小アジ６匹入ったパック100円を２パック購入し南蛮漬けをクッキング
小アジのゼイゴをしっぽの方から切り取り、細かいウロコもこそげ落とし、エラとはらわたを取って水洗いし、酒塩の入ったパットに入れてからキッチンペーパーに取り出し水分をよく拭き取り、油で酢上げし、南蛮漬けの液に漬けておく。人参、白ネギ、玉ねぎなどの生野菜は細切りにして皿に盛り、アジの南蛮漬けを生野菜の上に盛りつける。
さつま芋とニンジン玉ねぎを片栗粉の衣にくぐらせ、アジを酢上げする前に揚げてがねに、揚げたては美味しかったので写真は残り半分だけが写っています。紫蘇の実、竹輪も揚げて添えてあります。
一人６匹ずつアジの南蛮漬け、目玉を残し頭からしっぽまでおいしくいただきました。
