初鰹のたたき

初鰹の時期に成りました。

小ぶりの初ガツオのたたき

ニンニクのスライス　ショウガの千切り　芽紫蘇　新玉ねぎ　パセリ　ネギ　

冷凍では味わえない美味しさでした。

ホタルイカは毛抜きを使い　目　烏口　軟骨を取り皿に盛り付けました

茄子と筍の煮びたし　三つ葉　木の芽のせ