本日の一品

少し涼しくなってまいりました、夕食は久しぶりの鍋料理です。

f:id:boianuf:20170906151842j:plain

新鮮なカワハの大きいサイズが売られていたので買ってきて、自宅で鍋用にさばいた

エラとヒレを取り、しっぽを落とし、エラのところから開いてこわさないように

肝と内臓を取り出し、内臓を捨て、身は出刃包丁でぶつ切り、頭とカマの部分は出汁用に

身と肝は数回水洗いして、日本酒に浸してから、昆布だしの 鍋にアラから入れました。

f:id:boianuf:20170906151934j:plain

白菜、ヒラタケ、シイタケ、長ネギ、豆腐、麩、シラタキ等

大根おろし、薬味ネギと自家製のスダチのポン酢、御飯なしで鍋料理を食しました。

食べ終わったら鍋のスープを、ザルとリードでこし小鍋に取っておきます

このスープが翌朝のおじやのベースになるのです。

f:id:boianuf:20170906151947j:plain

ざく切りキュウリは、塩昆布とキムチあえにしてみた。

 

さて、翌朝は

f:id:boianuf:20170906153514j:plain

鍋で余った、白菜、ネギ等の野菜をを細かく切り、こしておいた小鍋のスープで煮る

野菜が煮えたら土鍋に移して、ご飯を入れ

f:id:boianuf:20170906153824j:plain

とき卵を回しかけ、頃合いで茶碗に盛って

f:id:boianuf:20170906153953j:plain

味かげんでは、刻んだ塩昆布をトッピング

f:id:boianuf:20170906154124j:plain

自家製の梅干とミョウガ漬け

f:id:boianuf:20170906154153j:plain

自家製のらっきょう漬けとショウガ漬け

f:id:boianuf:20170906154227j:plain

刻み塩昆布

f:id:boianuf:20170906154248j:plain

毎朝の定番はトロロ芋、納豆、オクラ、めかぶの4ネバネバに、エゴマオイルかけ

f:id:boianuf:20170906154404j:plain

鍋の出汁に使った、だし昆布は細かく刻んで、醤油をすこしかけて頂きます

f:id:boianuf:20170906154549j:plain

おじやの朝ごはん

f:id:boianuf:20170906154610j:plain

自家製の糠漬け、厚むき大根の皮と茄子