パートナーが眼科の待合に置いてある料理本を参考にして、塩サバを酢〆めしグリルで焼いた鯖で焼き鯖寿司をつくりました。
塩サバでつくった焼き鯖寿司は有名店の焼き鯖寿司よりもおいしくできました。
塩サバの頭と骨は湯にくぐらせてから潮汁に
頭と骨を取った塩サバの身は酢〆めしてから魚焼きグリルで焼きました
焼いた鯖はキッチンペーパーに載せ油を取ります（キッチンペーパーを何度か替える）
スノコを使わず、ラップに酢飯をのせその上に焼き鯖を乗せてふんわり目に巻き上げた焼き鯖寿司、玉子巻きも同じ要領で巻いてあります。
焼き鯖寿司には甘酢ショウガがよく合いました
美味しくて完食してしまった塩サバでつくった焼き鯖寿司と卵巻き寿司でした
