庭の金柑の木からキンカンを収穫しました。
３０分ほど水に浸けてアク抜きをし、ザルに揚げて水切り、あとはジャムかマーマレードに加工します。
冷凍オクラの作り方
わが家ではとろろ芋、オクラ、めかぶ、納豆を朝食に食べます。メカブはパック入りを購入します、トロロ芋とオクラは都度準備するのは面倒なので、キュービック状に冷凍して保存したものを解凍して使います。今日はストック用にと冷凍オクラをつくりました。
冷凍したオクラととろろ芋は器に入れ、レンジ（100W) で６~７分解凍して攪拌し、上にパック入りメカブを加えて３ネバネバ、納豆（５０g）にエゴマオイル小さじ１を別の器に入れ、リンゴ酢少しとスリゴマ（セサミン）を加えてかき混ぜ、毎朝頂いております。
今回はワンパック８８円で特売のオクラを４パック使いました。
ヘタ側と先端部を交互に並べると刻みやすい
この量で水１００㏄位を加えてからカッターを６０秒くらい攪拌します
ネバネバトロトロのオクラを保存袋に入れます（保存袋に入れ製氷皿に移す方法は量を調整しやすくスピーディー、手も汚れません）
袋の角をハサミでカットしますが小さめにカットすると絞り出す量の調整が容易です
冷凍袋のトロトロオクラを袋を割りばしでしごいて絞りだしました。この後は蓋をして冷凍庫で一昼夜し、Lサイズの保存袋に取り出し（製氷皿の底をぬるま湯で温め、製氷皿をねじるようにするとトロトロオクラがキュービック状で出てきます）
肉じゃがと伊達巻
今日朝９時ごろリュックを背負い、曇り空なので用心に雨傘をもち歩いてスーパーに買い物に行き、特売の品物を買ってきました。帰宅後１時間ほどして窓の外を見ると雨が降り出し、あと大雨になっております。
牛肉タップリの肉じゃがです
ハンペンと卵を使い伊達巻を焼きました。（調味料は砂糖大2、みりん大2、醤油小1、出汁大2、塩少々）ハンペンをしゃもじでつつくようにして粗みじんにし、卵を割入れスマッシャーを左右に振るようにしてハンペンをこまかくして卵をあわせ、調味料を入れ混ぜ合わせ、玉子焼き機にサラダオイルを引き、玉子液を流し込み蓋をして極弱火で１５分、蓋に裏返しスライドさせて卵焼き器に戻し、蓋をして様子を見ながら１０分程度焼く、ラップをしいた巻きすの上に移し、端から巻いて輪ゴムで止め冷めるまで待つ。
茹でブロッコリーと茹でた白ネギ
焼き鳥
久しぶりに焼き鳥です
白ネギと皮なし鶏肉を交互に竹串に挿し、魚焼きグリルで焼き上げております、鶏の皮は竹串２本に巻き付けるように挿して、カリカリに焼いて私が頂きました。
しいたけは笠とじくを竹串に挿しております
生のアボカド、串焼きにして醤油を垂らした椎茸、焼きアスパラガス、焼き玉ねぎ
大根、玉ねぎ、パプリカをラッキョウ漬けのあまり液に漬け込んだピクルスです
木綿豆腐と茹でたほうれん草で白和えをつくる予定であったが、冷蔵庫に木綿豆腐のストックが無かったので、ほうれん草の胡麻和えになりました。
これに焼き鳥が加わった夕食でした
訃報 横田克幸さん
福島で復興支援をされていた元F社の 横田克幸さん が１月２７日に亡くなられたと聞きました。
横田克幸さんをネット検索すると在りし日の福島復興支援の活躍状況を観ることができますが、ご逝去を悼み 謹んで ご冥福をお祈り申し上げます。 合掌
２０１７年５月１０日、日本農業新聞よりワイン用ブドウを管理する横田さん（福島県川内村で）６２歳（当時）
この写真は一般社団法人日本葡萄酒革進協会（JWIS) ２０１８年５月のニュースレターより
下記の動画リンクは福島県川内村の井出 茂 さん（川内村商工会商工会長） のFacebook 2017年6月6日「お知らせです。拡散希望です皆さん宜しくお願いいたします。」と有りました。その川内村ブドウ畑の動画リンクを以下に借用しました。 下の写真をクリックするとドローンで撮影した５分間の川内村ブドウ園の動画が再生されます。（Facebookメンバーはクリックするとすぐに動画再生になりますが、メンバーでない人は、 メールアドレスを入れる要求画面が出るのですが、下の方にある「 後で 」をクロックすると動画になります。）
別の映像 YouTubeのリンクです 2016.11.21 ⇨ https://www.youtube.com/watch?v=h8zHKo0oyTc
別の映像 YouTubeのリンクです 2018.04.18 ⇨ https://www.youtube.com/watch?v=YwV_gkj7PKQ
２０１７年３月 徳島新聞電子版記事
東日本大震災による東京電力福島第１原発事故で一時、全村避難を余儀なくされた福島県川内村に地域おこし協力隊として移住した徳島県人がいる。阿南市出身の横田克幸さん（６２）。住民が戻らない村をワインの産地にして人を呼び込もうと、ブドウ栽培に取り組んでいる。「東京オリンピックが開かれる２０２０年に川内村のワインで乾杯したい」。復興への思いをワインに託し、汗を流している。 川内村北西部の大平地区にある標高６５０～７００メートルの山地の一画。約０・６ヘクタールの畑にシャルドネ、メルローといったブドウの苗木９種約２千本が植わっている。寒さで傷んでいないか、横田さんが一本一本確認する。 横田さんは大阪府に本社がある電機メーカーを１３年に退職した後、知人の会社経営者に「福島でブドウを作ってみないか」と誘われた。福島県では有志が立ち上げた「日本葡萄酒革新協会」のプロジェクトが復興庁の事業に採択され、準備が進められていた。 ブドウ栽培を学ぶため、１年間、山梨県の甲州ワイン醸造メーカーへ。サラリーマン時代は技術者で農業の経験はほとんどなかったが、信念にしている「難しいことから入れ」との気持ちで挑戦した。学び始めると、ワインの奥深さにのめり込んでいった。 １６年４月に妻ら家族を阿南市に残して川内村に着任すると、豊かな自然と住民の純粋な人柄に引かれた。村は６月に全地区の避難指示が解除されたが、若者の姿は少ない。「少子高齢化を先取りしている。原発事故が加速させた」と映った。 畑では午前７時ごろから、水やりや枝切り、草取りなどをして日没まで働く。古里の阿南市にも正月以外は帰らず、ブドウの木を見守る。 １７年度はさらに約２ヘクタールに約７千本を植える計画で、村は新たに２人を地域おこし協力隊に採用して栽培を任せ、横田さんには醸造技術を身に付けてもらう方針だ。順調にいけば１９年度に収穫し、醸造に入る。 「ワインは人や物を結び付ける」と横田さん。畑の近くにワイナリーや宿泊施設を整備する構想を温めている。「意識せずに自分にできることをやって、結果的に復興につながればいい」。川内村の名がワインで世界に広まるのを夢見て、力を尽くす。
ビーフステーキ
肉厚のオーストラリア牛肉を買ってきました
牛肉の余分な脂身を切取り、フライパンで温めて脂分を抽出し、塩コショウした牛肉を焼きます。焼き上がり少し前にガーリックバターを加え入れ焼き上げました。（いつもならニンニクチップを作った後で肉を焼きますが、今回はガーリックバターを調理に使いました。
添えのヒラタケ、カボチャ、アスパラガスは脂濃くならないようにとオーブントースターで素焼きにしました。
新ジャガイモを洗い、キッチンペーパーとラップで包み電子レンジでチン、ナイフで割り、マーガリンを加えて、ホクホクとした新じゃがを美味しく頂きました。
ホタテ・クリームシチュー
刺身用のホタテを使いクリームシチュー、ガーリックバターのぬって焼いたバゲットパンと美味しく頂きました。
この写真ではホタテが見えないの、上の写真はシチューの底からホタテを上に出しました
レタス、トマト、オニオン、チーズにバージンオイルをかけたミニサラダ
