梅干し漬け 2

灰汁抜き

1昼夜熟成させた梅干用の南高梅を水洗いして灰汁抜き作業

水洗いして表面の汚れを落とす

南高梅の水洗い

水洗いした南高梅を漬物桶に入れ水を張り灰汁抜き3時間

3時間、灰汁抜き中

よく熟れた南高梅の灰汁抜きは1時間にするため、作業は時間差にて行います。