梅干し漬け 2

灰汁抜き

1昼夜熟成させた梅干用の南高梅を水洗いして灰汁抜き作業

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水洗いして表面の汚れを落とす

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南高梅の水洗い

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水洗いした南高梅を漬物桶に入れ水を張り灰汁抜き3時間

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3時間、灰汁抜き中

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よく熟れた南高梅の灰汁抜きは1時間にするため、作業は時間差にて行います。

 

 

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