近くのクリニックで、予約しておいた肺炎球菌ワクチンの接種と、1月26日に受けた血液検査の結果を聞きにいつもならクリニックまで歩いて行くのであるが、今朝は前線通過中で大雨、車で行ってきました。予約時間前にクリニックに到着した、5分程車の中で待機してから、受付をし待合室へ。前の患者の診察が終わり、呼ばれたのでそろって診察室に入り、肺炎球菌ワクチンの接種と血液検査の結果を聞いてきた。二人とも血液検査結果に指摘される異常は見らなかった。私のγgptと血糖値はやや高め、先生が気にしていた尿酸値と前立腺癌検査（PSA-CLIA）は基準値内で問題なかった。次回の検診は4月です。肺炎球菌ワクチンの接種は自己負担で７０００円でした。コロナワクチンについて尋ねてみた所、まだ具体的なワクチン接種のタイミングや方法は決まっていないようで、まず医療従事者がワクチン接収して副作用を確認してからになると思われるが、特設会場での接種となるとそこまで行けない人もいるので、結局はクリニックでワクチン接種することになりそうで、まだだいぶ先のようである。
焼豚（チャーシュー）
焼豚（チャーシュー）とラーメンの出汁
ブタ肉 かたまりをタコ糸でしばる
ニンニク たくさん
しょうが たくさん
醤油
- 深め、やや大きめの鍋に肉を入れ、しょう油を肉が半分つかるくらいそそぎ、水をしょう油の１～２割加える
- 砂糖大さじ2、ニンニク、しょうがのスライスをたっぷり入れる
- 強火でフタをして煮たったら中火にする
- 油やアクを取りながら４０～６０分煮込む
- 冷めてから肉を取り出し、タコ糸を取り、薄くスライスする。
- ラーメンのダシには、水で２～３倍に薄め塩、みりんを加えて一煮立ちさせる
- とんこつラーメンスープは、深鍋に豚骨を入れたっぷりの水で中火煮込む
- 水が減ったら足す
- ４～５時間煮込んだら火を止め一晩ねかせる
今をさかのぼる事、三十数年前、ドイツのリュネブルグに駐在中、工場訪問とゴルフの後Fハウスで、シャワーを浴びてくつろいでいる、Fさんにインスタント麺に、このレシピでつくったチャーシューとラーメン出汁でつくった、特製ラーメンを出したところ「このラーメンうまいな～、○○くんこれなら大阪でも店が出せるぞ」と言っていただいた想い出のチャーシューと出汁でした。
当時を思い出して久しぶりに作ってみましたが、肉を縛るタコ糸を切らしていたので、今回の仕上がりは、柔らかめの肉になりましたが美味しくできました。
鮒ずし
鮎の一夜干しと鮒ずし
今日は暖かく、冬の装いで歩いてのスーパーへ往復は、汗ばむほどでした。午後2時過ぎの室温が２０度を超えています。 コロナワクチンが空輸され成田空港に到着し、ワクチンの接種がはじまりそうですが、順番が回ってくるのはだいぶ先になるでしょう。
鮎の一夜干し、レンコン餅、アボカド添え。一夜干しのアユは酒塩をして干してあり、塩味なので焼いてそのまま、美味しくいただきました。
琵琶湖のニゴロ鮒を発酵させた、近江（滋賀県）特産の鮒ずし、発酵食品特有の酸味があり、お酒によくあいます。趣向品で人により、好き嫌いがあるようですが、私には美味しい酒のつまみです。
茹でたほうれん草、新玉ねぎとツナ缶を合わせた酢の物
チリメンジャコとかつお節のオカカ、鮒ずし、オカラ、鮎の一夜干しとレンコン餅、ほうれん草の酢の物、美味しくいただきました。
極厚ステーキ
毎年１月２８日は、長弓寺・円生院の護摩焚き初不動にお参りし、お札を頂いてきたが、本年はコロナの為、不動堂内へ御参りには行かずに、祈祷したお札を郵送してもらい、新しいお札が届きました。玄関の古いお札は今朝、長弓寺・円生院の不動堂前の札入れに納めてきました。ドイツの子供達の御札は今週末、荷物に入れて送る予定です。
これだけ厚みにあるステーキ肉はスーパーでもあまり見かけることはありません。食べ過ぎにならないように２分割していた頂きました
ガーリックチップを作った油をすこし使い、肉を中火で焼きました。
ステーキ肉は、中が少し赤いくらいでフライパンからとり出し、アルミフォイルで包み、余熱で内部まで火を通します
いつもはベイクドポテトにしますが、今回はマッシュポテトに、リンゴ、人参、キュウリ、フィッシュソーセージ、レモン果汁を加え入れたポテトサラダにしました。
トマトとセロリのミニサラダ
極厚のステーキを美味しくいただきました。
キムチ鍋
寒い時期には、体の温まるキムチ鍋。薄切りの豚肉、白菜、白ネギ、キムチをフライパンにごま油を引いて炒め、それを鍋に入れ、出汁をはり、手でちぎった豆腐を加え、ひと煮立ちしたら、キムチ、味噌（できれば赤みそ）を溶かし,日本酒、醤油、砂糖加える。もやしとニラは食べる直前に鍋に入れます。
野菜、豚肉、豆腐が煮えるのを待つ
煮立ってきたらモヤシを投入します
さらにニラを沢山投入します
ニラは煮すぎると繊維が硬くなるので、少し火が通ったところで頂くと、柔らかいです
最初は器に少し取り、上品に頂きましたが
途中から箸がとまらず、豪快に頂きました
鍋の〆に入れる麺類は油を使ってない、中華麺やうどんが合います。お餅でも美味しくいただけます。
夕食の牛丼と和朝食
夕食は、すき焼きにもできる、牛肉の薄切り肉で牛丼になりました。
牛肉と玉ねぎ、糸こんにゃくがたっぷり入った牛丼です、自家製の紅ショウガをトッピングしています
口直しは、茹でたブロッコリーと生キュウリです
温泉卵がつくれる専用ポットに、卵とお湯を入れておくと温泉卵が出来ます
小ぶりの丼ブルでしたが、美味しくいただきました。
朝食はいつもの和朝食でした。
ゆかりかけご飯、温泉卵、味噌汁、梅干しとラッキョウ、トロロとオクラとめかぶ、納豆とエゴマ油、豆腐にキムチとザウワークラウトと花カツオ。納豆にはスリゴマとリンゴ酢を入れかき混ぜて頂きます。今朝のみそ汁の出汁は、煎り子、粉カツオ、干し椎茸、昆布の出汁です、味噌汁の具は、シメジ、大根の皮、アゲ、ワカメでした。
スシロー
今日のランチは、スシローに行ってきました。11時過ぎ店内に入ると待ち時間なしでテーブル席に着けました。コロナで客足が鈍りそうな中、少し後に来たお客には、順番待ちの案内が流れているほど、繁昌していました。今日のお目当ては、通常価格300円が100円の九州産ウナギのにぎり寿司。
2月1日から7日までは、通常300円の鰻のにぎり寿司が100円、美味しかったです
天婦羅は最後に注文していただきました。今日も美味しくいただき満足しました。
車のスペアキー電池交換
昨夕、使用している補聴器の右耳側の音量がダウンし聞こえなくなった。電池を入れ替えても、変化が見られないので、今日、修理代覚悟でメガネの三城へ自動車に乗って行ってきました。メガネの三城でのチェック結果は、補聴器の受話器内部のフィルターが詰まっているとの事でした、（前回は12月19日に補聴器のメンテナンスでフィルター交換してもらっていた）、補聴器の受話器内部の小さな小さなフィルターを、左右とも新しいのと交換してくれた結果、聞こえなかった右耳側もよく聞こえるようになりました。メガネの三城で親切に対応して貰え、費用は無料でした。
車で出かける時は、運転者がメインキー、同乗者がスペアキーを持って出かけます。メガネの三城のパーキングに車を止めて、スペアキーでロックしようとしても動作しないので、帰宅後後に、スペアキーの電池交換をすると正常に車のドアーが開閉できるようになりました。
このスペアキーはスナップイン式の組み立てで、電池交換のために工具を使うところはありませんでした。
立春大吉
暦の上では本日３日は「立春」です。
今年の節分は2月2日、午前中に４km歩いて二名の杵築神社へお詣りに行ってきました。拝殿に置いてある「立春大吉」の札の付いた採りたてで、まだ雨に濡れている笹と、節分の豆を奉納金を納めて頂いてきました。杵築神社からの帰り、スーパーに立ち寄り節分に食べるイワシを買って帰りました。
恵方に向かって「恵方巻」にかぶりつき、無言でいただきました。
節分用の塩イワシは千葉県産、2匹で３９８円と高額でしたが、脂がのっていておいしかったです。
