草粥に使う、七草とは、芹（せり）、薺（なずな）、御形（ごぎょう）、繁縷（はこべら）、仏の座（ほとけのざ）、菘（すずな）、蘿蔔（すずしろ）

これら七草はそれぞれに意味や効能があり、

芹（せり）には、「新芽がたくさん競り合って育つ」という様子から、勝負に「競り」勝つという意味合いが込められています。胃を丈夫にする効果や解熱効果、利尿作用、整腸作用、食欲増進、血圧降下作用などの効果があるといわれています。

薺（なずな）とは、現代でいう「ぺんぺん草」のことです。薺には「撫でることで汚れを取り除く」という意味合いが込められています。解毒作用や利尿作用、止血作用、胃腸障害やむくみに効果があるといわれています。
御形（ごきょう）とは、現代でいう「母子草（ははこぐさ）」のことです。これには、仏の体という意味合いが込められています。咳や痰、のどの痛みに対して効果があるといわれています。
繁縷（はこべら）は、「はこべ」とも呼ばれています。これには、「繁栄がはびこる」という意味合いが込められています。また、昔から腹痛薬として使用されており、胃炎や歯槽膿漏に効果があるといわれています。
仏の座（ほとけのざ）は、子鬼田平子（こおにたびらこ）とも呼ばれています。葉が地を這うように伸び、中心から伸びた茎に黄色い花を付けます。これには、仏の安座という意味合いが込められていますが、胃の健康を促し、歯痛や食欲増進などの効果があるといわれています。
菘（すずな）とは、現代でいう蕪（かぶ）のことです。これには、神を呼ぶ鈴という意味合いが込められています。菘は、胃腸を整え消化を促進し、しもやけ、そばかすにも効果があるといわれています。
蘿蔔（すずしろ）とは、現代でいう大根のことです。これには、「汚れのない清白」という意味合いが込められており、美容や風邪に効果があるといわれています。
このように、それぞれの野菜に意味が込められており、体の健康を促す効果が期待されています。七草粥を作る際は、薺（なずな）は花芽を持つ前の若芽を、菘（すずな）と蘿蔔（すずしろ）は葉の部分を使用します。（以上、ネットから）