フウランに花が咲きました
玄関の期先に吊るしたフウランに白い花が咲きました
株は５株ありほかの株にも花芽が出始めております。
フウランの花は白く、小さくかわいいです
モッコクの蕾
五色カズラ
オクラの花
梅干し漬け 3
梅のヘタとり、選別、塩漬け
南高梅の灰汁抜き3時間を終えたら梅をザルにあげ
ザルにあげ水切り中の南高梅
灰汁抜きを終わりザルにあげて水切り
よく売れた梅の灰汁抜きは60分程度に
水切りした南高梅は爪楊枝でヘタを取り表面をキッチンペーパーで拭きながら選別
南高梅から取り出した梅のヘタ
梅と塩とホワイトリカーを計量しながら大きなボウルで数回に分けて混ぜ合わせる
19.3ｋｇの梅に3.5ｋｇの塩(濃度18％）とホワイトリカー500ｃｃ
漬けダルに漬ける（今年は、漬物用のビニール袋を入れるのを忘れた）
数回に分けてホワイトリカーと荒塩まぶしを行い
最後に残った灰汁抜き中の梅のヘタとりと水分を拭き取りホワイトリカーと荒塩まぶしをして
樽に漬け込みホワイトリカーで殺菌消毒（霧吹きで）した中蓋、重石をのせた
今年、産直で購入した20kg南高梅は質が良く全量を梅干漬けることも出来たが
気になる300ｇは梅酒にした。
2010年から、梅干し漬けの量は以下のとうりでした。
2010年 梅08ｋｇ、あら塩1.30ｋｇ、ホワイトリカー360ｃｃ
2011年 梅10ｋｇ、あら塩1.90ｋｇ、ホワイトリカー300ｃｃ
2012年 梅09ｋｇ、あら塩1.64ｋｇ、ホワイトリカー360ｃｃ
2013年 梅10ｋｇ、あら塩1.80ｋｇ、ホワイトリカー300ｃｃ
2014年 梅09ｋｇ、あら塩1.53ｋｇ、ホワイトリカー260ｃｃ
2015年 梅10ｋｇ、あら塩1.80ｋｇ、ホワイトリカー300ｃｃ
2016年 梅18ｋｇ、あら塩3.50ｋｇ、ホワイトリカー450ｃｃ
2017年 梅19.3ｋｇ、あら塩3.5ｋｇ、ホワイトリカー500ｃｃ
パエリア
ふと思いつき パエリア が食べたいとリクエストしました
米2カップ、シーフードミックス150ｇ、玉ねぎ1/2、パプリカ1/4、トマト1個、鶏肉少々、アサリ1パック、ニンニク1かけをみじん切り、彩にスナップエンドウ
水400ｍｌ、ローリエ、塩少々、バジル、スープの素、白ワイン、蓋をして弱火で20分
パエリアの炊きあがり
シーフードミックスにアサリと鶏の胸肉少々の入ったパエリア
アサリ、スナップエンドウ
フライパンのまま食卓へ出します
柔らいパセリが無かったので、セロリの葉を刻んでトッピング
取り皿に取りおいしくいただきました
2人で米2カップの量は我が家では多すぎるのですが美味しいので全部食べてしまった
サフランがあるともっと黄色い色に炊き上がるのですがそれは次回にします
残さず食べたパエリア
満腹になりました。
ピーマンの肉詰め
ピーマンは洗って、拭いてから半分にカットし種を取る。ピーマンの表面に小麦粉をまぶし（ビニール袋に入れてふる方法もある）。ピーマンにたっぷり肉を詰め、上にもこんもりする位のせもる。
熱したフライパンに油をひき、肉を下にして焼き目をつける。
肉が焼けたら裏返し、中サイズの皮むきトマトを刻んで入れて蓋をし蒸し焼きする
ピーマンを皿に盛り残ったトマト煮汁にキノコを入れて炒めからませて皿に盛り付け。
ゴーヤの肉詰めも同時に行ったがゴーヤは蒸焼きすると開いてしまうので、肉を詰めるにはゴーヤを輪切りにする方が良い
ゴーヤと玉ねぎの酢の物
ゴーヤと玉ねぎの酢の物にはチリメン雑魚も入れました
ラウンドギョウザ
急に餃子が食べたくなったので、夕食にギョウザを作ることにしました。
スーパーで16枚入り大判餃子の皮を買ってきた。家庭菜園のニラ、キャベツとニンニクと豚肉ミンチ、ニンニク、ショウガ、片栗粉、醤油、塩、酒、ごま油でアンをつくり餃子の皮に包む （家内の担当）
今日はラウンド餃子にチャレンジし焼くことにした （焼きは私の担当）
厚手のフライパンに少し多めにオイルを引き中火にかけ、包んだ餃子を片栗粉のついたまま、まるく円を描くように並べて、餃子の底に少し焼き色が付いたらお湯を餃子の3/4程度までいれ蓋をして4分
蓋を取り餃子の上からオイルを回しかける（この時はまだ片栗粉の液がふつふつしている）
餃子がフライパンにくっついているようなら菜箸で剥がしフライパン全体をゆするようにまわすとラウンド餃子が回る、時々ゆすり廻しながら中火で焼きます
フライパンの水分が無くなりカラット焼きあがったら、フライパンに盛り皿で蓋をして上下に裏返すとお皿に盛りつけられます。（水分が残っているときはやけどに注意）
隣同士はくっつかずラウンド餃子の焼き上がり
外はパリの餃子を美味しくいただきました。
余った餃子の具は別のフライパンで両面蒸し焼きハンバーグにした
オイルを引いたフライパン、中火で蓋をして蒸し焼きハンバーグ
レタス、キュウリ、トマト、タマネギ、カニボコ、パプリカのサラダ
白飯無しの夕食は8個の餃子とサラダと餃子の具材のハンバーグ
