みそ汁の時に出汁として入れるえのき氷のストックが少なくなってきたのでつくる
製氷皿に入れ冷凍庫で凍らせたえのき氷の完成品
今回はエノキ茸６００gを使い濃いめのエノキ氷を作りました、まず細かく切り水を入れ
粉砕ミキサーを準備して
えのき茸を粉砕ミキサーでドロドロにする
細かくドロドロにすると仕上がりが滑らかになる
鍋に入れ火にかける
ふつふつして来たらなべ底に焦げ付かないように木べらで時々撹拌しながら３０分弱火で煮詰める
製氷皿に入れ
十分に冷めてから冷凍庫で凍らせる
翌朝にえのき氷の出来上がる、製氷皿の裏面にぬるま湯をかけ流してから保存袋にっし
冷凍庫で保存する。味噌汁に追加の出汁として２個加え入れる。
えにき茸は長野産が多いが、長野のスーパーではえのき氷が売られているようです。
