南高梅を購入
梅干し漬け用の南高梅を産直の店で20ｋｇ買ってきた
20ｋｇ合計金額は8550円（税込み9234円）でした
買ってきた梅干用の南高梅
段ボールを上下に切り、新聞紙を引いて南高梅を入れひろげて色合いを見ながら熟成させます
程よい熟れ加減の南高梅
昨年の南高梅は近くのスーパーで買ったが6月の始めだたのでまだ青く熟成させるのに時間がかかったが、今年の南高梅は明日くらいには灰汁抜きして塩漬け出来そうです
今年の梅干用の南高梅はいい香りが漂っています
パエリア
ふと思いつき パエリア が食べたいとリクエストしました
米2カップ、シーフードミックス150ｇ、玉ねぎ1/2、パプリカ1/4、トマト1個、鶏肉少々、アサリ1パック、ニンニク1かけをみじん切り、彩にスナップエンドウ
水400ｍｌ、ローリエ、塩少々、バジル、スープの素、白ワイン、蓋をして弱火で20分
パエリアの炊きあがり
シーフードミックスにアサリと鶏の胸肉少々の入ったパエリア
アサリ、スナップエンドウ
フライパンのまま食卓へ出します
柔らいパセリが無かったので、セロリの葉を刻んでトッピング
取り皿に取りおいしくいただきました
2人で米2カップの量は我が家では多すぎるのですが美味しいので全部食べてしまった
サフランがあるともっと黄色い色に炊き上がるのですがそれは次回にします
残さず食べたパエリア
満腹になりました。
ピーマンの肉詰め
ピーマンは洗って、拭いてから半分にカットし種を取る。ピーマンの表面に小麦粉をまぶし（ビニール袋に入れてふる方法もある）。ピーマンにたっぷり肉を詰め、上にもこんもりする位のせもる。
熱したフライパンに油をひき、肉を下にして焼き目をつける。
肉が焼けたら裏返し、中サイズの皮むきトマトを刻んで入れて蓋をし蒸し焼きする
ピーマンを皿に盛り残ったトマト煮汁にキノコを入れて炒めからませて皿に盛り付け。
ゴーヤの肉詰めも同時に行ったがゴーヤは蒸焼きすると開いてしまうので、肉を詰めるにはゴーヤを輪切りにする方が良い
ゴーヤと玉ねぎの酢の物
ゴーヤと玉ねぎの酢の物にはチリメン雑魚も入れました
ラウンドギョウザ
急に餃子が食べたくなったので、夕食にギョウザを作ることにしました。
スーパーで16枚入り大判餃子の皮を買ってきた。家庭菜園のニラ、キャベツとニンニクと豚肉ミンチ、ニンニク、ショウガ、片栗粉、醤油、塩、酒、ごま油でアンをつくり餃子の皮に包む （家内の担当）
今日はラウンド餃子にチャレンジし焼くことにした （焼きは私の担当）
厚手のフライパンに少し多めにオイルを引き中火にかけ、包んだ餃子を片栗粉のついたまま、まるく円を描くように並べて、餃子の底に少し焼き色が付いたらお湯を餃子の3/4程度までいれ蓋をして4分
蓋を取り餃子の上からオイルを回しかける（この時はまだ片栗粉の液がふつふつしている）
餃子がフライパンにくっついているようなら菜箸で剥がしフライパン全体をゆするようにまわすとラウンド餃子が回る、時々ゆすり廻しながら中火で焼きます
フライパンの水分が無くなりカラット焼きあがったら、フライパンに盛り皿で蓋をして上下に裏返すとお皿に盛りつけられます。（水分が残っているときはやけどに注意）
隣同士はくっつかずラウンド餃子の焼き上がり
外はパリの餃子を美味しくいただきました。
余った餃子の具は別のフライパンで両面蒸し焼きハンバーグにした
オイルを引いたフライパン、中火で蓋をして蒸し焼きハンバーグ
レタス、キュウリ、トマト、タマネギ、カニボコ、パプリカのサラダ
白飯無しの夕食は8個の餃子とサラダと餃子の具材のハンバーグ
ジャガイモのガレット
ジャガイモのガッレット：皮をむいたジャガイモをボウルにスライサーで突いて入れ
塩コショーして、油を引いたフライパンで薄く両面を焼いたもの
ジャガイモを細く千切りにして焼くこともできます
フライパンに入れたジャガイモをフライ返しで押さえ、返して、両面を焼きます
粉も入れないのにジャガイモのでんぷんで程よくかたまり焼けます
ビーフステーキとジャガイモのガレット
ニンニクチはうすく切り芯を抜いて低温のオリーブオイルでニンニクチップにします
すこし色が付いたところで取り出す、取り出すのが遅れるとこげて苦くなるます
ステーキのニンニクチップを載せナイフとフォークでいただきました
レタス、キュウリ、玉ねぎ、パプリカ、ミニトマトとチーズのサラダ
