ザウワークラウト

冷蔵で保存している１１月３日のザウワークラウトが残り少なくなった

キャベツは縦に３等分し、キャベツの芯の硬い部分を除いて細かく刻んで漬けこんだ

ザウワークラウト

キャベツ２個を刻み、塩、キビ砂糖、ロリエ、黒コショウ、鷹の爪で、１月１５日に新しく漬け込んだザウワークラウトは、重石をしておいたが発酵が進んで膨らんできた

ザウワークラウト

重石を外し袋の空気を抜いてさらに好みの食べごろになるまで発酵させています。