干柿

気温も下がってきたところで渋柿を干し渋抜きをして干し柿にすことにした

あたご柿を２袋１２個買ってきてを柿の皮むき

柿のヘタの余分なところは切り落とし、先端部分の皮は少し残しておきます

包丁でむいた柿の皮、田舎では干して置きたくわん漬けに漬け込んでおりましたが

吊るす紐に通して

鍋の熱湯に１０秒くらい紐ごと浸して殺菌（一荷づつ鍋に入れ煮沸を保ち殺菌した）

和室の軒下に吊るす

雨がかかると腐るので、雨のかからないところに吊るしました