2020-09-05

手羽先の酢醤油煮

料理

運動不足解消にと歩いてスーパーへ、今日近くのスーパーではA4ランク松阪牛一頭買いA5ランク和王の一頭買い特売日、店は開店と同時に大混雑するので、混雑する前にリュックサックを背負い、購入リストメモを持ち、日傘をさして歩いて行ってきました。私が買うのはA4ランク松阪牛一頭買いや、A5ランク和王ではなく、いずれも特売、北海道産長芋２９８円、キュウリ３本９９円、納豆６９円を４パック、白ネギ３本９９円、スコッティティッシュ２００組５箱２４９円を２つ、鶏の手羽先２５６円、それと買い物リストにはなかった、ほうれん草１００円の合計１８９２円、肉のコーナーには大勢の客がたむろしていたのを横目に見ながら、客の並んでないレジで精算し店を出ようとすると、もう買い物カートが無いのか入店する人がカートを奪うように引き取ってくれた、店の外のパーキング場は車で満杯、入りきれない車が数十メートル道路に並んでいました、まだ開店したところなので、この後さらにパーキング待ちの車が道路上に列をなすことでしょう。買い物から汗をかきかき歩いて帰り、シャワーを浴びました。

コラーゲンたっぷり、鶏の手羽先を茹で卵と一緒に酢醤油煮に

f:id:boianuf:20200905123939j:plain — 手羽先の酢醤油煮

白ネギ、ゆで卵４個と一緒に取りの手羽先を酢醤油煮に、ゆで卵２個と煮汁を容器に入れ冷蔵庫へ夜入れておいたところ、朝かたいくらいのニコゴリになっていました。表面にの脂分を取り除いて、プルンプルンのニコゴリと酸味の効いた茹で卵を頂きました。

f:id:boianuf:20200905124559j:plain — 野菜サラダ

サニーレタスとアスパラガス、ミニトマトにマヨネーズかけしたサラダ

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酢醤油の味が良くしみ込んだ、手羽先、白ネギ、ゆで卵

f:id:boianuf:20200905124809j:plain — 手羽先の酢醤油煮

2020-09-04

イチジク

季節の風景旅

私が数日前に「いまならキャンペーン」を使いトラベルサイト経由、宿をトラベルサイトで予約を試みるも、いくらやっても割引にならないので、予約を中止しておりました。「いまならキャンペーン」は当分売り切れなので、家内は今朝、自分のタブレット端末から「Go To Travel」キャンペーンと「トラベルサイトのポイント」併用利用して、私がチャレンジした同じ宿を予約しました。１泊８８０００円－３３０００円＝５５０００円で予約が完了しましたとのメールがトラベルサイトから届き、その辛抱強い忍耐と努力に感心致しました。よくできました　🌸🌸🌸

イチジクは直植えすると大く成長しすぎる為、大きめの植木鉢に昨秋イチジクの4苗木を植えておりました、そのイチジクの実が色付いてきました。

f:id:boianuf:20200904123724j:plain — イチジク（ドーフィン種）

f:id:boianuf:20200904123915j:plain — 無花果

f:id:boianuf:20200904123936j:plain — イチジク

f:id:boianuf:20200904123951j:plain — 鉢植えのイチジク

f:id:boianuf:20200904124011j:plain — 夏水仙の花

2020-09-03

鮎の塩焼き

７月１６日にドイツの娘に送った航空便小包みは、ドイツ税関も通過しているのに、開梱もされておらず、返却理由なしで帰ってきた。新しいカートンに梱包し直して、息子の所へ送り、現地で転送してもらうことにします。

f:id:boianuf:20200903130625j:plain — 鮎の塩焼き

鮎の塩焼きに、アボカド、スダチ添え

f:id:boianuf:20200903130720j:plain — 焼きナス

f:id:boianuf:20200903130732j:plain — 豆苗の和え物

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2020-09-02

鶏豆腐バーグ

料理

ここ２日の睡眠は網戸にしてエアコンなしで眠れました。今朝は気温２７度、風も吹いていたので、久しぶりにリュックを背負い、日傘をさして歩いてスーパーへ買い物に行ってきました。日影がある所は足元が涼しいのですが、日当たりと風の吹かないところではスーパーに着くまでにも汗をかきました。帰宅後はシャワーを浴び、昼食はイチジクと梨、カマボコと竹輪に大葉を挟み、冷やし「半田のそうめん」を頂きました。

f:id:boianuf:20200902125117j:plain — 鶏豆腐バーグ

豆腐と鶏ミンチ肉のバーグ、添え野菜は空芯菜のニンニク炒め、サニーレタス、大葉、ミニトマト、レモン

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f:id:boianuf:20200902125301j:plain — キュウリと人参の糠漬け

f:id:boianuf:20200902125422j:plain — だし　山形県の郷土料理

よく冷やした野菜を、五ミリメートル大程度にみじん切りにして混ぜ合わせ、醤油や酒で味付け、ナス、キュウリ、紫蘇、生姜、オクラなどが入っており、ネバトロだし、出来上がった「だし」は、大きめの容器に盛られ、各自が適量を温かいご飯に載せて食べるのが一般的

f:id:boianuf:20200902130434j:plain — ご飯にかけた　だし

2020-09-01

イカと夏野菜のトマトソース

料理

ピザソースを使い、スルメイカと夏野菜をポトフ風に煮込みました

f:id:boianuf:20200901101811j:plain — イカと夏野菜のトマトソース

f:id:boianuf:20200901101853j:plain — レーズンロール

f:id:boianuf:20200901101931j:plain — イカと夏野菜のトマトソース

2020-08-31

塩こうじローストビーフ

料理

今日から、「いまならキャンペーン」のネット予約受付がはじまりましたが、すぐにクーポン完売状態となりました。そんな中で２００００円分のクーポンをゲットしたが、トラベルサイト経由、宿のウエブサイト予約を午前中試みるも、いくらやっても割引にならないので、今日のところは予約を中止しました。

このローストビーフは、液体塩こうじにローストビーフの塊肉を１時間ほど漬けておいてから、塩コショウしてフライパンで焼き上げたものです、ローストビーフの肉に塩麹の下処理をしたのは今回が初めて、その結果は肉独特の臭みもなく、とても柔らかく仕上がり、美味しくいただきました。

f:id:boianuf:20200831135819j:plain — 塩こうじローストビーフ

野菜はサニーレタスと紫玉ねぎ

f:id:boianuf:20200831135934j:plain — 塩こうじローストビーフ

ローストビーフの焼き加減も抜群、肉は柔らかく美味しかったです

f:id:boianuf:20200831140130j:plain — キュウリとさにレタスのヨーグルト和え

f:id:boianuf:20200831140202j:plain — 焼いたゴーヤに大葉

焼きゴーヤはかつお節と醤油をかけて頂きました。

2020-08-30

ピザ

料理

冷麺、そうめん、冷しゃぶ、などとあっさりとした食事が多かったので、強力粉をこねてピザ生地を作り、ピザソース作りから始めて、久しぶりにピザを焼きました。

f:id:boianuf:20200830123016j:plain — オーブンで焼いたピザ

赤いトマトが無かったが、久しぶりのピザは、味も食感も抜群で美味しかったです

f:id:boianuf:20200830123114j:plain — 具材のピーマン、キノコ、玉ねぎ、ミニトマト

冷凍のシーフードミックス、ハム、オイルサージンをトッピングの具材に加えました

f:id:boianuf:20200830123611j:plain — 自家製のピザソース

f:id:boianuf:20200830123634j:plain — ピザ生地を発酵中

いつもならオーブンでピザ生地を発酵させますが、３３．３度、湿度６０%で自然発酵させました。今日のピザ生地は強力粉２５０g、砂糖大さじ１、塩少々、オリーブオイル大さじ１、ドライイースト３g、ぬるま湯２００㏄を準備し、強力粉をふるいにかけてボウルに入れ、中央をくぼませて、砂糖とドライイースト、ボウルに周りに、塩、オリーブオイルを入れ、ぬるま湯を中央のくぼみに少しずつ入れ、イーストがモコモコ発酵し出したら、ぬるま湯を加え、竹箸で中央から円を描くように粉をかき回して、全体が混ざったところで、竹箸から手に替え、生地をよくこねる、まな板の上に取り出して１０分はよくこねてから丸め、オリーブオイルを塗ったボウルに入れ、ラップをして（オーブンの場合は濡れぶきんをかけ）発酵させます。

f:id:boianuf:20200830124925j:plain — ピザを焼き上げ中

ピザ生地を伸ばし、ソースを塗り、具材とチーズをのせてオーブンで焼く

美味しくいただきました。

2020-08-29

庭先の花

季節の風景

昨日は雨雲の通過で局地的に雨が降り、エアコンなしで眠れましたが、一夜明け晴れて急に気温が上がり、湿度が高く、極力汗をかかないようゆっくりな動きになります。

f:id:boianuf:20200829102742j:plain — 百日紅の花

f:id:boianuf:20200829102807j:plain — おじ起草の花

小さな花ですが陽の光にきれいに輝いています

f:id:boianuf:20200829102825j:plain — おじ起草の花

f:id:boianuf:20200829102846j:plain — アサガオ

f:id:boianuf:20200829102859j:plain — アサガオ

f:id:boianuf:20200829102931j:plain — アサガオ

2020-08-28

シュタインブット

料理

特に理由はありませんが、本日のブログはありません、後日に記事を挿入予定でおります。烏カレイ（シュタインブット）の野菜餡かけとポテトサラダの夕食でした。

生の烏カレイ（シュタインブット）の切り身の価格も高かったのですが、思い切って購入し調理しました。（記事は８月２９日挿入）

f:id:boianuf:20200829103238j:plain — 烏カレイの野菜餡かけ

十分にソテーした烏カレイ（シュタインブット）に、モヤシ、ゴーヤ、人参、玉ねぎを煮込みとろみをつけた野菜餡をタップリかけてあります。

f:id:boianuf:20200829103458j:plain — ポテトサラダ

この所野菜の価格が高騰、ジャガイモも高騰しておりましたが、北海道産の新ジャガイモがそこそこの値段で売られていたのを見つけ購入しました。ふかしジャガイモをホークで押しつぶし、キュウリ、ゆがいた人参とモヤシ、ハム、ピクルスの入ったポテトサラダです。

f:id:boianuf:20200829103833j:plain — シュタインブットの野菜餡かけ

f:id:boianuf:20200829104148j:plain — 烏カレイ（シュタインブット）

烏カレイは骨離れが良いので、野菜餡と一緒に食べやすいのです。

2020-08-27

ホタテの釜めし

料理

昨夕、大雨が降ったので、今朝の気温はやや低めですが、湿度が高湿の為に熱中症注意のマークが温湿度計に出ております。

インスタント釜めしの素を使い、生姜をたっぷり加え「ホタテの釜めし」を炊きあげました。

f:id:boianuf:20200827102809j:plain — ホタテの釜めし

f:id:boianuf:20200827102907j:plain — 具沢山卵焼き

f:id:boianuf:20200827102938j:plain — 蒸しオクラ+ナス

f:id:boianuf:20200827103018j:plain — 塩もみナス

f:id:boianuf:20200827103047j:plain — ホタテの釜めし

f:id:boianuf:20200827103119j:plain — 釜めしの素

イチビキ釜めしの素を使い炊き上げました。

2020-08-26

カンパチ塩焼き

料理

今日も朝から暑い日でしたが、午後３時頃から空が一転にわかにかき曇り、殴りつけるような大雨が降っています。

カンパチのカマとアラを購入して塩焼きにしました。野菜はモロヘイヤを摘み取りさっとゆでてお浸しにしています。

f:id:boianuf:20200826121911j:plain — カンパチのカマ塩焼き

f:id:boianuf:20200826121941j:plain — モロヘイヤのお浸し

畑のモロヘイヤの若芽+若葉を摘み取り、サッとゆでて刻んであり、ぬるぬるの食感で暑い時期にはのど越しが良く食べやすいです。

f:id:boianuf:20200826122247j:plain — 大根おろし

f:id:boianuf:20200826122305j:plain — カンパチカマとモロヘイヤ

f:id:boianuf:20200826122335j:plain — カンパチカマの夕食

2020-08-25

トンテキ

料理

暑い時にはスタミナをつけるという事で、ニンニクをたっぷり効かせた、豚肉のステーキ（トンテキ）です

f:id:boianuf:20200825151840j:plain — 豚テキ

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サニーレタス、紫玉ねぎ、ミニトマトの添え野菜

f:id:boianuf:20200825152058j:plain — パプリカとゴーヤの肉みそ炒め

f:id:boianuf:20200825152130j:plain — 水ナスの即席漬け

f:id:boianuf:20200825152157j:plain — トンテキ

f:id:boianuf:20200825152217j:plain — 少なめの御飯

2020-08-24

ジ・ヂ・ズ・ヅ

その他

頭のトレーニングにとクロスワードを買ってきて、空いたマスに、縦のカギ、横のカギのヒントを参考に、カタカナ（漢字でマスを埋める問題もある）でマスを埋めていくのですが、自分の書くのとクロスワードの答えに「ジ・ヂ」「ズ・ヅ」の使い分けに違いがあり、調べてみました。

f:id:boianuf:20200824143024j:plain — 四つ仮名（よつがな）

四つ仮名（よつがな）とは、「ジ・ヂ・ズ・ヅ」「じ・ぢ・ず・づ」の４つの仮名を言う。鎌倉時代から明治に至るまで、方言の発音も変化を遂げてきた、1946年には「現代かなづかい」が、1986年にはそれを改訂した「現代仮名遣い」が内閣告示として公布されたが。方言や地名、固有名詞では仮名つかいが今日でも混在しているのだそうです。