産直の店に高菜がこの量１００円で売られていた
高菜の葉もとは土がついているので切り落とし、洗い桶に水を張り買ってきた高菜を丁寧に水洗い （水を３回は入れ替え）
細かく刻み切る
茎が終わり葉の部分は縦二つに切る
それを重ねて端から細かく切り刻む
切り刻んだ高菜の葉の部分
刻んだ高菜を袋に入れ
粗塩を振り入れ空気が入るように袋の口を閉じシャカシャカふる（塩をなじませる）
押さえつけるようにしながら空気を抜き袋の口を閉じ輪ゴムで結び目の下をきつくきつくし巻き縛る（輪ゴムできつくし巻かないと液漏れします）別の袋に入れて漬かるまで冷蔵庫で保存。
他の野菜でも同様にして漬物が出来ます。
