北京ダック風ぺチキン 鶏のモモ肉と上部を切り落とした皮付きニンニク一玉を一緒に魚焼きグリルでロースト、さらにフライパンにヘラで押さえつけながら、両面をこんがりと焼いて、パロパリの皮ごと細切り、ローストしたニンニクの皮をむいて、鶏肉の皿に盛り…