鶏肝煮込み

鶏肝煮込み

鶏肝煮込みとマイタケ＆ゴボウのキンピラ風煮込み

新鮮な鶏肝がパックで売られているのを購入

肝臓は二つに切り黄色い脂と血の塊を取り、心臓は縦割りにして中に残っている血の塊と黄色い脂、太い血管を切り取り水に漬けさらに血抜きをする、何度か水を替える。

鍋にごま油を熱し鶏肝と千切りショウガを入れ炒める

日本酒、砂糖、醤油で味付けし煮詰める

ゴボウと舞茸は別の鍋でキンピラ風に炒め鶏肝の煮汁を加えて煮込みました

鶏肝煮込みで夕食

アボカド、サニーレタス、紫玉ねぎのオリーブオイル漬けにルッコラをトッピング

キュウリに生わかめと竹輪を入れた酢の物

釜揚げシラス

美味しくいただきました。