今朝は冷え込み遅霜が降りるというので２階ベランダのガジュマル
玄関先のストレプトカーパス、花の咲き終わった孔雀サボテンは玄関へ
今朝の白ツルバラ
白ツルバラ
玄関わきの白ツルバラ
白ツルバラ
白ツルバラ
白ツルバラ
白ツルバラ
聖地巡礼 四国遍路
四国遍路８８番札所大窪寺（2016-10-25撮影）
今日は朝から大雨です、ネットであれこれ検索していると、文化庁HPに四国遍路に関する記事を見つけました。そのHPのホーム→ニュース＆トピックス→活動実績 詳細に「歩き遍路のための「四国遍路」巡礼マップ」を見つけました、そのリンクURLを紹介します。
https://www.seichijunrei-shikokuhenro.jp/news/activity/10
URLをクリックして開き、県名をクリックすると、各県にある札所寺院の情報と遍路地図ががPDFで開きます。（地図は+で拡大でき詳細にへんろ道の確認ができます） 歩き遍路を計画される方の参考になればと当ブログの＜お遍路情報カテゴリー＞に紹介しました。なおこの文化庁のHPには動画を含め、聖地巡礼 四国遍路に関する情報が紹介されています。
ビーフステーキ
年寄りは肉を食べたほうが長生きするというのでビーフステーキ
ガーリックブレッド サラダ エリンギとピーマン炒め ビーフステーキ
焼く２時間前に冷蔵庫から出して、分厚いステーキ肉を二等分して脂や筋肉を切取る
両面に塩コショウ
すりおろしたニンニクたっぷりにバターを混ぜ 厚切りのパンに塗り焼く
ニンニクチップ 少し厚めにスライスし芯を爪楊枝で抜き オリーブオイルをたっぷりのフライパンに入れ焦がさないようにしながらニンニクチップにします
サラダ
スライサーで突いた人参は酢に漬けてからサラダに盛ります
炒めるエリンギとピーマン
厚手のフライパンにニンニクチップに使ったオイルを引き脂身を入れて温めて脂を出しステーキ肉を入れて焼く（最初は強火後は弱火）醤油は香ばしさを出すために使います
すこし肉の中が赤いくらいで醤油を振り掛けアルミフォイルに取り出して包むと余熱で固くならないで中まで焼けます
食べる時はビーフステーキを包んでいるアルミフォイルを取ります
肉の上にニンニクチップをトッピング
この日のサラダ
ガーリックブレッド（厚切りトーストやバゲットで）
ビーフステーキのディナー
焼きすぎず柔らかいビーフステーキで美味しくいただきました
簡単高菜漬け
産直の店に高菜がこの量１００円で売られていた
高菜の葉もとは土がついているので切り落とし、洗い桶に水を張り買ってきた高菜を丁寧に水洗い （水を３回は入れ替え）
細かく刻み切る
茎が終わり葉の部分は縦二つに切る
それを重ねて端から細かく切り刻む
切り刻んだ高菜の葉の部分
刻んだ高菜を袋に入れ
粗塩を振り入れ空気が入るように袋の口を閉じシャカシャカふる（塩をなじませる）
押さえつけるようにしながら空気を抜き袋の口を閉じ輪ゴムで結び目の下をきつくきつくし巻き縛る（輪ゴムできつくし巻かないと液漏れします）別の袋に入れて漬かるまで冷蔵庫で保存。
他の野菜でも同様にして漬物が出来ます。
マーボー豆腐
豆腐が１５０gが３パックあるのでマーボー豆腐をつくることにしました
マーボー豆腐
木綿豆腐をパックから出しボウルにはった水に浸す
ミンチ肉の代りは、冷凍の薄切り豚肉を半解凍し、包丁で細かく縦横に切っった
ニンニクとショウガをみじん切り
ネギは薬味ネギを使用
キッチンペーパーをしいいたザルに豆腐をあげて水切りをする
フライパンにオイルを引きニンニクとショウガを炒めひき肉を入れて炒めほぐす 日本酒 砂糖 醤油 味噌 塩 中華スープ 豆板醤 ごま油少々 で味付け ネギと豆腐を加えて味をしみこませる
水溶きカタクリを加え入れ混ぜ合わせとろみをつける
八丁味噌が無いので色がうすい
サラダを添えて
サラダはレモンをしぼりかけて食しました
御飯は少なめです
最初にいただくのはザウワークラウトに酢をかけて
マーボー豆腐
