鰯のつみれ

ワンパック１０尾入った新鮮なイワシが９８円で売られていたので購入、ゴボウも買ってきたので、明日イワシのつみれ鍋にします。

新鮮なイワシ

頭を落とし、胸から腹にかけて斜めに切り落とし

手開きで、骨や皮を取る

まな板の上で、イワシを叩く

根気よく包丁で叩いて滑らかにする、日本酒、塩少々、味噌を加えて滑らかになるまで叩ききる。

鰯のつみれの完成

ラップに包んで冷蔵庫のチルドルームへ入れておきます。