スーパーの肉コーナーでステーキ用のミスジ肉を見つけ購入してきた
ミスジ肉を検索してみると： ミスジは牛の肩甲骨から手首までの部分にある肉。 主に牛の肩(ウデ)の肩甲骨の内側にくっついている部分を差します。該当の部位に3枚の筋が入っていることから「ミスジ」と呼ばれるようになったといいます。 この部分はふだんあまり動かさないため、やわらかい肉質が特徴。うでの部位では1番霜降りが入る部分でです。赤身と脂身のバランスがよく、やわらかな食感ですが脂身が多すぎずくどくない味わいです。牛１頭から取れる量は2～3kg。その希少さゆえに、幻のお肉ともいわれています。
フライパンにタップリのオリーブオイルとニンニクを入れ低温でチップを作ります
そのニンニク油を使いミスジ肉に塩コショウをして低温で焼きます
豆苗はニンニクオイルで炒め、インゲンマメはゆがいてからバターまぶし
野菜たっぷりのサラダ
肉をアルミフォイルで包みしばらく蒸すと柔らかく中まで火がとおる
レンジでチンしたジャガイモにバター
アルミフォイルを剥がしニンニクチップをトッピングしたミスジステーキ
ほくほくのジャガイモバター
ミスジ肉のステーキは柔らかく美味しかったです
