前回の切り干し大根が美味しかったので今回は割り干し大根
大根をまな板の載せ包丁で割り目を入れ上部に竹串を通し紐で日当たりのいい場所に干した
天気が良く割り干し大根が上手にかわきそうです
夕方になり確認するとだいぶ水分が抜けてきました。雨や雪に当たらないように夜は取り込み
忙しい一日
昨日は大阪市内で飲み会があり3カ月ぶりにでかけ出席した。大阪市内に出たついでに近くの薬局で湧永製薬のキョーレオピンを購入していたが、昨夜はストックが無く買えなかった。飲み会が終わったあと電車で一駅戻り同じ薬局チェーン店の店に入ったところストックはあったが、価格がいつも求めている金額とかけ離れて高すぎ購入しなかった。
今朝、車で20分位のところにある以前よく買いに行っていた同じ薬局チェーンに電話すると2箱あるという、電話では価格を教えて貰えないので「〇〇円くらい持ってゆけば足りますか？」というよな聞き方で大枠金額を確かめて予約し確保しておいて貰った。
10時からの歯医者のメンテナンスから帰り、車で予約しておいた薬局チェーンに行って来たところ、いつも購入していた大阪市内薬局の価格より２００円の差で購入できたすかった。
次は久しぶりにスシローに行き昼食に美味しいお寿司を食べてきた。
その帰りにイオンモバイルに立ち寄りスマホの電池の消耗がはやすぎるので相談に行った。メーカーと電話やり取りしてアプリを起動させないセーフモードでフル充電して電池の消耗の様子を確認し問題が無ければ立ち上げているアプリが電池の消耗を早くしているとの事。セーフモードでフル充電しても消耗するようならスマホ本体に問題がある、その時はメーカーと直接交渉することになって、現在セーフモードでフル充電中。
セルフモードではバッテリー消耗しないという事はダウンロードしたアプリがバッテリーを消費しているという事、不要なアプリをスマホから削除し、メモリーから不要なものを削除して、ウイルスチェックも設定し直しバッテリーが長持ちするようになりました。
その次は補聴器、一週間前に家の近所で人に挨拶するのにかけていたマスクを外した時、わずか２gの補聴器の片方を落としたのに気が付かず家に帰ってから補聴器がないのに気が付き探しに行き見つけたが、自動車か何かにつぶされ修理に出していたのを今日引き取ってきた。「修理と言っても実質的には新品です」と新品の１/４の大金を払ってきました。「つぶれていても見つけられたのが良かったですね、見つからなかったら新品購入になりました」と朝からのあわただしい行動に疲れた一日でした。
鯛の蒸バチ（蒸魚ツェンユイ）
鯛の蒸バチ（ツェンユイ）です
蒸魚（ツェンユイ）が正しい名称です
白味魚を直接皿にのせずに皿に白ネギの枕をおいてその上に魚を乗せる
鯛を白ネギの枕の上にのせて蒸すと出た水気でベチョになりません
ショウガ、ネギなどの香味野菜を魚のお腹とエラのところからタップリ詰め入れる
鯛の上にも香味野菜を乗せパッドに湯をはりオーブンで蒸し焼きにする
蒸魚（ツェンユイ）が正しい名称です
新聞紙を広げて置き、焼き蒸しあがったらお皿ごと乗せ醤油を回しかける
小鍋にサラダオイルを煙が立つほど熱して魚の上から全体にかける（やけどに注意）
蒸魚（ツェンユイ）が正しい名称です
香味野菜のネギが焦げているがこれくらいが香ばしく美味しいです
蒸魚（ツェンユイ）が正しい名称です
香味野菜の焼けたところと魚の身を皿に取り骨ははずし汁をスプーンですくいとりかけるとよりおいしい
ほうれん草とモヤシ炒め
節分 恵方巻
２月３日３節分です
わが家の恵方巻は食べきりできるハーフサイズ、酢飯の少ないサラダ巻きの恵方巻です
ボウルに水小さじ１、片栗粉耳かきⅠ程度、白砂糖一つまみ弱、塩少々をよく混ぜ合わせたところに卵を割り入れ卵を箸で切るようにし泡立てないようによく卵を混ぜ合わす。卵焼き器を中温で温めて置き、サラダ油いれキッチンペーパーで全体を拭き取るような感じで油引きをする。卵液を半分ほど流し入れしばし待って箸で優しくかき混ぜ、残りの卵液を加え先の卵を箸で浮かしてその下に流し入れる、返せるようになったら裏返ししばし焼くと卵焼きの出来上がり。温度が高ったり焼きすぎるとすが入るので注意をする。
庭のサンチェときゅうり
キュウリ かまぼこ 卵焼き カニボコ
巻きすの上にハーフサイズの海苔を置き、指さきに付けた酢水をパッパとふり、酢飯を乗せ、具材を乗せ端からて巻く。酢飯の上に葉物を敷いてから他の具材を乗せると葉で包む形になり出来上がりがきれいになります。
海苔は半分に折りハーフサイズにして使いました
東方東をむき無言でハーフサイズのサラダ巻きの恵方巻を一本食べました。
葉物野菜の中に具材が巻かれてきれいです
上手にまかれています
美味しく焼けた塩イワシと生わかめの酢の物
ローストビーフ
ローストビーフとポテトサラダ
野菜とローストビーフの盛り合わせ
ローストビーフ肉を冷蔵庫から出して室温に戻し塩コショウして30分放置する
フライパンにオリーブオイルを引き中火でローストビーフ肉を焼く
肉を焼き醤油を軽くかけまわし全面をこがす
アルミフォイルで包んだ肉塊をIHの余熱で温める
キュウリのピクルス、生キュウリ、ハム入りのポテトサラダにルッコラのせ
スライスタマネギの上にローストビーフとルッコラ、周りにはサニーレタス トマト、キュウリ
バンにバターその上にローストビーフをのせマスタードを塗り野菜をのせて頂きました
大根のヘタ
大根のヘタは捨てずに使います
大根のヘタは捨てますか？ お皿に水を入れ一昼夜おくとみずみずしくなります
水洗いして土を落とし
柔らかい部分と硬い茎のところに分け
かたい方は内側を外に折り
やさしく引くとスジが取れる
こうすると大根葉の茎もスジがなくなり食せます
下処理をした大根ヘタの大根葉とスジを取った大根葉の茎
みそ汁の具に加え入れ
健康味噌をとき入れみそ汁の出来上がり
大根のヘタを処理し具に入れた味噌汁
健康味噌とは赤みそ+白みそ+リンゴ酢+すりおろしタマネギをあわせたものです
湯豆腐 トロロ芋+納豆+リンゴ酢+オクラ+めかぶ+エゴマ油 ラッキョウと梅干で朝食
トロロ芋+納豆+リンゴ酢+オクラ+めかぶ+エゴマ油の材料
トロロキュービックをレンジ１００wで５分解凍、納豆はリンゴ酢少々をかけて混ぜ泡立てる、オクラは水洗いして３００wで２０秒チンしてキザミ水を加えておくと粘りが出る
解凍したとろろ芋に納豆を加えて混ぜ、とろとろオクラを２等分するには箸で器の中央を２～３度線を引くようにすると等分に納豆の上に流し入れやすい
トロトロオクラは加わる
めかぶを入れてえごま油を小さじ１加えてトロロ芋+納豆+リンゴ酢+オクラ+めかぶ+エゴマ油の出来上がり
