青紫蘇の醤油漬け

料理

家庭菜園のあちこちに育っている青紫蘇の醤油漬けをします

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青紫蘇の醤油漬け

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青紫蘇の醤油漬けごまかけ

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青じその醤油漬け

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青紫蘇を水洗い

水洗いした青紫蘇に粗塩を少量ふり、ザルを返すようにして全体に馴染ませ、手で押さえるようにする。腐敗防止のためホワイトリカーをスプレーでかけまわしておきました。

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青紫蘇の水分を取る

キッチンペーパーではさみ押さえつけるようにしてザっと水分を取ります

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水分を取った青紫蘇

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青紫蘇を細長く切る

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味付け

醤油をひたひた位に入れ、日本酒大さじ２、みりん大さじ１を入れ全体を混ぜ合わせる

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蓋をして冷蔵庫へ

数日すると飯の友として食べることができます。