ピザをつくる
冷蔵庫に保存していた強力粉が２９５ｇ残っており全量をピザ生地に使うことにした
強力粉２９５ｇ、ドライイースト３ｇｘ２、グラニュー糖大さじ1、オリーブオイル大さじ1
塩小さじ１/３、ぬるま湯２００ｃｃ
大きなボウルに強力粉を粉ふるい（細かい目のザル）しながら入れ
中央にお玉でくぼみをつくりドライイーストと砂糖をくぼみに入れる
塩とオリーブオイルは周りに入れる。
中央のくぼみにぬるま湯を５０ｃｃ入れしばしイーストが発行するのを待つ
イーストがモコモコした来たら菜箸で中央から円を描くように外に向かって混ぜる
途中、ぬるま湯を加え入れながら菜箸で煉る（指より菜ばしを使うとやりやすいです）
粘りが出て着たら菜箸から手指に替えてこねる。
生地がまとまったらボウルからまな板の上に移して１０分以上はこねてつやを出します
使ったボウルを洗い拭いて中にオリーブオイルを薄く塗っておく
１０分以上こねた記事をボウルに丸めてボウルに入れボウルを回して
生地の表面をオリーブオイルでコーティングしてボウルに絞った濡れ布巾をかけ
オーブンの天板にぬるま湯を張りボウルを載せピザ生地を発酵させる
ピザ生地を発酵させている間にピザソース作りと使う具材を用意します
きょうの具材は、スライスした玉ねぎ、トマト、種を抜き輪切りにしたピーマン
サーディン 缶、ツナ缶、ハム、冷凍してある乾燥シメジと青唐辛子の酢漬け
ピザソース作り
鍋にみじん切りしたニンニク、パセリをオリーブオイル大さじ２を入れ
中火で炒める、トマト缶を入れて塩コショー、砂糖少々に
イタリアン香辛料（バジル、オレガノ）とロリエを加え煮てピザソースを作ります。
ピザ生地を伸ばしてピザソースを塗り最初に乾燥シメジを載せてから残りの具材をのせ
モッツァレラチーズとピザ用のチーズをのせて焼きました。
具材に使った乾燥シメジは水分を吸ってくれ焼き上がりのピザがべチョにならない
という発見がありました。
焼いた大きさは天板の大きさで、取り皿に取った天板１/４のピザ
生のバジルを載せ、タバスコをふってナイフとホークで食べました
焼いたピザの残り半分（天板１/２）
生地に２９５ｇの粉を使ったので分厚く全部は食べられなかった
少し残ったピザは冷めてから冷凍した。
ピザ作りのプロセス写真は２０１２年４月２２日の記事にあります。
下記のURLをクリックして参考にご覧ください。
http://d.hatena.ne.jp/boianuf/20120422
