紅ショウガ

新生姜がマーケットに出回り始めた

買ってきた新生姜の余分なところを取ってから洗い

殺菌の為に熱湯をかけてザルにあげて乾かし

広口瓶もホワイトリカーで殺菌消毒し昨年の梅干の紫蘇を下に入れ

新生姜を必要サイズに切りビン詰めしショウガの上にも紫蘇と紫蘇酢を入れ

冷暗所に紅ショウガになるまで保存します

梅干を漬けていた紫蘇は良く絞りみじん切りにして御飯に混ぜたりして使います
大きな紫蘇の葉は巻いたりする料理に使いたいので切らずに取っておきました。