スーパーの肉コーナーでステーキ用のミスジ肉を見つけ購入してきた ミスジ肉を検索してみると： ミスジは牛の肩甲骨から手首までの部分にある肉。 主に牛の肩(ウデ)の肩甲骨の内側にくっついている部分を差します。該当の部位に3枚の筋が入っていることから…