昨年ドイツから一時帰国の娘からお土産にプレッチェル（ドイツ発祥の焼き菓子パン）の粉セットを貰っていた。今日はそれを調理してみました。小麦粉とイーストを原料とし、焼く前に数秒間水酸化ナトリウム水溶液につける。焼ける間に空気中の二酸化炭素と反応して炭酸ナトリウムと水に変化し、表面が特徴的な茶色になる。稀に炭酸水素ナトリウム水溶液にくぐらせることもあるようです。今日はそのプレッチェルを調理してみました。
昨年ドイツから一時帰国の娘からお土産にプレッチェル（ドイツ発祥の焼き菓子パン）の粉セットを貰っていた。今日はそれを調理してみました。小麦粉とイーストを原料とし、焼く前に数秒間水酸化ナトリウム水溶液につける。焼ける間に空気中の二酸化炭素と反応して炭酸ナトリウムと水に変化し、表面が特徴的な茶色になる。稀に炭酸水素ナトリウム水溶液にくぐらせることもあるようです。今日はそのプレッチェルを調理してみました。