今日は昨日と打って変わって、夜半から大雨、１５時頃にやっと雨はやみました。
鳥の胸肉に海苔を巻いてフライパンで焼き上げ、味付けをしてあります。添えは菜の花とミニトマト
海老チリソース
珍しいことに海老がやすく売られていたので購入、久しぶりに海老チリソースにしました。
海老は背ワタ、はらわた、足を取り、しっぽの先は切り落としてきれいに洗い片栗粉大さじ2でよく揉み、更に片栗粉小さじ1、酒小さじ1、砂糖小さじ1と海老を合わせる。
土生姜とニンニクのみじん切り
白ネギのみじん切り
酒大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、豆板醤大さじ1/2、中華スープ大さじ1/2、水1/2カップ
ケチャップ１/２カップ
茹でたアスパラガス、トマトと玉ねぎのスライスにバージンオイルをかけたサラダ
ピリ辛の海老チリソースを美味しくいただきました。
分葱（ワケギ）
今日はホームセンターへ灯油を買いに出かけた（たぶんこの冬最後の灯油購入になるであろう）、レジで精算する前に、日用雑貨のコーナーを覗いてみると、昨日のドラッグストアと同様にトイレットペーパーの棚には品物が無かった、ティシュペーパーはワンパレット分在庫はあったが手持ちがあるので買わなかった。
産直の店でワケギが売られていたのを買ってきて、かつお節と合わせ醤油を少しかける。ワケギを洗い、６mmほどに切り、器に盛りかつお節と合わせ醤油を少しかけまわした。 酢味噌和えにする食べ方もあるが、この場合でもワケギは生を使います。ワケギやネギは花粉症に効果があるのか？以前からこの時期には生で食べています。
キャベツ、シイタケ、人参、玉ねぎと豚肉の代りに鶏肉で調理した回鍋肉
中華そば
買い物にドラッグストアに立ち寄ったところ、店の入り口に「マスク売り切れ」と大きな文字で書かれたいた（こちらは予想していたのですが）、店の中にある幅１０m、３段のトイレットペーパー、ティシュぺーパーの棚に全く品物がなく、「紙類が不足するという噂は デマです。紙類は、マスクと違って、もともと 国内製造のためメーカーはたくさんつくっています。」と品物の無い棚に案内が貼られていました。我が家では４０数年前に家を建てた時、周辺に買い物できるところが無く、週一で買い物していたた、そのころの習慣で蓄えがあり困ることはありませんが、ストックを持たずに切れたら買いにっておられた家庭には入手困難が心配なことです。
うどん出汁にゆがいた中華麺とカマボコ、ネギ、チン卵を入れた中華そば、会社の社員食堂で食べていた頃を思い出して懐かしく味わい頂きました。
朝食の残り御飯でつくっておいた俵型のおにぎりは二人で一つずついただきました
ブロッコリーチーズ焼き
NHKお昼の食レポ番組で先週に観た「ブロッコリーチーズ焼き」アレンジしてをつくってみました
１） ブロッコリーのつぼみと、皮をむいた茎を、それぞれ５ｍｍほどの薄切りにする。
２） ３/４に切った油揚げを開く（油揚げは箸などで転がすと、開きやすい。）
３） 油揚げの中に、ぎゅうぎゅうにブロッコリーとチーズを詰めたら、口をつまようじで止める。
４） オーブントースターで焦げ色が付くまで焼く
５）最後にしょうゆをさっとかけてできあがり。（NHKのレシピをアレンジして調理しました）
アゲはキッチンペーパーでぎゅーと押さえて余分な油分を取り開く（1/3分は翌日の味噌汁に使用）
５mm角位に細かく切ったブロッコリーとチーズを混ぜ合わせ、黒コショウをすこし入れる
ブロッコリーとチーズをアゲの中に詰め、口をつまようじで止める
オーブントースターで焼きました（NHKレシピではフライパンで焼く）
パン粉+ミルク+玉ねぎみじん+ミンチ肉のハンバーグ、茹でブロッコリー、パプリカ、ミニトマト
ブロッコリーチーズ焼きとハンバーグの夕食でした
ブロッコリーチーズ焼きは食感も新感覚で美味しくいただけました。
ムシバチ（蒸魚ツェンユイ）
白身魚レンコ鯛でムシバチ（蒸魚ツェンユイ）
皿に白ネギを枕にしてレンコ鯛を浮かせる、レンコ鯛のお腹と上に香草を乗せる
（蒸魚ツェンユイ）は蒸しますが、我が家ではオーブンで蒸し焼きにします
サラダオイルを小鍋に入れ煙が出るまで熱して魚の上から全体に掛ける（油が飛び散るので新聞紙を敷いておきます）魚が熱いうちに醤油をかけまわす
香草も一緒にご飯と食べますと香ばしく美味しいです
長生き味噌
みそ汁に入れる冷凍ストックの長生き味噌が少なくなってきたので新しく作り置き
赤みそ（３００g） 白みそ（３００g） すりおろした玉ねぎ３個分 リンゴ酢大さじ９～１０を練りあわせ製氷皿で冷凍してつくる「長生き味噌」。
赤味噌は、メラノイジンと呼ばれる抗酸化作用が豊富です。
また白味噌は、ストレスを軽減してくれるGABAが多く含まれています。
そして玉ねぎは、腸内環境を整えるオリゴ糖を含み、りんご酢には、腸内の善玉菌のエサになるグルコン酸が含まれるという。
赤みそと白みそ玉ねぎ３個のすりおろしとリンゴ酢大さじ９～１０
袋の角を小さめにカットし、長生き味噌を製氷皿に流し入れ、布巾などの上で製氷皿を数回トントンすると味噌が平面に落ち着きます。 蓋をして一昼夜冷凍してから、竹べらで味噌を製氷皿からラップの上にとりだし、味噌汁に入れる毎食分量を小分けしに保存袋に入れ、冷凍保存しておきます、
金柑ジャム
前日に収穫した金柑でジャムをつくりました
水にさらし金柑を柔らかくなるまでゆでる
ザルにあげ水切りしたキンカンを横二つに切り、種を押し出し、皮から果肉を押し出す
果肉は包丁で細かく切り刻み、金柑の皮は適当な大きさに切る、種は使用しない。
沸騰してきたら灰汁を掬い取ります
グラニュー糖、ハチミツ、レモンで味付け、皮の大きさが大きいようならスマッシャーで押しつぶすか、料理ばさみでカットします
殺菌消毒した容器にまだ熱いじゃむを詰め、ビンの底をクッションの上でトントンし空気を抜きます
