イリコの出汁ガラ煮

出汁ガラ煮

煎り子でみそ汁の出汁を取った出汁ガラを冷凍庫の溜めて置き調理しました

煎り子の出汁ガラから頭、ワタ、骨を取って冷凍保存していたのが一定量になったので水で解凍しながら数回水洗いして鱗などをきれいに流して鍋に入れ

酒、醤油、砂糖、出汁昆布を加えて煮込み灰汁が出たらとりながら煮込みます

最後にみりんを加えいりごまをふって水分がなくなれば出来上がり

御飯の友にして頂いております

豆腐とイワシミンチのバーグにブロッコリーとインゲンマメ添え

イワシバーグ