シーフードピザ

料理

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シーフードミックスピザを焼きました

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強力粉250ｇを粉ふるい（ザルで代用）ボウルへ　中央をくぼませでドライイースト　砂糖大さじ1　と人肌のぬるま湯を入れておく　粉の周囲に塩小さじ1/2　オリーブオイル大さじ1　ドライイーストがモコモコとして来たら中央から混ぜ合わす　ぬるま湯200ｃｃを加減を見ながら加え入れ粉をこねる　ある程度まとまったら　まな板の上に取りだし　１０～１５分こねる　表面につやが出てきたら　オリーブオイルを塗ったボウルの中にいれ　ボウルをまわして　こねた生地の表面にオリーブオイルでコーチング　濡れ布巾をかけて　天板に湯をはった上にのせ　３５度で様子を見ながら２０～３０分発酵させる

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ピザソース　オリーブオイルでニンニクを炒め香りが出たら　みじん切りのパセリを入れ　トマト缶を入れる　バジル　オレガノ　粉末パプリカ　乾燥トマト　粗挽きのコショウ　塩　ロリエ１枚を入れ１０分くらい煮込む

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トッピングは　ツナ缶　オイルサーディン　タマネギ　ハム　パプリカ　ミニトマト　マイタケ　自家製ペペロンチーノ　と冷凍シーフードミックス　チーズはミックスチーズとモッツァレラチーズと粉のパルメザンチーズとオリーブオイルを使用

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生地を天板サイズにのばし、ピザソースをぬり、トッピング具材を乗せ、チーズミックスチーズとモッツァレラチーズと粉のパルメザンチーズをのせ、２５０度のオーブンで１３分焼きました

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フワッと焼きあがりました

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ピザカッターを転がして切り分け取り皿にピザを取りました

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美味しくいただきました

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今回のピザには新玉ねぎをトッピングに使ったので食感が良く美味しかった

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最後に残った一切れは冷めてから冷凍保存しました

庭先の花

季節の風景

挿し木のゲラ二ウムが大きく育ち花を咲かせました

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挿し木から花を咲かせたゲラ二ウム

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 親株のゲラ二ウムは2年位で代替わりさせています、若返りの為に昨夏挿し木しておいた

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4鉢に挿し木をして順調に育ち代替わり成功しました 

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このカーネーションは何年か前の母の日に貰った花を毎年挿し木で代替わりさせ若返りさせています 

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育苗中の野菜の苗

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昨秋に近所から頂いたカボチャから種を取っておいたのを植え付けし発芽しました

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公園のサツキ

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公園のサツキの花

 

庭先の花

季節の風景

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水仙アヤメ

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ノースポールの脇、地植えのアメリカ芙蓉の芽が出てきました（中央）

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鉢植えのアメリカ芙蓉も伸びています

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マーガレット

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鉢植えのアマリリスにも花芽が出てきました。

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咲き終わったチューリップの球根は掘り出して

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チューリップの球根

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チューリップの球根をネットに入れて日陰で秋まで保存します

アスパラガスと新玉ねぎスープ

料理

グリーンアスパラガスと新玉ねぎまんまるスープの簡単料理

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バターとアスパラガスの皮を入れたスープで茹でたグリーンアスパラガスを生ハムに

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新玉ねぎはブイヨンで煮込み、仕上げは器に盛りチーズをのせてレンジでチンし、庭のレモングラスをトッピング

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新玉ねぎまんまるスープは超柔らかいのでお勧めです、生ハムをアスパラガスに巻いて食べます

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ザウワークラウト（発酵キャベツ）とチーズのせトーストでいただきました。

チキンカツサンド

料理

鶏ささみのチキンカツの残りでチキンカツサンドをつくりました

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チキンカツサンドとたまごサンドをつくりました

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チキンカツサンド

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玉子サンドウィッチ

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パン３枚を半分の厚みに切り６枚にする

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６枚に切った食パン

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鶏ささみのチキンカツを電子レンジで温める

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レンジで温めたチキンカツを薄くスライスします

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パンはオーブントースターで色が付く程度に焼く

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パンの大きさに卵２個で卵焼きを焼く

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焼けたパンの片方にバター　もう一方にマヨネーズをぬり　野菜と卵焼きを乗せ

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トマトとミックスレタスを乗せてサンドウィッチ

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チキンカツのサンドは　パンに同様にして野菜の上にチキンカツを乗せ

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とんかつソースをぬり　トマトを挟んでサンドウィッチ

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サンドウィッチは少し押さえ　切り分けて皿に盛ります

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手前がチキンカツサンド

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たまごサンド

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チキンカツサンド

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パンは焼きすぎないように　野菜は洗い水分を十分拭き使う　卵の焼きは柔らかめが良い　

バリエーションとして　チーズ　ハム　キュウリ　とんかつ　などなど

チキンカツ

料理

鶏のささ身でチキンカツをつくりました

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鶏ささ身のチキンカツ　春キャベツ　トマト　紫玉ねぎ　カボチャのフライ　あげ生ニンニク

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鶏のささ身の中央にある筋を下にして、包丁でまな板に押さえながらスライドさせて取る

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筋があると食感が悪いので取り出しました

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酒を振り　塩コショウ　小麦粉を小さな片手ザルでふりかける

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ささみをとき卵にくぐらせ

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パン粉を押さえまぶしてしばしおいてからフライにします

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ゴボウをフィーラーで長くむき　水にさらしたあと水分を取り

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少量ずつ素揚げしました　揚げすぎると苦くなるのでタイミングに注意

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揚がり具合を確認しながらゴボウを揚げリードの上に広げて油を吸い取ります

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ゴボウの素揚げ

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鶏ささみチキンカツ２枚乗った皿　添え野菜はカイワレ大根と新玉ねぎのスライス、かつお節を乗せて食べました。

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チキンカツの残り２枚は翌日ランチのサンドイッチにします

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鶏ささみのチキンカツ美味しくいただきました。

鶏つくね棒

料理

鶏ミンチ肉が安く売られていたのを買ってきてつくね棒にした。

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小松島市櫛淵の椎茸　シシトウ　鶏つくね棒　庭のパセリ　ミックスサラダ菜

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白ネギに縦長に3ｍｍの線を入れ、細かく小口切りを半本分　鶏のミンチ肉　塩小さじ1より少なめ　酒　カタクリ大さじ２を入れ　良く成り合わせる

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練り合わせた鶏肉をスプーンで　水で少し湿らせた手のひらにのせ　かたちを整える

フライパンにうすく油を引き　鶏つくねを焼く　竹串は焼きあがってから刺しました。

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副菜にブロッコリーをゆでておいた

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器に盛りマヨネーズを乗せる

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柔らかいにがり豆腐はレンジで温めて薬味の　新生姜　ネギ　カイワレ大根のせ

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鶏つくね棒と豆腐

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つくね棒の竹串は１００円ショップで売られていました

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自家製のかぶら千枚漬け

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鶏つくね棒はそのままでもよし　酢醤油など好みでいただくと美味しいです　　

庭先の花

季節の風景

庭先の木々が芽吹き花芽をつけてきました。

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ブルーベリーの花

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ブルーベリーの花

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枝に黒く丸いレモンの花芽が沢山ついています

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レモンの花芽

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レモンの花芽

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スダチの花芽

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今年は実るか、びっくりぐみ

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柿の木の新芽にも花芽が出ています

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柿の木

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実生の夏みかんもたくさん花芽が付いているが実が育つかな？

筍入りパエリア

料理

少し前につくった筍入りシーフードパエリア

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旬の食材、筍の穂先をいれたシーフードパエリア

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タケノコは上にのせました

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ベースはシーフードパエリアです

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筍の入ったパエリア

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食感も良く美味しくいただきました

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水に浸したサフランは赤い色ですが、パエリアに仕上がると黄色い色に染まります

菜園マルチ

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畑に植え付けた野菜苗、雨が降り泥はねにより野菜苗の葉の裏（植物が呼吸する部分）に泥が付着

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仮処置に新聞紙を敷き、霧吹きで野菜苗についた泥を落とした

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ホームセンターで　95ｃｍｘ10ｍの「穴あき菜園マルチ」を購入　368円

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野菜苗の下に敷いた

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新たにオクラ苗も植え付け

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大型プランターにトマト（桃太郎）とミニトマト２本を植えた

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菜園マルチ使用目的は、

1）地面の温度・湿度を調整します。

2）作物の根を守ります。

3）雨などによる泥はねを防止します。

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一本釣り　鰹たたき

数日前からスーパーの魚売り場にまえ宣伝が出ていた　土佐・明神水産の　一本釣り　藁焼き　鰹たたき　を買ってきた。

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９時の開店時点は買い求める客で行列が出来ていたと聞いた、私共が訪れた時、行列はなかったが、土佐・明神水産の　一本釣り　藁焼き　鰹たたき　は売り場に残り少なく成っていたが、購入することが出来た。

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切ってみると身が綺麗

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藁焼きのため表面だけがうすく焼けておりました　薄くスライスしたニンニクを添えた

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これまで本場高知でも、あちらこちらで鰹たたきを食べてきたが、この一本釣りの鰹たたきは、今まで食べた鰹たたき中で一番おいしかった

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値段も高かったが、藁の焼けた香り、全く癖のない鰹たたきの味に納得しました

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二人で美味しくいただきました

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ニンニクのスライスを乗せ、塩たたき、　土佐酢、のどちらも美味しかった

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緑の葉物は庭に出始めた青じその芽　芽紫蘇です

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トマト　新玉ねぎ　モッツァレラチーズ　芽紫蘇　パセリのサラダ

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バージンオリーブオイルをかけて頂きました

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土佐・明神水産はネット販売もしているようです。