カマスの焼き魚

小ぶりのカマスはウロコとエラ、内臓を取り（浮き袋は爪楊枝で持ち上げて取る）

さっと水洗いして、酒塩にしばらく漬け、すのこにあげておいてから魚焼ききで焼いた

カマスの塩焼きと焼きシイタケ、大葉添え

小鉢はほうれん草の酢の物

野菜の炊き合わせには、レンコン、厚揚げ、大根、人参、ゴボウ

白身魚のカマスはクセがなく美味しくいただきました。