ザウワークラウト

今日は朝から一日中ショボショボと雨が降っております。

９８円の春キャベツを２玉買ってきてザウワークラウトにしました。　

キャベツの表面を洗い、３ツ割にしてしばらく置く

今日のキャベツは２玉で１．９６kg

まな板の上に切り口を上にして置きキャベツを切って袋半分にキャベツを入れ分量半分の粗塩をふり入れる。残り半分のキャベツを入れ分量の残り半量の粗塩をふり入れる

キビ砂糖をここさじ１程度キャベツの上に振りかけて、ロリエ、鷹の爪、黒コショウ粒を両側に入れ

押さえながら空気を抜いて袋のジッパーを閉じる

パットに入れ

上に別のパットを乗せ

重石を乗せて、別の場所で水が上がり発酵するのを様子を見ながら数日待ちます。