ラッキョウ漬け 第３弾
スーパーのウエブちらしに鳥取産のラッキョウが初入荷とあり３ｋｇ買ってきました
今年ラッキョウの価格は鹿児島産、徳島産、鳥取産ともに１０５８円/ｋｇでした
水洗いの後に熱湯をかけ廻して熱湯消毒をしてザルにあげ
風丁氏の良いところで水切り乾燥
ラッキョウの漬け汁： ラッキョウ１ｋｇあたり、砂糖１００g、塩５０ｇ、酢５５０ｃｃ、鷹の爪２～３本 （砂糖は一般レシピの半分にしているので出来上がりはすっぱい目です） ラッキョウの皮むき前に鍋で漬け汁を温めて、砂糖、塩を酢に溶かし冷ましておきます。
広口瓶にザルのラッキョウを水分を拭きながら入れ、最後に漬け汁をそそぎ入れて完了３回にわけて合計９ｋｇのラッキョウをつけました。（我が家で食する１年分です）
