家庭菜園の野菜
キュウリ４種類
キュウリとミニトマトは順調に育っております
ミニトマト４本
ピーマン シシトウ タカノツメ
わが家の家庭菜園
簡単高菜漬け
産直の店に高菜がこの量１００円で売られていた
高菜の葉もとは土がついているので切り落とし、洗い桶に水を張り買ってきた高菜を丁寧に水洗い （水を３回は入れ替え）
細かく刻み切る
茎が終わり葉の部分は縦二つに切る
それを重ねて端から細かく切り刻む
切り刻んだ高菜の葉の部分
刻んだ高菜を袋に入れ
粗塩を振り入れ空気が入るように袋の口を閉じシャカシャカふる（塩をなじませる）
押さえつけるようにしながら空気を抜き袋の口を閉じ輪ゴムで結び目の下をきつくきつくし巻き縛る（輪ゴムできつくし巻かないと液漏れします）別の袋に入れて漬かるまで冷蔵庫で保存。
他の野菜でも同様にして漬物が出来ます。
マーボー豆腐
豆腐が１５０gが３パックあるのでマーボー豆腐をつくることにしました
マーボー豆腐
木綿豆腐をパックから出しボウルにはった水に浸す
ミンチ肉の代りは、冷凍の薄切り豚肉を半解凍し、包丁で細かく縦横に切っった
ニンニクとショウガをみじん切り
ネギは薬味ネギを使用
キッチンペーパーをしいいたザルに豆腐をあげて水切りをする
フライパンにオイルを引きニンニクとショウガを炒めひき肉を入れて炒めほぐす 日本酒 砂糖 醤油 味噌 塩 中華スープ 豆板醤 ごま油少々 で味付け ネギと豆腐を加えて味をしみこませる
水溶きカタクリを加え入れ混ぜ合わせとろみをつける
八丁味噌が無いので色がうすい
サラダを添えて
サラダはレモンをしぼりかけて食しました
御飯は少なめです
最初にいただくのはザウワークラウトに酢をかけて
マーボー豆腐
シーフードピザ
シーフードミックスピザを焼きました
強力粉250ｇを粉ふるい（ザルで代用）ボウルへ 中央をくぼませでドライイースト 砂糖大さじ1 と人肌のぬるま湯を入れておく 粉の周囲に塩小さじ1/2 オリーブオイル大さじ1 ドライイーストがモコモコとして来たら中央から混ぜ合わす ぬるま湯200ｃｃを加減を見ながら加え入れ粉をこねる ある程度まとまったら まな板の上に取りだし １０～１５分こねる 表面につやが出てきたら オリーブオイルを塗ったボウルの中にいれ ボウルをまわして こねた生地の表面にオリーブオイルでコーチング 濡れ布巾をかけて 天板に湯をはった上にのせ ３５度で様子を見ながら２０～３０分発酵させる
ピザソース オリーブオイルでニンニクを炒め香りが出たら みじん切りのパセリを入れ トマト缶を入れる バジル オレガノ 粉末パプリカ 乾燥トマト 粗挽きのコショウ 塩 ロリエ１枚を入れ１０分くらい煮込む
トッピングは ツナ缶 オイルサーディン タマネギ ハム パプリカ ミニトマト マイタケ 自家製ペペロンチーノ と冷凍シーフードミックス チーズはミックスチーズとモッツァレラチーズと粉のパルメザンチーズとオリーブオイルを使用
生地を天板サイズにのばし、ピザソースをぬり、トッピング具材を乗せ、チーズミックスチーズとモッツァレラチーズと粉のパルメザンチーズをのせ、２５０度のオーブンで１３分焼きました
フワッと焼きあがりました
ピザカッターを転がして切り分け取り皿にピザを取りました
美味しくいただきました
今回のピザには新玉ねぎをトッピングに使ったので食感が良く美味しかった
最後に残った一切れは冷めてから冷凍保存しました
アスパラガスと新玉ねぎスープ
グリーンアスパラガスと新玉ねぎまんまるスープの簡単料理
バターとアスパラガスの皮を入れたスープで茹でたグリーンアスパラガスを生ハムに
新玉ねぎはブイヨンで煮込み、仕上げは器に盛りチーズをのせてレンジでチンし、庭のレモングラスをトッピング
新玉ねぎまんまるスープは超柔らかいのでお勧めです、生ハムをアスパラガスに巻いて食べます
ザウワークラウト（発酵キャベツ）とチーズのせトーストでいただきました。
チキンカツサンド
鶏ささみのチキンカツの残りでチキンカツサンドをつくりました
チキンカツサンドとたまごサンドをつくりました
チキンカツサンド
玉子サンドウィッチ
パン３枚を半分の厚みに切り６枚にする
６枚に切った食パン
鶏ささみのチキンカツを電子レンジで温める
レンジで温めたチキンカツを薄くスライスします
パンはオーブントースターで色が付く程度に焼く
パンの大きさに卵２個で卵焼きを焼く
焼けたパンの片方にバター もう一方にマヨネーズをぬり 野菜と卵焼きを乗せ
トマトとミックスレタスを乗せてサンドウィッチ
チキンカツのサンドは パンに同様にして野菜の上にチキンカツを乗せ
とんかつソースをぬり トマトを挟んでサンドウィッチ
サンドウィッチは少し押さえ 切り分けて皿に盛ります
手前がチキンカツサンド
たまごサンド
チキンカツサンド
パンは焼きすぎないように 野菜は洗い水分を十分拭き使う 卵の焼きは柔らかめが良い
バリエーションとして チーズ ハム キュウリ とんかつ などなど
チキンカツ
鶏のささ身でチキンカツをつくりました
鶏ささ身のチキンカツ 春キャベツ トマト 紫玉ねぎ カボチャのフライ あげ生ニンニク
鶏のささ身の中央にある筋を下にして、包丁でまな板に押さえながらスライドさせて取る
筋があると食感が悪いので取り出しました
酒を振り 塩コショウ 小麦粉を小さな片手ザルでふりかける
ささみをとき卵にくぐらせ
パン粉を押さえまぶしてしばしおいてからフライにします
ゴボウをフィーラーで長くむき 水にさらしたあと水分を取り
少量ずつ素揚げしました 揚げすぎると苦くなるのでタイミングに注意
揚がり具合を確認しながらゴボウを揚げリードの上に広げて油を吸い取ります
ゴボウの素揚げ
鶏ささみチキンカツ２枚乗った皿 添え野菜はカイワレ大根と新玉ねぎのスライス、かつお節を乗せて食べました。
チキンカツの残り２枚は翌日ランチのサンドイッチにします
鶏ささみのチキンカツ美味しくいただきました。
鶏つくね棒
鶏ミンチ肉が安く売られていたのを買ってきてつくね棒にした。
小松島市櫛淵の椎茸 シシトウ 鶏つくね棒 庭のパセリ ミックスサラダ菜
白ネギに縦長に3ｍｍの線を入れ、細かく小口切りを半本分 鶏のミンチ肉 塩小さじ1より少なめ 酒 カタクリ大さじ２を入れ 良く成り合わせる
練り合わせた鶏肉をスプーンで 水で少し湿らせた手のひらにのせ かたちを整える
フライパンにうすく油を引き 鶏つくねを焼く 竹串は焼きあがってから刺しました。
副菜にブロッコリーをゆでておいた
器に盛りマヨネーズを乗せる
柔らかいにがり豆腐はレンジで温めて薬味の 新生姜 ネギ カイワレ大根のせ
鶏つくね棒と豆腐
つくね棒の竹串は１００円ショップで売られていました
自家製のかぶら千枚漬け
鶏つくね棒はそのままでもよし 酢醤油など好みでいただくと美味しいです
